Zostalo vám na dne fľaše víno? Nevylievajte ho, má 3 geniálne využitia v kuchyni aj v záhrade
Poznáte to. Príjemný večer s priateľmi, otvorených niekoľko fliaš a na konci zostane v každej trochu vína na dne. Na pitie je ho málo a viete, že do druhého dňa už stratí svoju iskru. Prvá, takmer automatická myšlienka? Vyliať ho do drezu. To je však obrovská škoda a takmer kulinársky hriech! Zvyšok vína totiž nie je odpad, ale cenná surovina, ktorá dokáže robiť v kuchyni aj v záhrade hotové zázraky. Skôr ako nabudúce odsúdite zvyšok vína na zánik, spoznajte 3 geniálne a jednoduché triky, vďaka ktorým mu dáte druhú, oveľa užitočnejšiu šancu na život.
Využitie č. 1: Vyrobte si vlastný luxusný vínny ocot
Kupovať drahý vínny ocot, keď si ten najlepší môžete vyrobiť doma takmer zadarmo? To nedáva zmysel. Výroba domáceho octu je prekvapivo jednoduchá a výsledkom je živý, nepasterizovaný produkt plný chuti.
- Ako na to? Budete potrebovať len väčší sklenený pohár, kúsok gázy alebo plátna, gumičku a „matku“ – tzv. octovú kultúru. Ako štartér vám skvele poslúži kúsok živej octovej matky od známeho alebo trocha kvalitného, nepasterizovaného octu z obchodu. Do pohára nalejte zvyšky vína (nemiešajte biele s červeným), pridajte štartér, prikryte gázou a upevnite gumičkou. Nechajte stáť na tmavom, teplom mieste a o pár týždňov ochutnávajte. Keď dosiahne požadovanú kyslosť, váš vlastný ocot je na svete.
Využitie č. 2: Geniálne kocky ľadu na dochutenie jedál
Toto je ten najjednoduchší a najpraktickejší trik zo všetkých. Koľkokrát ste varili guláš alebo rizoto a v recepte bolo uvedené „podlejte decilitrom vína“, no nechcelo sa vám otvárať celú fľašu? Riešenie je v mrazničke.
- Ako na to? Zvyšné víno (biele aj červené zvlášť) jednoducho nalejte do formičiek na ľad a dajte zamraziť. Keď budete najbližšie variť omáčku, rizoto alebo guláš, jednoducho vyberiete z mrazničky jednu či dve vínne kocky a hodíte ich priamo do hrnca. Jedlo získa presne tú správnu hĺbku chuti.
Využitie č. 3: Pasca na otravné mušky, osy a slimáky
Vôňa kvasiaceho ovocia je pre mnohých malých škodcov neodolateľná. Zvyšok vína, najmä červeného alebo sladšieho bieleho, je pre ne ako pozvánka na hostinu, ktorá sa im stane osudnou.
- Ako na to?
- Na ovocné mušky: Do malej misky nalejte trochu vína a kvapnite doň kvapku prostriedku na riad (ten naruší povrchové napätie a mušky sa utopia).
- Na osy a slimáky: Vytvorte si pascu z PET fľaše. Odrežte vrchnú tretinu, otočte ju a vložte do spodnej časti ako lievik. Do spodnej časti nalejte víno. Hmyz vletí dnu, no von sa už nedostane. V záhrade môžete misku s vínom zapustiť do zeme ako pascu na slimáky.
Fajront radí: Ďalšie nápady pre kuchynských čarodejov
- Tekutý základ pre omáčky a guláše. Samozrejme, najrýchlejšie využitie je priliať zvyšok vína priamo do pripravovaného jedla. Červené víno je skvelé do hovädzích gulášov a omáčok, biele zase odľahčí rizotá a jedlá z hydiny či rýb.
- Zjemnenie mäsa v marináde. Kyseliny vo víne pomáhajú zjemniť štruktúru mäsa. Zmiešajte červené víno s bylinkami, cesnakom a olejom a máte dokonalú marinádu na hovädzie či divinu.
- Červené víno ako „hnojivo“? Opatrne! Niektoré zdroje radia použiť zriedené červené víno ako hnojivo pre kyslomilné rastliny. Je pravda, že obsahuje draslík a antioxidanty, no alkohol môže poškodiť korene. Ak to chcete skúsiť, víno poriadne zrieďte s vodou (aspoň 1:4) a použite len občas a v malom množstve.
- Uvarte si s ním klasiku. Zvyšok červeného vína je ideálnou príležitosťou uvariť si niečo špeciálne. Vyskúšajte napríklad tento recept na hovädzie na víne, kde je víno hviezdou jedla.
Praktické FAQ: Najčastejšie otázky
Nezamrzne alkohol vo víne v mrazničke? Bežné víno s obsahom alkoholu 12-14 % v domácej mrazničke bez problémov zamrzne do pevnej kocky. Teplota tuhnutia je síce o niečo nižšia ako pri vode, ale bežná mraznička (-18 °C) si s tým hravo poradí.
Môžem miešať rôzne druhy vína pri výrobe octu? Áno, môžete. Mnohí domáci octári majú tzv. „octový demižón“, do ktorého priebežne dolievajú zvyšky rôznych vín. Držte sa však pravidla – biele k bielym, červené k červeným.
Aké víno je na tieto triky najlepšie? Aj to, čo už trochu zoctovatelo? Na mrazenie a varenie použite víno, ktoré je maximálne deň-dva staré. Na výrobu octu je naopak víno, ktoré už začína chytať octový nádych, ideálnym štartérom. Do pascí na hmyz je najlepšie sladšie a aromatickejšie víno.
Záver
Zvyšok vína v sebe skrýva obrovský potenciál. Je to surovina, ktorá vie dochutiť, konzervovať, čistiť aj lákať. Takže nabudúce, keď vám zostane na dne fľaše, spomeňte si na tieto triky a doprajte mu druhý, oveľa užitočnejší život. Vaša kuchyňa, peňaženka aj záhrada sa vám poďakujú.
Aké sú vaše obľúbené triky na využitie zvyškov z kuchyne? Podeľte sa o ne v komentároch!
Čítajte ďalej
Babie leto prinesie tlaková výš nad Balkánom. Pavučiny mu dali meno aj znamenie
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Uskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Napíšte komentár