Čokoládový krém z mascarpone do pohára: 3 kroky, top výsledok, bez pečenia.
Hľadáš bleskový dezert, ktorým ohúriš návštevu aj seba? Tento čokoládový krém máš hotový za 10 minút, nepotrebuješ rúru a výsledok chutí ako z drahej cukrárne. Stačí len zamiešať, navrstviť a…
Hľadáš bleskový dezert, ktorým ohúriš návštevu aj seba? Tento čokoládový krém máš hotový za 10 minút, nepotrebuješ rúru a výsledok chutí ako z drahej cukrárne. Stačí len zamiešať, navrstviť a vychutnávať.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 10 min
- Čas tepelnej úpravy: 2 min (rozpúšťanie)
- Cena: cca 6 €
- Porcie: 4
Prečo to funguje
Vysoký obsah tuku v mascarpone a smotane funguje ako nosič chuti a prirodzené stužovadlo, takže nepotrebuješ žiadnu želatínu. Spojením s kvalitnou čokoládou vznikne stabilná emulzia, ktorá je na jazyku okamžite jemná a rozplývavá.
Potrebujeme
- 250 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 50 %)
- 1 PL práškového cukru (voliteľné)
- Rozdrvené maslové sušienky (na spodok)
- Drobné ovocie na ozdobu (maliny, jahody)
Postup
- Čokoládu nalám na kúsky a rozpusť ju v mikrovlnke (po 30 sekundách miešaj) alebo vo vodnom kúpeli, potom ju nechaj 2 minúty vychladnúť.
- Do misky hoď mascarpone, tekutú šľahačku a cukor, následne všetko vyšľahaj ručným mixérom do polotuha (nie úplne do betónova).
- Do krému prilej vlažnú čokoládu a už len jemne ručne alebo na najnižších otáčkach premiešaj, kým sa všetko neprepojí.
- Na dno pohárov nasyp rozdrvené sušienky.
- Krém nalož lyžicou alebo cukrárenským vreckom na sušienkový základ.
- Ozdob ovocím a podávaj ihneď, alebo nechaj hodinu v chladničke pre extra tuhosť.
Fajront radí
- Teplota je kľúč. Čokoláda nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí, ale ani studená, inak v ňom budú hrudky.
- Neboj sa soli. Štipka morskej soli do roztopenej čokolády vytiahne kakaovú chuť na iný level.
- Textúra. Ak chceš krém nadýchanejší, vyšľahaj šľahačku zvlášť a potom ju len zľahka vmiešaj do zmesi mascarpone a čokolády.
Časté otázky
Môžem použiť bielu čokoládu? Áno, ale úplne vynechaj cukor, inak to bude presladené.
Ako dlho vydrží v chladničke? V uzavretom pohári vydrží čerstvý a bez zmeny chuti 48 hodín.
Prečo sa mi krém zrazil? Pravdepodobne bol príliš veľký teplotný rozdiel medzi čokoládou a mascarpone (studené vs. horúce).
Napíšte komentár