i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Perníkový koláč s jablkami na plechu: jablká idú navrch a v rúre stačí 25 minút

Perníkový koláč s jablkami na plechu: vážené cesto s korením a kakaom, jablká navrch ako škridle a 25 minút v rúre.

Perníkový koláč s jablkami na plechu pečiete s jablkami navrchu, poukladanými tesne vedľa seba ako škridle. Jablká zmäknú, cesto pod nimi sa prepečie a celý plech je v rúre približne 25 minút pri 200 °C. Na jeden hlboký plech treba 1,25 kg jabĺk, ak pečiete bez váhy, siahnite po hrnčekovom jablkovom perníku.

Cesto je klasické tretie, vážené na gramy, s perníkovým korením a kakaom. Navrch príde tenká vrstva jablkového želé a opražené mandle, ktoré koláču dodajú lesk a chrumkavosť. Jablká stačí nakrájať na mesiačiky, strúhať ich netreba.

Suroviny

Na hlboký plech z rúry (asi 32 × 39 cm), približne 20 kúskov:

Na jablká:

• 1,25 kg jabĺk
• 5 lyžíc citrónovej šťavy

Na cesto:

• 250 g mäkkého masla
• 200 g cukru
• štipka soli
• 4 vajcia
• 250 g hladkej múky
• 100 g zemiakového škrobu
• 1 kopcová lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžica perníkového korenia
• pol lyžičky škorice
• 3 lyžice kakaa
• 100 ml mlieka

Na povrch:

• 150 g jablkového želé alebo marhuľového džemu
• 4 lyžice mandľových lupienkov
• práškový cukor

Postup

1. Jablká: Jablká ošúpte, rozštvrťte, vykrojte jadrovník a nakrájajte ich na hrubšie mesiačiky. Hneď ich pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
2. Rúra: Rúru predhrejte na 200 °C, horný a spodný ohrev (teplovzduch 175 °C). Plech vyložte papierom na pečenie.
3. Maslo: Mäkké maslo vyšľahajte s cukrom a soľou do peny. Vajcia pridávajte po jednom a po každom cesto dobre prešľahajte.

4. 

   i

   Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

5. Cesto: Múku, škrob, prášok do pečiva, perníkové korenie, škoricu a kakao premiešajte. Do masla ich vmiešajte striedavo s mliekom, len kým sa spoja.
6. Jablká navrch: Cesto rozotrite na plech. Jablká poukladajte tesne vedľa seba ako škridle a zľahka ich pritlačte.
7. Pečenie: Pečte asi 25 minút. Špajdľa zapichnutá do cesta medzi jablkami musí vyjsť suchá.
8. Povrch: Želé zohrejte a teplý koláč ním potrite. Mandle opražte nasucho na panvici a posypte nimi koláč. Po vychladnutí ho poprášte práškovým cukrom.

i

Ilustračný obrázok vytvorený pomocou umelej inteligencie. Viac

Prečo dávať jablká navrch a kedy je koláč upečený?

Jablká majú približne 85 % vody a pri pečení púšťajú šťavu. Keď sú navrchu, časť vlhkosti sa z nich voľne odparí a koláč sa ľahšie krája na úhľadné rezy. Mazľavý spodok to však samo nezaručí: cesto musí byť dobre prepečené, preto nevynechajte skúšku špajdľou.

Aké jablká sú na perníkový koláč najlepšie?

Kyslejšie odrody, napríklad Boskoop, Braeburn alebo Cox. Ich kyslosť pekne vyváži sladké korenisté cesto a pri pečení sa nerozpadnú na kašu. Citrónová šťava im pomôže udržať svetlú farbu.

Koľko perníkového korenia dať?

Záleží na zmesi a na tom, akú výraznú chuť chcete. Recepty sa líšia od jednej lyžičky až po dve lyžice na plech. V tomto recepte je 1 lyžica na 350 g múky so škrobom, čo dá zreteľnú, ale nie ostrú chuť. Korenie je silné, preto ho pri prvom pečení radšej neprekračujte.

Čím nahradiť perníkové korenie?

Zmiešajte si ho sami. Základom je škorica, k nej sa pridávajú mleté klinčeky, muškátový oriešok a kardamóm a v menšom množstve nové korenie, aníz, koriander a zázvor. Pevný pomer neexistuje, každá zmes je trochu iná, škorice však býva najviac. Zmes uchovávajte v uzavretom pohári.

Perníkový koláč s jablkami na novembrovú nedeľu

Perníkový koláč s jablkami spojí dve vône, ktoré k novembru patria: jablká zo špajze a korenie, ktoré ohlasuje advent. Z jedného plechu sa najedí aj väčšie návštevy a koláč sa dá krájať na úhľadné rezy. Ak vám ostanú jablká, použite ich na šťavnatý jablkový perník z hrnčeka.

Čítajte ďalej

RECEPTY

Krémová cesnaková polievka zhorkne, keď sa cesnak pripáli. Púšťajte ho na slabom ohni

Recepty · 4 min

RECEPTY

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi zhustne bez múky. Stačia múčnaté zemiaky

Recepty · 4 min

RECEPTY

Varené hovädzie s jablkovým chrenom sa varí 2,5 hodiny. Voda má len pomaly bublať

Recepty · 3 min

RECEPTY

Jelenie ragú z lýtka alebo krku sa dusí 2 hodiny. Omáčku zahustí zmixovaná zelenina

Recepty · 3 min

RECEPTY

Pečená sekaná plnená vajcom: do mäsa vtlačte dve ryhy a pečte hodinu pri 180 °C

Recepty · 3 min

RECEPTY

Husárske koláčiky: jamku vtlačte rúčkou varechy a džem dajte do nej až po upečení

Recepty · 3 min

Najčítanejšie tento týždeň

1. 1Ako prinútiť vianočný kaktus kvitnúť presne na Vianoce? Musíte s tým začať už teraz v augusteDom a záhrada
2. 2Vianočná čokoládová saláma: Rýchly nepečený recept z detstvaRecepty
3. 3Listovka z jesenného lístia nepotrebuje kompostér. Stačí kôš z pletiva a časDom a záhrada
4. 4Bobaľky s makom a mliekom: Recept na tradičné slovenské vianočné jedlo, ktoré milujú všetciRecepty
5. 5Kokosové ježe, ktoré musíte mať na Vianoce: Tajný recept na polevu, ktorá netvrdneRecepty