Recept na domácu bylinkovú soľ s cibuľou a kôprom: Dochucovadlo bez chémie do každej polievky
Už vás nebavia kupované dochucovadlá plné chémie a glutamanu? Pripravte si vlastnú bylinkovú soľ, ktorá je stokrát lepšia, voňavejšia a presne viete, čo obsahuje. Tento recept je môj spôsob, ako…
Už vás nebavia kupované dochucovadlá plné chémie a glutamanu? Pripravte si vlastnú bylinkovú soľ, ktorá je stokrát lepšia, voňavejšia a presne viete, čo obsahuje. Tento recept je môj spôsob, ako si uchovať vôňu čerstvých byliniek a zeleniny na celý rok.
Je to geniálne jednoduché a nepotrebujete ani sušičku potravín, všetko zvládnete s obyčajnou rúrou. Táto domáca „vegeta“ je fantastická na dochutenie polievok, mäsa, nátierok alebo len tak na chlieb s maslom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas sušenia: cca 5-6 hodín
- Množstvo: cca 1 veľký pohár
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: zanedbateľná
- Trend: Zero-waste / Bez chémie
Potrebujeme
- 400 g stopkového zeleru
- 1 veľký zväzok petržlenovej vňate (cca 150 g)
- 1 veľký zväzok čerstvého kôpru (cca 150 g)
- 1 ks veľkej cibule
- 3 PL hrubozrnnej morskej alebo kamennej soli
Postup prípravy
Príprava surovín:
- Všetku zeleninu a bylinky dôkladne umyte a čo najlepšie osušte v utierke alebo odstredivke na šalát.
- Stopkový zeler, cibuľu, petržlenovú vňať aj kôpor (vrátane hrubších stoniek) nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Čím menšie budú, tým rýchlejšie sa usušia.
Sušenie v rúre (metóda pre každého):
- Rúru predhrejte na najnižšiu možnú teplotu, ideálne 50–60 °C, a zapnite ventilátor (teplovzdušný ohrev).
- Nakrájanú zmes rovnomerne v tenkej vrstve rozložte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložte do rúry a nechajte sušiť. Dvierka rúry nechajte pootvorené (môžete ich zaistiť vareškou), aby mohla unikať vlhkosť.
- Sušte približne 5–6 hodín. Každú hodinu zmes na plechu premiešajte, aby sa sušila rovnomerne. Zelenina a bylinky sú hotové, keď sú úplne suché, krehké a drolia sa medzi prstami.
Sušenie v sušičke potravín (ak ju máte):
- Nakrájanú zmes rovnomerne rozložte na sušiace sitá.
- Sušte pri teplote 50 °C približne 5,5 hodiny, alebo podľa návodu vašej sušičky, kým nie je všetko dokonale suché.
Dokončenie:
- Úplne suchú zmes nechajte vychladnúť. Potom ju presypte do výkonného mixéra alebo mlynčeka na kávu a rozmixujte na jemný prášok.
- Prášok zmiešajte s 3 lyžicami hrubozrnnej soli. Množstvo soli si môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
- Hotovú bylinkovú soľ skladujte vo vzduchotesnom pohári na tmavom a suchom mieste. Vydrží vám aj niekoľko mesiacov.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Soľ ako konzervant: Soľ v zmesi neslúži len na dochutenie, ale aj ako prírodný konzervant, ktorý pomáha absorbovať zvyškovú vlhkosť a predlžuje trvanlivosť. Preto použite hrubozrnnú soľ, ktorá sa hneď nerozpustí.
- Mixujte postupne: Pri mixovaní sušenej zmesi postupujte v krátkych intervaloch (pulzoch). Predídete tak tomu, aby sa zmes príliš zahriala a začala lepiť.
Jednoduché variácie
- Koreňová zelenina: K základným surovinám pridajte aj 1-2 očistené mrkvy a kúsok petržlenu alebo zeleru. Nakrájajte ich na čo najmenšie kocky alebo nastrúhajte a sušte spolu s ostatnými. Získate tak ešte bohatšiu chuť klasickej „vegety“.
- Stredomorská verzia: Namiesto kôpru použite rovnaké množstvo čerstvého oregana a tymianu. Do zmesi môžete pridať aj pár strúčikov sušeného cesnaku (nakrájaného na plátky).
Výsledkom je voňavá a univerzálna zmes, ktorá dodá vašim jedlám fantastickú chuť bez jedinej umelej prísady.
Napíšte komentár