Keď sa povie čierne ríbezle, väčšina z nás si predstaví šťavnaté bobule plné vitamínov. Vedeli ste však, že aj mladé, svieže lístky tohto kríka v sebe ukrývajú úžasnú arómu a dajú sa premeniť na skutočne jedinečný likér? Tento takmer zabudnutý májový recept je malým pokladom, ktorý vás očarí svojou nečakanou, jemne korenistou a osviežujúcou chuťou pripomínajúcou samotné plody. Ak máte radi experimentovanie a chcete vyskúšať niečo nové, likér z lístkov čiernych ríbezlí je tou správnou voľbou!
Príprava tohto likéru je prekvapivo jednoduchá a jeho originálna chuť určite prekvapí každú návštevu. Je to skvelý spôsob, ako využiť aj inú časť rastliny čiernych ríbezlí, než len plody, a objaviť tak nové chuťové dimenzie. Tento likér je ideálny ako aperitív, digestív alebo ako zaujímavá prísada do miešaných nápojov.
Potrebujeme:
- Približne 2-3 veľké hrste mladých, sviežich lístkov čiernych ríbezlí (zbierané ideálne v máji, kým sú najaromatickejšie)
- 750 ml kvalitnej čírej pálenky (napr. vodka, biela slivovica – s obsahom alkoholu okolo 40%)
- 200-250 g kryštálového alebo trstinového cukru (množstvo podľa chuti)
- 200 ml vody
- (Voliteľné) Kúsok citrónovej kôry (z bio citróna, len žltá časť) pre sviežosť
- Veľký sklenený uzatvárateľný pohár (aspoň 1,5-litrový)
- Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi na uskladnenie likéru
- Jemné plátno alebo gáza na cedenie
Ako na to: Príprava očarujúceho likéru z lístkov čiernych ríbezlí
Dôležité pri zbere: Lístky čiernych ríbezlí zbierajte z mladých, zdravých výhonkov, ideálne za suchého počasia. Vyberajte si kríky, ktoré nie sú chemicky ošetrované. Najaromatickejšie sú mladé, ešte nie úplne vyvinuté lístky.
Fáza 1: Macerácia lístkov v alkohole
- Príprava lístkov: Nazbierané lístky čiernych ríbezlí jemne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte ich dobre odkvapkať alebo ich opatrne osušte.
- Príprava citrónovej kôry (voliteľné): Ak používate, z bio citróna opatrne ošúpte kúsok žltej kôry.
- Macerácia: Do veľkého čistého skleneného pohára vložte pripravené lístky čiernych ríbezlí a voliteľnú citrónovú kôru. Zalejte kvalitnou pálenkou tak, aby boli všetky lístky ponorené. Pohár dobre uzavrite.
- Lúhovanie: Umiestnite pohár na tmavé, chladnejšie miesto a nechajte macerovať približne 1 až 2 týždne. Lístky by nemali macerovať príliš dlho, aby likér nezískal trávovú príchuť. Počas macerácie sa alkohol krásne prevonia a získa jemne zelenkastý nádych. Raz za pár dní môžete pohárom jemne zatriasť.
Fáza 2: Príprava cukrového sirupu a dokončenie likéru
- Príprava cukrového sirupu: Po uplynutí doby macerácie si pripravte cukrový sirup. V hrnci zmiešajte 200 ml vody a 200-250 g cukru. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko prejsť varom (1-2 minúty) a potom ho odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- Cedenie alkoholového výluhu: Keď je cukrový sirup úplne vychladnutý, preceďte alkoholový výluh z lístkov (a citrónovej kôry, ak bola použitá) cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do čistej nádoby. Lístky v plátne dôkladne vyžmýkajte.
- Zmiešanie: K precedenému alkoholovému výluhu pomaly prilievajte vychladnutý cukrový sirup. Množstvo cukrového sirupu prispôsobte svojej preferencii sladkosti – lístky samy o sebe nepridajú veľa sladkosti. Dobre premiešajte.
- Filtrácia (voliteľné pre čírosť): Pre dokonale číry likér môžete zmes ešte raz prefiltrovať cez veľmi jemné plátno alebo kávový filter.
- Plnenie do fliaš a zrenie: Hotový likér z lístkov čiernych ríbezlí nalejte do čistých, sterilizovaných sklenených fliaš a dobre uzavrite. Likér je najlepší, ak ho necháte ešte aspoň 2-4 týždne odležať na tmavom a chladnom mieste. Chute sa tak krásne prepoja a zjemnia.
- Skladovanie: Správne pripravený a uskladnený likér vydrží dlho.
Fajrontové rady
- Kvalita lístkov: Používajte naozaj mladé a svieže lístky, ktoré majú najintenzívnejšiu arómu. Staršie listy môžu byť tuhšie a menej aromatické.
- Experimentujte s cukrom: Začnite s menším množstvom cukru a pridávajte podľa chuti. Tento likér by mal mať vyváženú, nie príliš presladenú chuť.
- Farba likéru: Likér získa krásnu, jemne zelenú až žltozelenú farbu, ktorá pripomína jarnú prírodu.
- Unikátny darček: Domáci likér z lístkov čiernych ríbezlí je skutočne originálnym darčekom pre milovníkov netradičných chutí.
Objavte tento takmer zabudnutý recept a prekvapte seba aj svojich blízkych jedinečnou chuťou májovej prírody. Likér z mladých lístkov čiernych ríbezlí je dôkazom, že aj z jednoduchých a menej očakávaných surovín sa dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné a očarujúce.
Sledujte nás na Facebooku
