Sezóna jahôd je konečne tu a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť a vôňa tejto sladkej letnej pochúťky! Ak máte to šťastie, že ste si nazbierali plný košík, alebo ste neodolali bohatej ponuke na trhu, určite premýšľate, ako si túto dobrotu užiť čo najdlhšie. Okrem priamej konzumácie, džemov či koláčov je skvelým spôsobom, ako zakonzervovať esenciu leta, príprava domáceho jahodového sirupu. Tento recept na jahodový sirup s pridaním citrónovej šťavy je nielen jednoduchý, ale výsledný produkt je taký lahodný, že si ho zamiluje celá rodina.
Predstavte si osviežujúcu domácu limonádu počas horúcich dní, voňavý sirup na palacinkách či ako sladidlo do čaju. S naším podrobným návodom krok za krokom si pripravíte sirup, ktorý pri správnom skladovaní vydrží naozaj dlho a budete ho mať stále po ruke. A ako bonus vám ukážeme aj jednoduchý tip na uchovanie celých jahôd v mrazničke!
Príprava jahôd – základ úspechu (Nielen pre sirup!)
Než sa pustíte do výroby sirupu alebo mrazenia, je dôležité jahody správne pripraviť a očistiť. Tento krok je rovnaký, či už idete robiť sirup, alebo si chcete časť jahôd odložiť na neskôr do mrazničky.
Ingrediencie na očistenie (na 2 kg jahôd):
- Čerstvé jahody – 2000 g
- Jedlá sóda – 2 lyžičky
- Voda – podľa potreby na ponorenie
Postup očistenia:
- Rozdelenie a namáčanie: Jahody rozdeľte do dvoch väčších mís. Do každej misy vsypte jednu lyžičku jedlej sódy.
- Zalievanie vodou: Jahody v misách zalejte studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
- Máčanie: Nechajte jahody takto postáť približne 10 minút. Jedlá sóda pomôže odstrániť prípadné nečistoty a zvyšky postrekov.
- Stopkovanie a umytie: Po 10 minútach vodu z jahôd zlejte. Z každej jahody opatrne odstráňte zelené stopky s lístkami. Následne jahody dôkladne, ale jemne opláchnite pod čistou tečúcou vodou.
Takto máte pripravené čisté jahody na ďalšie spracovanie. Podľa pôvodného návodu si teraz môžete 500 g takto pripravených jahôd odložiť na uchovanie v mrazničke (viď bonusový tip na konci článku) a zo zvyšných 1500 g si pripravíme lahodný sirup.
Recept na lahodný jahodový sirup s citrónom
Tento sirup je vďaka vareniu a pridaním cukru a citrónovej šťavy trvanlivejší a má krásnu intenzívnu chuť.
Ingrediencie na sirup:
- 1500 g očistených a odstopkovaných jahôd (z kroku vyššie)
- 170 g kryštálového cukru
- 400 ml vody
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
Postup prípravy sirupu krok za krokom:
- Varenie jahôd: Do väčšieho hrnca vsypte 1500 g pripravených jahôd. Zasypte ich 170 g cukru a zalejte 400 ml vody.
- Hrniec postavte na sporák a jeho obsah priveďte k varu. Potom znížte plameň na stredný a varte približne 20 minút. Počas varenia jahody občas premiešajte, aby sa nepripálili.
- Mixovanie a pridanie citróna: Po 20 minútach varenia odstavte hrniec z ohňa. Obsah hrnca opatrne rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do hladkej zmesi vmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Finálne varenie: Hrniec vráťte na sporák a všetko spolu varte ďalších 5 minút. Počas tohto varenia sa na povrchu bude pravdepodobne tvoriť pena – túto penu postupne zbierajte pomocou lyžice a odstraňujte. Získate tak čírejší a krajší sirup.
- Chladnutie: Po dovarení hrniec odstavte z tepla a zmes nechajte voľne úplne vychladnúť.
Tipy na dokonalý sirup a skladovanie
Sterilizácia a plnenie:
- Sterilizácia nádob: Kým sirup chladne, pripravte si čisté sklenené alebo plastové fľaše s dobrými uzávermi. Pre dlhšiu trvanlivosť je ideálne fľaše a viečka vysterilizovať (napr. vyvarením vo vode na pár minút alebo „vypečením“ v rúre pri cca 100-120°C).
- Plnenie: Úplne vychladnutý jahodový sirup nalejte pomocou lievika do pripravených fliaš.
Skladovanie sirupu:
- V chladničke: Ak nebudete fľašu so sirupom otvárať, môžete ju podľa pôvodného zdroja skladovať v chladničke až 6 mesiacov bez toho, aby sa jej obsah pokazil. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
- V mrazničke (pre najdlhšiu trvanlivosť): Ak chcete sirup uchovať naozaj dlho (až 1 rok), naplňte ním plastové fľaše (nie sklenené, mohli by prasknúť!) vhodné do mrazničky. Neplňte ich úplne doplna, nechajte trochu voľného miesta (cca 2-3 cm od vrchu), pretože tekutina mrazením zväčší svoj objem. Fľaše dobre uzavrite a skladujte v mrazničke.
Ako používať domáci jahodový sirup?
Možností je neúrekom! Tento voňavý sirup je skvelý na:
- Prípravu osviežujúcich domácich limonád (zmiešajte 1-2 polievkové lyžice sirupu v pohári vody alebo sódy, pridajte ľad a plátok citróna či mäty).
- Ochutenie čaju (teplého aj ľadového).
- Poliatie palaciniek, lievancov, vaflí, zmrzliny, panna cotty.
- Pridanie do bieleho jogurtu, tvarohu, ovsených kaší, müsli.
- Prípravu mliečnych koktailov alebo smoothies.
- Ako prísada do krémov a plniek do koláčov a tort.
- Na prípravu nealkoholických aj alkoholických miešaných nápojov.
Bonusový tip: Ako uchovať celé jahody v mrazničke
Ako sme spomínali v úvode pri čistení jahôd, časť z nich (pôvodný recept uvádza 500 g z 2 kg) si môžete jednoducho uchovať vcelku na neskôr.
Ingrediencie na mrazenie jahôd:
- 500 g očistených a odstopkovaných jahôd
- Cukor (cca 1 polievková lyžica na každú 500 ml fľašu/nádobu)
Postup mrazenia jahôd:
- Očistené a odstopkované jahody (podľa postupu vyššie, vrátane umytia v sódovom kúpeli a opláchnutia) nechajte dobre odkvapkať alebo ich jemne osušte.
- Naplňte nimi plastové fľaše alebo iné nádoby vhodné do mrazničky.
- Do každej 500 ml fľaše (alebo primerane do nádoby) vsypte približne 1 polievkovú lyžicu cukru.
- Fľašu/nádobu uzavrite viečkom a jemne pretrepte, aby sa cukor dostal aj medzi jahody a obalil ich. Cukor pomáha zachovať farbu, chuť a textúru jahôd po rozmrazení a zabraňuje ich úplnému zlepieniu.
- Takto pripravené jahody môžete skladovať v mrazničke až 1 rok.
H4: Použitie mrazených jahôd:
Mrazené jahody sú skvelé na prípravu mliečnych koktailov, smoothies, do ovocných drení, na ozdobu zmrzliny, do koláčov (po čiastočnom rozmrazení) alebo ich môžete po rozmrazení konzumovať aj „čerstvé“ (hoci textúra už nebude ako pri úplne čerstvých).
Dôležité upozornenia na záver:
- Čistota: Pri zaváraní a konzervovaní akýchkoľvek potravín je hygiena a čistota nástrojov a nádob absolútne kľúčová pre zamedzenie kazenia.
- Cukor: Tento sirup obsahuje značné množstvo cukru, ktorý pôsobí ako konzervant, ale zároveň treba myslieť na jeho primeranú konzumáciu.
- Skladovanie: Dodržiavajte odporúčané spôsoby a doby skladovania, aby ste si boli istí kvalitou a zdravotnou nezávadnosťou produktu.
Sladká chuť leta vo vašej špajzi a mrazničke!
Domáci jahodový sirup a mrazené jahody sú skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť a vôňu tohto obľúbeného letného ovocia na dlhšie obdobie. S naším jednoduchým receptom na jahodový sirup a tipom na mrazenie to zvládne naozaj každý. Pripravte si tieto dobroty a majte kúsok leta vždy poruke, či už na rýchle osvieženie alebo na prípravu lahodných dezertov.
Vyrábate si doma jahodový sirup alebo si mrazíte jahody? Aké sú vaše osvedčené postupy a obľúbené spôsoby ich využitia? Podeľte sa s nami v komentároch!
Sledujte nás na Facebooku
