Slivkový kompót s rumom: voňavý recept na zásoby, ktoré vydržia celú zimu

Name: Slivkový kompót
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 až 6 pohárov (720 ml)
Cuisine: slovenská
Ingredients: 2,5 kg pevných zrelých sliviek, ideálne Bystrická alebo podobný typ; 2 l vody; 500 g kryštálového cukru; 1 dcl rumu, približne 1 až 2 lyžice na pohár; celá škorica podľa počtu pohárov; klinčeky, približne 2 až 3 kusy na pohár; čisté zaváracie poháre s objemom 720 ml a nové alebo nepoškodené viečka

Redakcia fajront.sk

12. 9. 2026·2 min

Slivkový kompót s rumom patrí k najvoňavejším zásobám zo septembrových sliviek. Hodí sa k obedu, dezertu aj k zime v špajze.

↓ Prejsť na recept

5 porcií

Tepelná úprava25 minMnožstvo5 až 6 pohárov (720 ml)

Slivkový kompót s rumom patrí k najvoňavejším zásobám zo septembrových sliviek. Hodí sa k obedu, dezertu aj k zime v špajze.

Suroviny

2,5 kg pevných zrelých sliviek, ideálne Bystrická alebo podobný typ
2 l vody
500 g kryštálového cukru
1 dcl rumu, približne 1 až 2 lyžice na pohár
celá škorica podľa počtu pohárov
klinčeky, približne 2 až 3 kusy na pohár
čisté zaváracie poháre s objemom 720 ml a nové alebo nepoškodené viečka

zber sliviek

Ilustrácia AI

Postup

Slivky umyte, rozpoľte a odkôstkujte, poškodené kúsky vyraďte.
Poháre a viečka sterilizujte v rúre pri 120 °C asi 20 minút.
Do horúcich pohárov uložte slivky reznou stranou nadol, čo najtesnejšie, ale bez stláčania.
Do každého pohára pridajte 2 až 3 klinčeky a malý kúsok celej škorice.
V hrnci priveďte vodu s cukrom do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Horúcim nálevom zalejte slivky približne 1 až 2 cm pod okraj pohára.
Do každého pohára prilejte 1 až 2 lyžice rumu a čistý okraj dôkladne utrite.
Poháre pevne uzavrite a sterilizujte pri teplote okolo 85 °C 20 až 25 minút.
Po sterilizácii ich na 5 minút otočte hore dnom, potom nechajte prikryté pomaly vychladnúť do druhého dňa.

REKLAMA

Tip a skladovanie

Najčastejšia chyba je príliš prudké varenie pri sterilizácii. Voda má len jemne perliť, inak slivky rýchlo zmäknú, šupka popraská a kompót stratí pekný tvar. Rum nelejte do vriaceho nálevu v hrnci, lepšie je pridať ho priamo do pohárov tesne pred uzavretím.

Z uvedenej dávky vyjde približne 5 až 6 pohárov podľa veľkosti sliviek. Slivkový kompót s rumom skladujte na tmavom a chladnom mieste, ideálne v špajze do 15 °C, a po otvorení ho držte v chladničke a spotrebujte do 3 dní.

Prečítania: 726