Ilustrácia AIPastinák nevykopávajte pred prvým mrazom. Chlad zmení škrob v koreni na cukor
Pastinák po prvom mraze zosladne, lebo chlad mení škrob v koreni na cukry. V záhone môže ostať do zimy, treba ho len označiť.
Pastinák patrí k zelenine, s ktorou sa oplatí počkať. Kým ostatné koreniny už ležia v pivnici, on môže ostať v záhone a s každým chladnejším týždňom chutí lepšie. Podobne ako pri mrkve v piesku však rozhoduje, ako ho vyberiete a kam ho uložíte.
Prečo mu mráz prospieva
Britská záhradnícka spoločnosť RHS radí zbierať pastinák až po prvom silnejšom mraze, lebo zosilní jeho sladkosť a chuť. Pensylvánska štátna univerzita vysvetľuje prečo: chlad podnieti v koreňoch premenu škrobu na cukry.
Korene vyberajte, keď začnú odumierať listy, teda koncom leta alebo na jeseň. Ak ste ich vykopali skôr, nevadí. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva sa dajú dosladiť aj krátkym uskladnením v chlade.
Ilustrácia AIZáhon ako prirodzená špajza
RHS uvádza, že pastinák je veľmi odolný a v zemi môže ostať aj do zimy. Vyberáte ho postupne, podľa potreby. Riadky si však označte kolíkmi alebo štítkami ešte predtým, ako listy zmiznú, inak ich v zime nenájdete.
Problém nastane, keď zem zamrzne a korene sa nedajú vytiahnuť. RHS preto odporúča vybrať niekoľko koreňov navyše už v novembri, alebo záhon prikryť slamou, ktorá zem izoluje.
Ilustrácia AIAko ho vybrať, aby sa nezlomil
Pastinák má dlhé korene, ktoré sa pri ťahaní za vňať ľahko zlomia. Zem okolo nich najprv uvoľnite rýľovými vidlami a koreň opatrne vyzdvihnite celý. Poškodené korene sa skladujú horšie a ľahšie ich napadne hniloba. Ak pri vyberaní nejaký koreň predsa zlomíte, odložte ho nabok a spotrebujte ho ako prvý.
Pozor na listy za slnečného dňa
Listy pastináka obsahujú furanokumaríny. Podľa databázy jedovatých rastlín Univerzity Massey môže šťava na koži po vystavení slnku spôsobiť pľuzgiere, horšie býva pri vlhkej pokožke. Prejaví sa až o jeden až dva dni. Pri práci s vňaťou preto noste rukavice a dlhé rukávy.
Na čo si dať pozor na budúci rok
Korene môže napadnúť rakovina pastináka, oranžová až hnedá hniloba, ktorá postihuje hlavne poškodené korene. RHS odporúča odolné odrody, napríklad ‚Albion‘ a ‚Picador‘. Proti larvám mrkvovej muchy pomôže prikryť záhon jemnou sieťkou proti hmyzu.
Ak vám tento rok korene popraskali, príčinou býva nepravidelný rast. RHS radí počas suchých období pravidelne zalievať, aby koreň rástol rovnomerne a nepukal.
Ako pastinák uskladniť
- Vňať po vybratí odkrúťte, nenechávajte ju na koreni.
- Na pár týždňov stačí chladnička. Pensylvánska univerzita radí korene umyť a dať do uzatvárateľného vrecka.
- Na dlhšie ich uložte do vlhkého piesku v chladnej miestnosti.
- Ideálne podmienky sú podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva 0 až 1 °C a vysoká vlhkosť. Vtedy vydržia 4 až 6 mesiacov.
- Korene po zbere čo najskôr schlaďte. Rýchle ochladenie pod 5 °C podľa tých istých odborníkov obmedzí hnitie aj vysychanie.
Pastinák teda netreba vyberať naraz. Nechajte ho v záhone, kým ho chlad osladí, a zvyšok uložte do piesku ako mrkvu.
Čítajte ďalej
Imelo na jabloni nie je len vianočná ozdoba. Vodu a živiny berie stromu
Brečtan kvitne, keď ostatné kvety už odkvitli. Hmyzu dáva potravu až do novembra
Mišpuľa sa trhá až po mraze. Jesť sa dá, až keď v sklade zhnedne a zmäkne
Zber dulí neunáhlite, no stihnite ho pred mrazom. V sklade potrebujú vlastné miesto
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Napíšte komentár