Domáci bazový likér, ktorý chutí ako božská ambrózia. Májový recept, ktorý musíte vyskúšať tento rok!

Keď májová príroda rozvoniava opojnou vôňou kvitnúcich báz, je najvyšší čas využiť tento dar a pripraviť si niečo naozaj špeciálne. Ak milujete jemnú kvetinovú arómu a hľadáte originálny domáci nápoj, bazový likér je tou správnou voľbou. Tento lahodný elixír, pripravený z čerstvých kvetov, chutí doslova ako božská ambrózia a jeho príprava je jednoduchšia, než by ste si mysleli. Tento májový recept jednoducho musíte vyskúšať – stane sa hviezdou vašich letných večerov a originálnym darčekom pre priateľov.

Domáci bazový likér je nielen úžasne chutný, ale aj krásne vyzerá. Jeho zlatistá farba a kvetinová vôňa evokujú letnú pohodu. Môžete si ho vychutnať samotný, s ľadom, pridať do prosecca pre elegantný koktail, alebo ním dochutiť dezerty.

Potrebujeme:

• 20-30 veľkých, plne rozkvitnutých súkvetí bazy čiernej
• 1 liter kvalitnej čírej pálenky (napr. vodka, biela slivovica, ražná – s obsahom alkoholu okolo 40%)
• 500 g kryštálového alebo trstinového cukru
• 500 ml vody
• Kôra a šťava z 1-2 chemicky neošetrených (bio) citrónov
• Veľký sklenený uzatvárateľný pohár (aspoň 2-litrový)
• Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi na uskladnenie likéru
• Jemné plátno alebo gáza na cedenie

Ako na to: Príprava božského bazového likéru

Dôležité pri zbere: Bazové kvety zbierajte za suchého, slnečného počasia, ideálne dopoludnia. Vyberajte si stromy ďaleko od ciest a znečisteného prostredia. Zbierajte len biele kvety, nie listy ani hrubé zelené stonky.

Fáza 1: Macerácia kvetov v alkohole

1. Príprava kvetov: Zozbierané bazové kvety opatrne oberte zo strapcov (odstráňte čo najviac zelených stopiek). Kvety neumývajte, aby si zachovali peľ a arómu. Jemne ich oklepte, aby ste odstránili prípadný hmyz.
2. Príprava citrónov: Bio citróny dôkladne umyte. Opatrne ošúpte kôru (len žltú časť, bez bielej horkej vrstvy) a z citrónov vytlačte šťavu.
3. Macerácia: Do veľkého čistého skleneného pohára vložte pripravené bazové kvety a citrónovú kôru. Zalejte kvalitnou pálenkou tak, aby boli všetky kvety ponorené. Pohár dobre uzavrite.
4. Lúhovanie: Umiestnite pohár na tmavé, chladnejšie miesto a nechajte macerovať 2 až 4 týždne. Čím dlhšie macerujete, tým bude chuť intenzívnejšia. Raz za pár dní môžete pohárom jemne zatriasť.

Fáza 2: Príprava cukrového sirupu a dokončenie likéru

1. Príprava cukrového sirupu: Po uplynutí doby macerácie si pripravte cukrový sirup. V hrnci zmiešajte 500 ml vody a 500 g cukru. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko prejsť varom (1-2 minúty) a potom ho odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Cedenie alkoholového výluhu: Keď je cukrový sirup úplne vychladnutý, preceďte alkoholový výluh z bazových kvetov a citrónovej kôry cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do čistej nádoby. Kvety a kôru v plátne dôkladne vyžmýkajte.
3. Zmiešanie a dochutenie: K precedenému alkoholovému výluhu pomaly prilievajte vychladnutý cukrový sirup. Pridajte aj predtým vytlačenú citrónovú šťavu. Množstvo cukrového sirupu a citrónovej šťavy môžete prispôsobiť svojej chuti – ochutnávajte a dolaďujte, kým nebudete spokojní so sladkosťou a kyslosťou. Dobre premiešajte.
4. Filtrácia (voliteľné): Ak chcete mať likér dokonale číry, môžete ho ešte raz prefiltrovať cez veľmi jemné plátno alebo kávový filter.
5. Plnenie do fliaš a zrenie: Hotový bazový likér nalejte do čistých, sterilizovaných sklenených fliaš a dobre uzavrite. Likér je najlepší, ak ho necháte ešte aspoň 2-4 týždne (ideálne aj dlhšie) odležať na tmavom a chladnom mieste, aby sa chute pekne prepojili a zjemnili.
6. Skladovanie: Správne pripravený a uskladnený likér vydrží aj niekoľko rokov, pričom časom môže jeho chuť ešte dozrievať.

Fajrontové rady

1. Kvalita alkoholu: Základom dobrého likéru je kvalitný neutrálny alkohol. Vodka je častou voľbou, ale experimentovať môžete aj s jemnou bielou slivovicou či ražnou.
2. Experimentujte s chuťou: Niektorí do macerátu pridávajú aj iné bylinky či korenie, napríklad kúsok vanilkového struku alebo pár klinčekov pre zaujímavejší chuťový profil.
3. Menej sladký variant: Ak preferujete menej sladké likéry, znížte množstvo cukru v cukrovom sirupe. Majte však na pamäti, že cukor pôsobí aj ako konzervant.
4. Darček z lásky: Domáci bazový likér v peknej fľaši je aj skvelým a originálnym darčekom pre vašich blízkych.

Pripravte si tento májový poklad a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť, ktorá vám pripomenie slnečné dni a vôňu kvitnúcej prírody. Domáci bazový likér je skutočnou oslavou jari a leta vo fľaši!