Levanduľový sirup, ktorý upokojí nervy a chutí ako leto. Recept jednoduchší, než si myslíte.

Predstavte si vôňu rozkvitnutého levanduľového poľa a chuť sladkého leta v každej kvapke. Presne taký je domáci levanduľový sirup – nielenže úžasne chutí, ale má aj upokojujúce účinky na nervový systém a pomáha navodiť pocit relaxácie. Možno si myslíte, že jeho príprava je zložitá, no opak je pravdou! S naším jednoduchým receptom si tento voňavý elixír pripravíte hravo aj vy doma. Doprajte si kúsok Provensalska a premeňte obyčajnú vodu či dezert na nevšedný zážitok.

Výroba domáceho levanduľového sirupu je prekvapivo rýchla a výsledok stojí za to. Okrem jeho využitia v limonádach či koktailoch ho môžete použiť na dochutenie zmrzliny, jogurtu, palaciniek alebo dokonca pridať do pečenia. A ako bonus, vaša kuchyňa sa počas prípravy krásne prevonia!

Potrebujeme:

• 1 šálka (cca 250 ml) čerstvých alebo sušených kvetov levandule lekárskej (používajte len kvety, nie stonky či listy)
• 2 šálky (cca 500 ml) vody
• 1 a 1/2 až 2 šálky (cca 300-400 g) kryštálového alebo trstinového cukru (množstvo upravte podľa požadovanej sladkosti)
• Šťava z 1/2 citróna (pomáha zvýrazniť farbu a chuť, pôsobí ako konzervant)
• Hrniec
• Jemné sitko alebo plátno/gáza
• Čistá sterilizovaná fľaša s uzáverom

Ako na to: Príprava voňavého levanduľového sirupu

Dôležité pri výbere levandule: Používajte výhradne levanduľu lekársku (Lavandula angustifolia), ktorá je určená na konzumáciu. Iné druhy môžu byť príliš aromatické alebo dokonca nevhodné. Kvety zbierajte za slnečného dňa, keď sú plne rozkvitnuté.

1. Príprava levandule: Ak používate čerstvé kvety, jemne ich oklepte, aby ste odstránili prípadný hmyz. Neumývajte ich, aby si zachovali čo najviac arómy. Ak používate sušené kvety, uistite sa, že sú kvalitné a určené na potravinárske účely.
2. Varenie vody s cukrom: V hrnci zmiešajte vodu a cukor. Na strednom ohni za stáleho miešania priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí (cca 2-3 minúty). Vznikne číry cukrový rozvar.
3. Pridanie levandule: Odstavte hrniec s cukrovým rozvarom z ohňa. Nasypte doň pripravené levanduľové kvety. Jemne premiešajte, aby boli všetky kvety ponorené.
4. Lúhovanie: Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte levanduľu lúhovať v horúcom cukrovom rozvare minimálne 30 minút, ideálne však 1 až 2 hodiny, alebo aj dlhšie (až kým zmes úplne nevychladne), pre intenzívnejšiu chuť a vôňu. Čím dlhšie lúhujete, tým bude sirup aromatickejší.
5. Pridanie citrónovej šťavy: Po vylúhovaní do zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a premiešajte. Citrón nielenže vyváži sladkosť, ale pomôže aj zvýrazniť krásnu fialovú farbu sirupu (ak kvety pustili farbu).
6. Cedenie sirupu: Pripravte si čistú nádobu a na ňu položte jemné sitko vystlané plátnom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Vylúhovanú zmes pomaly prelejte cez sitko, aby ste získali čistý sirup bez kvetov. Kvety v sitku môžete jemne stlačiť, aby ste z nich dostali čo najviac tekutiny.
7. Plnenie do fľaše: Hotový sirup nalejte do vopred pripravenej čistej a sterilizovanej sklenenej fľaše. Fľašu dobre uzavrite.
8. Skladovanie: Levanduľový sirup skladujte v chladničke. Mal by vydržať niekoľko týždňov. Pre dlhšiu trvanlivosť (niekoľko mesiacov) môžete horúci sirup nalievať do horúcich sterilizovaných fliaš, ihneď uzavrieť a nechať pomaly vychladnúť (podobne ako pri džemoch).

Fajrontové rady

1. Intenzita chuti a farby: Ak chcete tmavší a intenzívnejší sirup, môžete použiť o niečo viac levanduľových kvetov alebo ich nechať lúhovať dlhšie. Niektorí pridávajú pár čučoriedok alebo kúsok červenej repy počas varenia pre sýtejšiu farbu, ale to už zmení pôvodnú chuť.
2. Použitie sirupu: Levanduľový sirup je vynikajúci na prípravu osviežujúcich limonád (zmiešaný s vodou alebo sódou a ľadom), do čaju, na ochutenie prosecca či iných koktailov. Skvele sa hodí aj na palacinky, lievance, zmrzlinu, do jogurtu, tvarohu alebo ako sladidlo do dezertov.
3. Dávkovanie: Keďže levanduľa má výraznú arómu, so sirupom narábajte opatrne. Začnite s menším množstvom a pridávajte podľa chuti.
4. Kvalita levandule je kľúčová: Chuť a vôňa sirupu bude priamo závisieť od kvality použitej levandule. Vyberajte si silne aromatické odrody levandule lekárskej.

Doprajte si chvíľku pohody s týmto jedinečným domácim levanduľovým sirupom. Jeho príprava je skutočne jednoduchá a výsledok vás očarí nielen chuťou, ale aj upokojujúcou vôňou, ktorá pripomína bezstarostné letné dni.