Najlepší slivkový kompót s rumom ako od babičky. Tento voňavý recept vás zaručene zahreje aj v zime.
Keď sa povie vôňa zimy, mnohí si predstavia škoricu, klinčeky a možno aj trochu rumu. A presne tak vonia tento fantastický slivkový kompót, ktorý je tou najlepšou spomienkou na bohatú…
Keď sa povie vôňa zimy, mnohí si predstavia škoricu, klinčeky a možno aj trochu rumu. A presne tak vonia tento fantastický slivkový kompót, ktorý je tou najlepšou spomienkou na bohatú letnú úrodu a zároveň sladkým prísľubom tepla v chladných mesiacoch. Mám pre vás ten najlepší a najjednoduchší recept ako od babičky, s poctivým rumom a voňavým korením, ktorý vás zaručene zahreje na duši a vráti do detstva.
Základné informácie
- Čas prípravy: 45 minút
- Čas varenia/pečenia: 25 minút
- Počet porcií: cca 5-6 pohárov (à 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/100 g
- Trend: Zaváranie / Bez chémie / Sezónne
Potrebujeme
- 2,5 kg pevných, zrelých sliviek (ideálne odroda Bystrická alebo podobné)
- 2 litre vody
- 500 g kryštálového cukru
- 1 dcl rumu (cca 1-2 PL na pohár)
- Na dochutenie do pohárov: celá škorica, klinčeky
Postup prípravy
- Príprava sliviek a pohárov. Slivky dôkladne umyte, rozpoľte a odkôstkujte.
- Čisté zaváracie poháre (s objemom 720 ml) a viečka dajte vysterilizovať – najlepšie v rúre vyhriatej na 120 °C po dobu 20 minút.
- Do ešte horúcich pohárov natesno poukladajte pripravené polovice sliviek reznou stranou nadol. Do každého pohára pridajte 2-3 klinčeky a kúsok celej škorice.
- Príprava nálevu. Vo veľkom hrnci zmiešajte vodu s cukrom. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Zaváranie. Horúcim cukrovým nálevom zalejte slivky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené (približne 1-2 cm pod okraj).
- Do každého pohára na záver prilejte 1-2 polievkové lyžice rumu.
- Okraje pohárov dôkladne utrite dočista papierovou utierkou, ihneď pevne uzavrite čistými viečkami.
- Sterilizácia. Na dno veľkého zaváracieho hrnca položte starú utierku. Poukladajte na ňu poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Zalejte ich horúcou vodou (mala by mať podobnú teplotu ako poháre) do ¾ ich výšky.
- Priveďte vodu do stavu tesne pod bod varu (mala by len jemne perliť, nie prudko vrieť) a sterilizujte 20–25 minút pri teplote okolo 85 °C.
- Opatrne vyberte horúce poháre, otočte ich hore dnom na utierku na 5 minút, potom otočte späť a prikryté dekou („v suchom dune“) ich nechajte pomaly vychladnúť do druhého dňa.
2 praktické tipy na záver
- Ako na krásne slivky, ktoré nepopraskajú? Tajomstvo spočíva vo výbere ovocia a v samotnom postupe. Použite zrelé, ale stále tvrdé a pevné slivky. Nikdy ich nevarte v náleve vopred, len ich zalejte horúcim nálevom priamo v pohári. Počas sterilizácie krásne zmäknú tak akurát, ale nerozvaria sa a nepopraská im šupka.
- Kedy pridať rum pre najlepšiu arómu? Rum pridávajte vždy až na úplný záver, priamo do každého pohára tesne pred jeho uzavretím. Ak by ste ho varili spolu s nálevom v hrnci, vyprchal by z neho takmer všetok alkohol a stratila by sa aj veľká časť jeho krásnej arómy. Týmto postupom si kompót zachová tú pravú, voňavú rumovú chuť.
Jednoduché variácie
- S iným korením: Okrem klasickej škorice a klinčekov môžete do každého pohára pridať aj jednu hviezdičku badiánu. Kompót získa úžasnú, jemne exotickú a sviatočnú vôňu, ktorá sa skvele hodí k Vianociam.
- Menej sladká verzia: Ak máte veľmi sladké slivky alebo jednoducho preferujete menej sladké kompóty, pokojne znížte množstvo cukru v náleve na 300-400 g. Rum a voňavé koreniny sa postarajú o skvelú chuť aj bez prebytočného cukru.
Výsledkom je luxusný kompót, ktorý je tou najlepšou sladkou bodkou za slávnostným nedeľným obedom a v zime vás príjemne zahreje. Podávajte ho vychladený, ako lahodný dezert, alebo ako netradičnú prílohu k divine či pečenému mäsu.
Napíšte komentár