Ilustrácia AIDomáce pečené gaštany v rúre. Namočenie vo vode uľahčí šúpanie
Domáce pečené gaštany v rúre zvládnete pripraviť bez vysušenej dužiny a explózií. Stačí poznať fintu so studenou vodou.
S príchodom chladných večerov nehľadáme v kuchyni len zavárané letné ovocie, akým je napríklad slivkový kompót s rumom. Skutočnú vôňu prichádzajúcej zimy prinášajú až horúce pečené gaštany v rúre, ktoré si vďaka niekoľkým jednoduchým trikom pripravíte dokonale mäkké a sladké.
Mnoho ľudí sa domácej prípravy obáva, pretože tvrdá šupka zvykne pri nesprávnom zaobchádzaní strieľať a dužina ostáva suchá. Ak však poznáte správny postup narezania a dodržíte krátky kúpeľ v studenej vode, výsledok bude na nerozoznanie od pochúťky z mestských vianočných trhov.
Suroviny
- 500 gramov jedlých gaštanov
- Studená voda na namočenie
- Štipka soli (voliteľné)
Ilustrácia AIPostup
- Pripravené plody umyte a tupou stranou nadol ich položte na dosku.
- Ostrým nožom urobte do vypuklej strany hlboký rez v tvare kríža.
- Narezané kusy vložte do misky so studenou vodou a nechajte stáť minimálne 30 minút.
- Rúru vyhrejte na 200 °C a plody preložte na plech narezanou stranou nahor.
- Pečte ich približne 20 až 25 minút, kým sa škrupina neotvorí.
- Ešte horúce ich zabaľte do vlhkej utierky, čím sa šupka uvoľní a pôjde ľahko dole.
Ilustrácia AITriedenie vo vode odhalí pokazené kusy
Prvým krokom k úspechu je dôkladná kontrola samotných plodov. Ak ich pred pečením ponoríte do misky so studenou vodou, okamžite zistíte, ktoré z nich sú vnútri vyschnuté alebo napadnuté plesňou.
Kusy, ktoré vyplávajú na hladinu, bez milosti vyhoďte, pretože vo vnútri už s najväčšou pravdepodobnosťou hnijú. Na plech by mali ísť výlučne tie, ktoré klesli a zostali ležať na dne, čím si ušetríte nepríjemné prekvapenia pri večernom lúpaní.
Správne narezanie a bezpečnosť
Pevná škrupina ukrýva vlhkosť, ktorá sa pri vysokej teplote mení na paru. Ak ju vopred neprerežete, tlak vo vnútri plodu stúpne natoľko, že orech doslova exploduje a zašpiní vám celý vnútorný priestor spotrebiča.
Keďže je škrupina mimoriadne klzká, pri rezaní hrozí vysoké riziko porezania prstov. Plod vždy položte rovnou stranou na pevnú podložku, pevne ho zovrite a krátkym nožom s ostrou špičkou urobte krížový rez, ktorý musí preťať nielen vonkajšiu tvrdú vrstvu, ale aj tenkú vnútornú kožku.
Prečo je dôležitý kúpeľ a vlhká utierka
Pobyt v studenej vode nespĺňa len funkciu triedičky. Škrupina počas namáčania nasaje vlhkosť, vďaka čomu počas pečenia neostane suchá a krehká, ale pri pôsobení tepla sa začne krásne roztvárať smerom von.
Najväčší problém prichádza po vytiahnutí z tepla, keď tenká vnútorná šupka zvykne pevne priľnúť k sladkej dužine. Len čo plech vytiahnete, zabaľte horúce plody na pár minút do čistej vlhkej utierky. Vzniknutá para šupku definitívne uvoľní a lúpanie pôjde úplne hladko.
Pre koho sú pečené gaštany v rúre ideálne
Tento jesenný recept je skvelým spôsobom, ako prevoňať celý dom bez nutnosti zdĺhavého varenia. Stačí vám len jeden kvalitný plech, ostrý nôž a trochu trpezlivosti pri lúpaní, pričom výsledok poteší každého milovníka sladkastých jesenných chutí.
Ak si prípravu dobre zorganizujete, výborné pečené gaštany v rúre zvládnete urobiť za menej ako hodinu. Zostane vám tak voňavá domácnosť, ktorú už nebudú rušiť ani zvedavé jesenné bzdochy na oknách.
Čítajte ďalej
Domáca čokoládová nátierka z hrušiek s kakaom
Káva zo žaluďov: bezkofeínová alternatíva z jesennej prírody
Zavárané rýdziky v sladkokyslom náleve si zachovajú farbu aj štruktúru
Kuracie prsia na cesnaku bez smotany. Šťavu spraví výpek, horčica a kúsok masla
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Napíšte komentár