Najlepší nechtíkový med ako od babičky. Tento jesenný zázrak upokojí každé boľavé hrdlo.
Pamätám si to ako dnes, ako ho robievala moja babička. Vždy, keď prišla jeseň a s ňou prvé prechladnutia, mala v špajzi pripravený tento tekutý zlato-oranžový poklad. Domáci nechtíkový med…
Pamätám si to ako dnes, ako ho robievala moja babička. Vždy, keď prišla jeseň a s ňou prvé prechladnutia, mala v špajzi pripravený tento tekutý zlato-oranžový poklad. Domáci nechtíkový med nie je len obyčajná sladkosť do čaju, je to ten najlepší a najchutnejší prírodný liek na upokojenie boľavého, škriabajúceho hrdla a proti kašľu. S týmto jednoduchým a poctivým receptom si ho môžete pripraviť aj vy a mať tak svoju domácu lekárničku vždy poruke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút (+ 24 hodín lúhovanie)
- Čas varenia/pečenia: 2-3 hodiny
- Počet porcií: cca 3-4 menšie poháre (à 250 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/100 g
- Trend: Domáca lekáreň / Bez chémie / Zaváranie
Potrebujeme
- 4 plné hrste čerstvých lupienkov nechtíka lekárskeho
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 liter vody
- 1 ks veľký bio citrón
Postup prípravy
- Príprava kvetov. Kvety nechtíka zbierajte počas slnečného dňa, ideálne na poludnie, kedy sú najviac otvorené a plné sily. Dôkladne ich prezrite a odstráňte prípadný hmyz. Z kvetov otrhajte len oranžové a žlté lupienky. Zelené časti a stred kvetu nepoužívajte, med by bol z nich horký.
- Lúhovanie (1. deň). Otrhané lupienky vložte do väčšieho nerezového hrnca. Pridajte na kolieska nakrájaný a dôkladne umytý citrón (aj s kôrou).
- Všetko zalejte litrom vriacej vody, zľahka premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom a tmavom mieste.
- Cedenie (2. deň). Po 24 hodinách celý výluh sceďte cez husté sitko vystlané čistou gázou, plátnom alebo utierkou. Z kvetov a citróna rukami dôkladne vytlačte všetku cennú tekutinu.
- Varenie medu. Získanú tekutinu (mala by mať krásnu oranžovú farbu) prelejte do širokého hrnca. Pridajte cukor a na miernom plameni za občasného miešania priveďte do varu.
- Keď sa cukor úplne rozpustí, znížte plameň na úplné minimum.
- Pomalé odparovanie. Med varte veľmi pomaly, bez pokrievky, približne 2-3 hodiny. Nesmie prudko vrieť, len veľmi jemne „perliť“ alebo bublinkovať. Počas varenia sa bude tekutina postupne odparovať a sirup bude hustnúť. Občas premiešajte.
- Skúška hustoty. Správnu hustotu otestujete tak, že kvapku horúceho sirupu kvapnete na studený tanierik. Ak po chvíli nesteká a má konzistenciu redšieho medu, je hotový (chladnutím ešte zhustne).
- Plnenie pohárov. Ešte horúci med plňte do vopred pripravených, čistých a vysterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite čistými viečkami, otočte na 5 minút hore dnom a nechajte vychladnúť.
2 praktické tipy na záver
- Trpezlivosť pri varení prináša najlepší výsledok. Najväčšou chybou by bolo variť med príliš rýchlo a pri vysokej teplote. Cukor by skaramelizoval, med by stmavol, mohol by zhorknúť a stratil by svoje liečivé účinky. Naozaj ho varte pomaličky a nechajte ho len jemne odparovať. Trvá to síce dlhšie, ale výsledná chuť a kvalita stoja za to.
- Používajte len lupienky, nič viac. Pre lahodnú a zaručene ne horkú chuť medu je naozaj dôležité použiť len farebné lupienky nechtíka. Zelené lôžko a kalich, v ktorom kvet drží, dodávajú výluhu nepríjemnú horkú pachuť. Práca s otrhaním lupienkov sa vám na výslednej chuti stonásobne vráti.
Jednoduché variácie
- S pomarančom: Namiesto citróna môžete na lúhovanie použiť jeden dobre umytý bio pomaranč nakrájaný na kolieska. Med získa úžasnú, jemne sviatočnú a vianočnú arómu.
- S inými bylinkami: Spolu s nechtíkom môžete do prvotného výluhu pridať aj iné liečivé bylinky, napríklad za hrsť materinej dúšky, mäty alebo medovky. Vytvoríte si tak vlastný bylinkový sirup presne na mieru vašim potrebám.
Výsledkom je krásny, priehľadný, zlato-oranžový a neuveriteľne voňavý med, ktorý je nielen chutnou sladkosťou, ale aj účinným pomocníkom pri prechladnutí. V zime si ho dávajte po lyžičkách pri bolesti hrdla, alebo si ním oslaďte obľúbený bylinkový čaj.
Napíšte komentár