Krémové zapekané zemiaky so syrom a smotanou: Luxusná večera z jedného pekáča
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 01. 2026 Čas prípravy: 20 min Čas pečenia: 50 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡⚡ (Stredná) Hľadáte jedlo, ktoré sa "navarí" prakticky samo, zatiaľ…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 01. 2026 Čas prípravy: 20 min Čas pečenia: 50 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡⚡ (Stredná)
Hľadáte jedlo, ktoré sa „navarí“ prakticky samo, zatiaľ čo vy po práci oddychujete? Tieto krémové zemiaky sú definíciou domácej pohody – stačí nakrájať, zaliať a nechať rúru pracovať za vás. Výsledkom je bublajúca syrová pochúťka s chrumkavou kôrkou, po ktorej neostane ani omrvinka.
Čo budete potrebovať
- 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C – sú múčnatejšie a lepšie zahustia omáčku)
- 250 ml smotany na šľahanie (aspoň 30 %, na varenie je príliš riedka)
- 250 ml plnotučného mlieka
- 200 g tvrdého syra (Eidam, Gouda alebo Čedar)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL masla (na vymastenie pekáča)
- ½ ČL mletého muškátového orieška
- 1 ČL soli
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup
- Pripravíme zemiaky: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (cca 3 – 4 mm). Snažte sa, aby boli rovnako hrubé – zabezpečí to rovnomerné prepečenie.Vzdelávacie okienko: Ak máte doma mandolínu (krájač), použite ju. Tenšie plátky lepšie nasajú smotanu a vytvoria kompaktnejšiu štruktúru ako hrubé „hranolky“.
- Namiešame zálievku: Vo väčšom džbáne zmiešame smotanu, mlieko, prelisovaný cesnak, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Vyskladáme pekáč: Zapekaciu misu poriadne vytrieme maslom. Zemiaky do nej navrstvíme (môžete ich ukladať úhľadne ako škridly alebo len rovnomerne vysypať a uhladiť).
- Zalejeme: Zemiaky rovnomerne prelejeme smotanovou zmesou. Tekutina by mala siahať tesne pod úroveň horných zemiakov (nemusia úplne plávať, počas pečenia zmenšia objem).
- Pečieme: Pekáč prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 30 minút.
- Zapečieme so syrom: Po polhodine alobal odstránime. Zemiaky posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a dopekáme odokryté ďalších 15 – 20 minút, kým nie je syr zlatistý a zemiaky mäkké (skúšame nožom).
Tajný trik šéfkuchára 👨🍳
Nakrájané zemiaky nikdy neoplachujte vodou! Mnohí robia túto chybu zo zvyku. Pri zapekaní však potrebujeme všetok škrob, ktorý sa nachádza na reze zemiaku. Práve tento škrob sa spojí so smotanou a vytvorí tú úžasnú, hustú omáčku, ktorá drží pokope. Ak ich umyjete, omáčka bude riedka a vodnatá.
Servírovanie
Zemiaky sú sýte samy o sebe, preto ich podávajte s niečím kyslým na odľahčenie – ideálne sú domáce kyslé uhorky, čalamáda alebo svieži listový šalát s citrónovou zálievkou.
Dobrú chuť a nezabudnite si pýtať dupľu!
Napíšte komentár