Ľahká jarná večera: Rýchle cestoviny so špenátom, cesnakom a ricottou (hotové do 20 minút)

Po dlhých zimných mesiacoch s často ťažšími jedlami mnohí z nás túžia po ľahších, sviežejších pokrmoch, ktoré sú navyše rýchlo pripravené a dodajú nám energiu. Ak hľadáte ideálnu jarnú večeru, ktorá spĺňa všetky tieto kritériá, máme pre vás skvelý tip: vyskúšajte tieto lahodné a krémové cestoviny so špenátom, cesnakom a ricottou. Tento recept je nielenže hotový do 20 minút, ale je aj plný chuti a perfektne kombinuje jemnosť čerstvého špenátu, aromatickú vôňu cesnaku a neodolateľnú krémovosť talianskeho syra ricotta.

Je to dokonalé jedlo pre uponáhľané jarné večery, keď nemáte veľa času na varenie, ale napriek tomu si chcete dopriať niečo chutné, zdravé a sezónne. Tieto cestoviny so špenátom sú dôkazom, že aj rýchla večera môže byť gurmánskym zážitkom. Poďme sa pozrieť, ako na to!

Prečo funguje táto kombinácia tak skvele?

• Sviežosť špenátu: Čerstvý jarný špenát dodáva jedlu ľahkosť, krásnu zelenú farbu a dávku vitamínov. Jeho jemná chuť sa výborne dopĺňa s ostatnými ingredienciami.
• Aróma cesnaku: Krátko orestovaný cesnak dodáva jedlu tú správnu chuťovú hĺbku bez toho, aby bol príliš dominantný.
• Krémovosť ricotty: Jemný, mierne sladkastý syr ricotta vytvára spolu s trochou vody z cestovín úžasne krémovú a ľahkú omáčku bez použitia smotany.
• Rýchlosť a jednoduchosť: Všetko sa pripravuje prakticky za čas, kým sa uvaria cestoviny. Žiadne zložité postupy ani dlhé varenie.
• Variabilita: Recept sa dá ľahko obmieňať pridaním ďalších ingrediencií podľa chuti a sezóny.

Zamerané na ingrediencie: Kvalita sa počíta

Aj pri jednoduchých receptoch záleží na kvalite surovín:

• Cestoviny: Vyberte si svoj obľúbený druh – skvele sa hodia dlhé cestoviny ako linguine, špagety, tagliatelle, ale aj krátke ako penne, fusilli či orecchiette. Dôležité je uvariť ich „al dente“ (na skus).
• Špenát: Použite čerstvý špenát, ideálne baby špenát, ktorý netreba krájať a stačí ho len krátko spariť priamo na panvici. Ak máte väčšie listy čerstvého špenátu, nasekajte ich nahrubo. Mrazený špenát sa hodí skôr do iných receptov, tu by pokazil sviežu chuť a textúru.
• Ricotta: Siahnite po kvalitnej, čerstvej ricotte. Jej jemná textúra a chuť sú pre tento recept kľúčové.
• Cesnak: Čerstvý cesnak je nevyhnutný pre správnu arómu.
• Olivový olej: Kvalitný extra panenský olivový olej na orestovanie cesnaku a dochutenie.
• Parmezán (Parmigiano Reggiano): Čerstvo nastrúhaný parmezán na záver dodá slanosť a umami chuť. Môžete použiť aj iný tvrdý syr, napr. Pecorino.
• Voda z cestovín: Tajná ingrediencia! Škrobová voda, v ktorej sa varili cestoviny, pomôže spojiť ricottu a vytvoriť krásne krémovú omáčku. Vždy si trochu odložte bokom pred scedením cestovín.

Rýchle cestoviny so špenátom a ricottou: Recept krok za krokom

Čas prípravy: cca 15-20 minút
Počet porcií: 2

Ingrediencie:

• 200-250 g vašich obľúbených cestovín
• 1-2 PL olivového oleja
• 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky alebo nasekané nadrobno
• 150-200 g čerstvého baby špenátu, umytého
• 125 g (cca pol kelímka) čerstvej ricotty
• cca 60-80 ml (1/4 – 1/3 hrnčeka) horúcej vody z varenia cestovín
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Čerstvo nastrúhaný parmezán na podávanie
• Voliteľné: štipka chilli vločiek, čerstvo nastrúhaná citrónová kôra

Postup:

1. Varenie cestovín: Dajte variť dostatočné množstvo vody vo veľkom hrnci, dobre ju osoľte. Keď voda zovrie, pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale, kým nie sú „al dente“ (pevné na skus).
2. Príprava omáčky (počas varenia cestovín): Kým sa cestoviny varia, na väčšej panvici zohrejte na strednom ohni olivový olej. Pridajte plátky cesnaku (a chilli vločky, ak používate) a opekajte len veľmi krátko (cca 30-60 sekúnd), kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby cesnak nezhnedol, inak zhorkne!
3. Pridajte na panvicu umytý baby špenát (môže sa zdať, že je ho veľa, ale rýchlo stratí objem). Za stáleho miešania alebo prehadzovania ho nechajte len zvädnúť (cca 1-2 minúty). Mierne osoľte a okoreňte. Potom panvicu odstavte z ohňa.
4. Príprava ricotty: V malej miske zmiešajte ricottu s trochou soli a korenia. Tesne pred scedením cestovín odoberte naberačkou asi pol hrnčeka horúcej vody z varenia cestovín. Postupne (po lyžiciach) primiešavajte horúcu vodu k ricotte a miešajte, kým nevznikne hladká, krémová omáčka požadovanej konzistencie (nemá byť príliš riedka).
5. Scedenie cestovín: Cestoviny sceďte (trochu vody si stále môžete nechať bokom pre prípadné zriedenie).
6. Spojenie: Scedené cestoviny ihneď pridajte na panvicu k špenátu a cesnaku. Pridajte pripravenú ricottovú omáčku a dobre, ale zľahka premiešajte, aby sa všetky cestoviny obalili. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ešte trochu odloženej vody z cestovín.
7. Dochutenie (voliteľné): Ak chcete, teraz môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru pre extra sviežosť.
8. Podávanie: Cestoviny ihneď rozdeľte na taniere. Posypte štedro čerstvo nastrúhaným parmezánom a prípadne ešte čerstvo mletým čiernym korením. Môžete pokvapkať kvalitným olivovým olejom.

Tipy na úspech a variácie:

• Neprevarte cestoviny ani špenát: Cestoviny majú byť al dente, špenát len krátko zvädnutý, aby si zachoval farbu a chuť.
• Kúzlo vody z cestovín: Nepodceňujte jej úlohu! Škrob v nej obsiahnutý pomáha vytvoriť krémovú emulziu s ricottou. Radšej si jej odložte viac a pridávajte postupne.
• Pridajte citrón: Kôra aj šťava dodajú jedlu nádhernú sviežosť a perfektne sa hodia k špenátu a ricotte.
• Štipka pikantnosti: Chilli vločky pridané k cesnaku dodajú príjemnú hrejivosť.
• Orechy alebo semienka: Pre zaujímavejšiu textúru môžete hotové jedlo posypať nasucho opraženými píniovými orieškami, vlašskými orechmi alebo slnečnicovými semienkami.
• Iná zelenina: K špenátu môžete pridať aj krátko orestované šampiňóny, jarný hrášok alebo kúsky varenej špargle.

Záver: Jarná rýchlovka plná chuti

Tieto cestoviny so špenátom a ricottou sú dokonalým príkladom toho, že rýchle jedlo nemusí byť nudné ani nezdravé. Sú ľahké, svieže, krémové a plné jarných chutí. Ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú večeru po náročnom dni. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a presvedčte sa sami, aká lahodná môže byť kombinácia špenátu, cesnaku a ricotty. Dobrú chuť!

Aké sú vaše obľúbené rýchle jarné recepty? Používate radi kombináciu špenátu a ricotty? Podeľte sa o svoje tipy v komentároch!