Slnko konečne hreje o čosi viac, príroda sa prebúdza do krásy a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť na niečo svieže, ľahké a sladké, čo by rozvoňalo celú kuchyňu. Jarné pečenie priam volá po citrusových tónoch a ľahších dezertoch, ktoré nás potešia po dlhej zime. A čo môže byť lepším symbolom jarnej sviežosti ako vláčny, žiarivo žltý a nádherne voňavý citrónový chlebíček? Tento jednoduchý a obľúbený múčnik je stálicou mnohých domácností, no my vám dnes prinášame nielen overený recept na jeho základnú, dokonale vláčnu verziu, ale aj dva skvelé tipy, ako ho ozvláštniť a dodať mu ešte zaujímavejší šmrnc – či už klasicky s pridaním chrumkavého maku, alebo prekvapivo a originálne s prvými jarnými bylinkami!
Pripravte si s nami tento úžasný citrónový koláč vo forme chlebíčka, ktorý je ideálny ku káve, čaju, na raňajky alebo ako sladká bodka po ľahkom jarnom obede. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok zaručene poteší celú rodinu.
Prečo je citrónový chlebíček ideálny na jar?
- Svieža chuť a vôňa: Intenzívna citrónová aróma a kyslastá chuť sú presne tým osviežením, ktoré na jar hľadáme.
- Jasná farba: Jeho žltá farba pripomína slnečné lúče a rozžiari každý stôl.
- Vláčnosť: Vďaka použitiu oleja a jogurtu/mlieka zostáva chlebíček krásne vláčny aj niekoľko dní (ak sa dovtedy nezje!).
- Jednoduchosť prípravy: Patrí medzi tzv. „hrnčekové“ alebo jednoducho miešané koláče, ktorých prípravu zvládne aj začiatočník.
- Variabilita: Základný recept sa dá ľahko obmieňať pridaním maku, byliniek, orechov alebo sušeného ovocia.
Výber správnych ingrediencií:
- Citróny: Kľúčová surovina! Potrebujeme čerstvú kôru aj šťavu. Ideálne použite bio citróny alebo citróny chemicky neošetrené, najmä ak používate kôru. Ak nemáte bio, kôru pred strúhaním dôkladne umyte kefkou v teplej vode. Na strúhanie používajte len žltú časť kôry, biela časť pod ňou je horká.
- Tuk: Pre maximálnu vláčnosť odporúčame použiť rastlinný olej (neutrálnej chuti, napr. repkový alebo slnečnicový). Môžete použiť aj rozpustené maslo, ale chlebíček bude o niečo hutnejší.
- Tekutina: Mlieko alebo ešte lepšie biely jogurt, kyslá smotana či cmar dodajú cestu extra vláčnosť a jemnosť.
- Múka: Použijeme hladkú múku. Môžete experimentovať aj s časťou špaldovej múky.
- Vajíčka: Mali by mať izbovú teplotu.
- Kypriaci prášok a sóda bikarbóna: Zabezpečia nadýchanosť.
- Mak: Použite celý alebo mletý mak podľa chuti.
- Bylinky: Ak sa rozhodnete pre bylinkovú verziu, vyberajte tie s jemnou, ideálne citrusovou alebo mentolovou arómou – medovka lekárska, mäta pieporná, materina dúška citrónová. Bylinky musia byť čerstvé a najemno nasekané.
Vláčny citrónový chlebíček: Základný recept krok za krokom
Čas prípravy: cca 15 minút + čas pečenia cca 45-55 minút
Forma: Chlebíčková forma (cca 25×11 cm alebo podobná)
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky (cca 1 a 3/4 hrnčeka)
- 200 g kryštálového cukru (cca 1 hrnček)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky soli
- Kôra z 1-2 veľkých bio citrónov (najemno nastrúhaná)
- 2 veľké vajcia (izbovej teploty)
- 120 ml rastlinného oleja (cca 1/2 hrnčeka)
- 120 ml bieleho jogurtu alebo kyslej smotany alebo cmaru (cca 1/2 hrnčeka, izbovej teploty)
- 60 ml čerstvej citrónovej šťavy (cca 1/4 hrnčeka, z 1-2 citrónov)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
(Hrnček = objem 250 ml)
Postup:
- Príprava formy a rúry: Rúru predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160°C). Chlebíčkovú formu dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou alebo krupicou, alebo ju vysteľte papierom na pečenie.
- Suché ingrediencie: Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ. Pridajte najemno nastrúhanú citrónovú kôru a premiešajte (môžete kôru prstami jemne „pomrviť“ s cukrom, aby sa lepšie uvoľnila aróma).
- Mokré ingrediencie: V druhej miske zľahka rozšľahajte vajcia. Pridajte olej, jogurt (alebo inú tekutinu), čerstvú citrónovú šťavu a vanilkový extrakt (ak používate). Dobre premiešajte metličkou.
- Spojenie zmesí: Mokré ingrediencie nalejte k suchým. Stierkou alebo varechou zľahka a len krátko premiešajte, kým sa suroviny nespoja do cesta. Nepremiešajte! Prílišným miešaním by bol chlebíček tuhý. Pár hrudiek múky nevadí.
- Pečenie: Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte. Vložte do predhriatej rúry.
- Pečte približne 45 až 55 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry. Že je chlebíček upečený, zistíte testom špajdľou – zapichnite ju do stredu koláča, ak vyjde čistá a suchá, je hotový. Ak sa cesto na špajdľu lepí, pečte ešte pár minút a test zopakujte. Ak by povrch príliš rýchlo hnedol, môžete ho ku koncu pečenia voľne prikryť alobalom.
- Chladnutie: Upečený chlebíček nechajte asi 10-15 minút chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Variácia 1: Citrónovo-makový chlebíček
Klasická a veľmi obľúbená kombinácia. Mak dodá chlebíčku zaujímavú textúru a chuť.
- Ako na to: K suchým ingredienciám (v kroku 2 základného receptu) pridajte 2-3 polievkové lyžice celého alebo mletého maku. Zvyšok postupu zostáva rovnaký.
Variácia 2: Citrónový chlebíček s jarnými bylinkami
Prekvapivá, no veľmi osviežujúca a aromatická verzia pre odvážnejších. Bylinky dodajú chlebíčku úplne nový rozmer.
- Aké bylinky? Najlepšie sa hodia tie s jemnou, citrusovou alebo mentolovou arómou:
- Medovka lekárska: Má výraznú citrónovú vôňu.
- Mäta pieporná alebo klasnatá: Dodá sviežosť.
- Materina dúška citrónová: Jemná citrónová aróma s nádychom tymianu.
- Rozmarín (pre experimentátorov): Veľmi malé množstvo najemno nasekaného rozmarínu môže vytvoriť zaujímavý gurmánsky zážitok (hodí sa k citrónu), ale opatrne, je veľmi aromatický.
- Ako na to: Použite čerstvé bylinky. Dôkladne ich umyte, osušte a nasekajte veľmi najemno. Pridajte približne 1-2 polievkové lyžice nasekaných byliniek k mokrým ingredienciám (v kroku 3) alebo ich jemne vmiešajte do hotového cesta tesne pred naliatím do formy (v kroku 4). Neprežeňte to s množstvom, aby ich chuť nebola príliš dominantná. Zvyšok postupu zostáva rovnaký.
Tipy pre dokonalý a vláčny chlebíček:
- Izbová teplota: Všetky suroviny (vajcia, jogurt/mlieko) by mali mať pred zmiešaním izbovú teplotu pre lepšie spojenie cesta.
- Nepremiešať: Po pridaní múky miešajte cesto naozaj len krátko, kým sa nespojí. Prílišné miešanie aktivuje lepok a chlebíček bude tuhý.
- Kvalitné citróny: Použite čerstvé, šťavnaté citróny s peknou kôrou pre najlepšiu chuť a arómu.
- Voliteľná poleva: Vychladnutý chlebíček môžete poliať jednoduchou citrónovou polevou pre ešte intenzívnejšiu chuť a krajší vzhľad. Vymiešajte cca 100 g práškového cukru s 1-2 lyžicami čerstvej citrónovej šťavy dohladka a polejte vrch chlebíčka. Nechajte stuhnúť.
Skladovanie:
Citrónový chlebíček skladujte pri izbovej teplote v dobre uzavretej nádobe alebo zabalený vo fólii, aby nevyschol. Vďaka oleju a jogurtu zostane vláčny aj 3-4 dni.
Záver: Rozvoňajte si jar!
Tento vláčny citrónový chlebíček je dokonalým symbolom jarného pečenia. Je svieži, voňavý, jednoduchý na prípravu a vďaka variáciám s makom či bylinkami nikdy neomrzí. Či už si ho upečiete ku káve, na víkendové raňajky alebo len tak pre radosť, jeho jasná chuť a vôňa vám zaručene zlepšia náladu a prinesú kúsok jari priamo na váš stôl.
Pečiete radi citrónové koláče? Skúšali ste už verziu s makom alebo bylinkami? Aké je vaše obľúbené jarné pečenie? Podeľte sa s nami v komentároch!
Sledujte nás na Facebooku
