Najlepší sirup na imunitu: ako si vyrobiť liečivý sirup z bazy čiernej (plodov) na zimu
Kým jarné, omamne voňajúce kvety bazy čiernej dostávajú všetku slávu v podobe lahodných sirupov a limonád, tá skutočná, koncentrovaná sila kríka sa ukrýva v plodoch. Koncom leta sa konáre začnú…
Kým jarné, omamne voňajúce kvety bazy čiernej dostávajú všetku slávu v podobe lahodných sirupov a limonád, tá skutočná, koncentrovaná sila kríka sa ukrýva v plodoch. Koncom leta sa konáre začnú prehýbať pod ťarchou ťažkých strapcov tmavofialových až čiernych bobuliek. Príroda nám takto nenápadne ponúka jednu z najsilnejších zbraní na prípravu na chrípkovú sezónu. Správne pripravený sirup z týchto plodov je po stáročia považovaný za osvedčený domáci liek. Tieto tmavé bobule sú jednou z najsilnejších prírodných zbraní proti virózam, no ich sila sa odomyká až poctivou tepelnou úpravou, ktorá z nich urobí bezpečný a účinný liek.
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE: Nikdy nie surové!
Toto je najdôležitejšie pravidlo, ktoré musíte pri spracovaní plodov bazy dodržať. Surové alebo nedostatočne tepelne upravené bobule (a najmä ich semienka a nezrelé kusy) obsahujú látku sambunigrín, ktorá môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a hnačku. Dôkladným varením sa táto látka úplne a bezpečne rozkladá a plody sa stávajú liečivou a chutnou surovinou. Pri zbere sa preto sústreďte len na plne zrelé, mäkké a tmavo sfarbené strapce.
Prečo je bazový sirup zimný superhrdina?
Plody bazy čiernej sú doslova nabité bioaktívnymi látkami. Ich tmavá farba je dôkazom vysokého obsahu antokyánov – silných antioxidantov, ktoré chránia naše bunky. Sú tiež bohatým zdrojom vitamínu C a A. V ľudovom liečiteľstve aj v moderných štúdiách je baza čierna cenená pre svoje výrazné antivírusové vlastnosti. Je to ideálny pomocník na preventívne posilnenie imunity a skvelá prvá pomoc hneď pri prvých príznakoch prechladnutia či chrípky.
Recept na najlepší bazový sirup
Tento recept je obohatený o korenie, ktoré nielenže vylepší chuť, ale pridá aj vlastné hrejivé a liečivé účinky.
Ingrediencie:
- 1 kg úplne zrelých plodov bazy čiernej (odstopkovaných)
- 1 liter vody
- Kúsok čerstvého zázvoru (cca 5 cm)
- 1 celá škorica
- 5-6 klinčekov
- cca 600 g cukru (kryštálového alebo trstinového) na 1 liter získanej šťavy
- Šťava z 1-2 citrónov
Postup krok za krokom:
- Príprava: Plody oberte zo strapcov (najľahšie to ide vidličkou, ktorou „prečešete“ strapec). Bobule prepláchnite v studenej vode a odstráňte všetky nezrelé alebo poškodené kusy.
- Prvé varenie (Extrakcia a bezpečnosť): Očistené bobule vložte do veľkého hrnca. Pridajte 1 liter vody, na plátky nakrájaný zázvor, škoricu a klinčeky. Priveďte do varu a na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 30-45 minút, kým bobule úplne nezmäknú a nepopraskajú.
- Pasírovanie: Zmes nechajte mierne vychladnúť. Následne ju prepasírujte cez husté sitko alebo plátno. Dôkladne a so silou vytlačte všetku cennú tmavú šťavu.
- Dochutenie: Zmerajte, koľko šťavy ste získali. Prelejte ju do čistého hrnca. Na každý liter šťavy pridajte približne 600 g cukru a šťavu z citrónov. Množstvo cukru môžete upraviť podľa svojej chuti.
- Druhé zahriatie (Konzervácia): Šťavu s cukrom a citrónom na miernom ohni pomaly zahrievajte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Priveďte ju tesne pod bod varu (nemusí vrieť dlho a búrlivo) a odstavte.
- Plnenie do fliaš: Ešte horúci sirup nalejte do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných sklenených fliaš. Okamžite pevne uzavrite viečkom.
Ako ho užívať a skladovať?
- Skladovanie: Uzavreté fľaše skladujte na tmavom a chladnom mieste, kde vydržia celú zimu. Po otvorení uchovávajte fľašu v chladničke.
- Užívanie:
- Preventívne: Počas chrípkovej sezóny sa odporúča užívať 1 čajovú lyžičku denne pre deti a 1 polievkovú lyžicu pre dospelých.
- Akútne: Hneď pri prvých príznakoch choroby (škrabanie v hrdle, kýchanie) môžete dávku zvýšiť na 3-4 krát denne po dobu niekoľkých dní. (Sirup je podporný prostriedok a nenahrádza návštevu lekára pri vážnejšom ochorení.)
Fajrontové tipy
Sirup z plodov bazy je ako tréningový tábor pre vašu imunitu. Vitamíny a antioxidanty sú ako skúsení tréneri, ktorí naučia vaše biele krvinky novým obranným chvatom. Keď potom v zime príde skutočný súper (vírus), vaša imunita je pripravená, silná a vie, ako sa brániť.
- Medová verzia: Ak chcete použiť med namiesto cukru, pridajte ho až do mierne vychladnutej (nie horúcej) šťavy, aby si zachoval svoje vlastné cenné látky. Takýto sirup však bude mať kratšiu trvanlivosť a je nutné ho skladovať v chladničke.
- Nielen ako liek: Tento sirup je aj fantastická pochúťka. Vyskúšajte ním poliať ranné lievance alebo palacinky pre extra dávku chuti a zdravia.
Záver
Neváhajte a využite štedrosť prírody. Tých pár hodín práce, ktoré venujete príprave domáceho sirupu z plodov bazy, sa vám mnohonásobne vráti v podobe silnej imunity a menšieho počtu prechladnutí počas zimy. Je to ten najchutnejší a najtradičnejší spôsob, ako si „zavariť“ zdravie do fľaše.
Ako spracovávate plody bazy čiernej vy? Máte nejaký vlastný rodinný recept na sirup, džem alebo víno? Podeľte sa oň v komentároch!
Napíšte komentár