Ilustrácia AISlivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Slivkový lekvár práve v septembri chutí najlepšie, keď sú slivky mäkké, sladké a prirodzene plné šťavy.
Slivkový lekvár práve v septembri chutí najlepšie, keď sú slivky mäkké, sladké a prirodzene plné šťavy. Stačí veľký hrniec, čisté poháre a trochu trpezlivosti.
Suroviny
- 2 kg zrelých sladkých sliviek, ideálne bystrických
- 100 až 200 g kryštálového cukru, len ak sú slivky kyslejšie
- 1 lyžica citrónovej šťavy podľa chuti
- čisté zaváracie poháre a viečka
Postup na slivkový lekvár
- Slivky dôkladne umyte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Väčšie kusy nakrájajte na menšie časti, aby sa rýchlejšie rozvarili.
- Vložte ich do širokého hrnca s hrubým dnom a začnite zohrievať na miernom ohni.
- Prvých 20 až 30 minút miešajte častejšie, kým slivky nepustia šťavu.
- Keď sa ovocie rozvarí, stiahnite plameň na minimum a varte 3 až 5 hodín.
- Ak sú slivky málo sladké, prisypte 100 až 200 g cukru a dobre premiešajte.
- Ku koncu varenia miešajte pravidelne, lebo hustý lekvár sa ľahko prichytí o dno.
- Hotový je vtedy, keď po vareške ostáva na dne hrnca krátka viditeľná stopa.
Plnenie a skladovanie
Poháre umyte v horúcej vode a sterilizujte ich 10 minút v rúre vyhriatej na 100 °C. Viečka krátko prelejte vriacou vodou, aby boli čisté aj po okrajoch.
Horúci lekvár plňte do teplých pohárov až po okraj, pevne uzavrite a otočte hore dnom na 5 minút. Potom ich obráťte späť a nechajte pomaly vychladnúť pod dekou.
Najčastejšia chyba je príliš prudké varenie, pri ktorom sa cukry rýchlo pripaľujú a chuť zhorkne. Radšej varte pomaly, v širokom hrnci a bez pridanej vody. Dobre uzavretý slivkový lekvár skladujte na chladnom tmavom mieste, po otvorení v chladničke.
Čítajte ďalej
Slivková omáčka k mäsu: starý recept s vínom, vývarom a vôňou perníka
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Strapačky s kapustou sa nerozvaria, keď je cesto polohusté. Kapustu duste ako prvú
Napíšte komentár