Ilustrácia AIDomáca čokoládová nátierka z hrušiek s kakaom
Októbrová úroda hrušiek sa dá spracovať aj nasladko. Vyskúšajte domácu pochúťku, ktorou je čokoládová nátierka z hrušiek s kakaom.
Október prináša bohatú úrodu, ktorú nestíhame vždy zjesť. Ak ste už naplnili komoru klasikou ako je domáca jesenná čalamáda bez sterilizovania, prichádza čas na sladké. Výborná čokoládová nátierka z hrušiek prekvapí hustou konzistenciou, ktorá sa perfektne hodí na ranné pečivo.
Recept neobsahuje palmový olej. Sladkosť pochádza zo zrelých hrušiek aj z približne 400 gramov pridaného kryštálového cukru. O tmavú farbu sa postará kakao a výsledkom je džem, ktorý z pohára zmizne mimoriadne rýchlo.
Suroviny
- Mäkké hrušky (približne 2 kilogramy)
- Kryštálový cukor (okolo 400 gramov)
- Holandské kakao (100 gramov)
- Vanilkový extrakt podľa chuti
- Šťava z jedného citróna
Ilustrácia AIPostup
- Hrušky ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kocky.
- Kocky podlejte trochou vody a poduste 20 minút do zmäknutia.
- Mäkké ovocie rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
- Do pyré pridajte cukor, citrónovú šťavu a za stáleho miešania prisypte preosiate kakao.
- Zmes varte ďalších 15 minút do zhustnutia a horúcu nátierku naplňte do čistých tepelne odolných pohárov. Tento recept nie je overený na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote, preto ho po vychladnutí uchovávajte v chladničke.
Ilustrácia AIPoužite len naozaj zrelé ovocie
Počas dozrievania hrušky mäknú a sladnú, preto sa zrelé plody ľahšie rozvaria a rozmixujú.
Tvrdé, nedozreté hrušky sa rozvárajú pomalšie. Jemne zrnitá štruktúra je však pre hrušky prirodzená a samotné dlhšie mixovanie ju nemusí úplne odstrániť. Používajte iba zdravé plody. Hrušky s viditeľnou plesňou alebo rozsiahlym hnilobným poškodením radšej celé vyhoďte.
Mixér zabezpečí krémovú štruktúru
Rozmixovanie uvareného ovocia musí byť veľmi dôkladné. Ak by ste hrušky iba zľahka popučili, džem by stratil svoju typickú hladkú konzistenciu, ktorá deťom pripomína obľúbené kupované krémy.
Ak nemáte tyčový mixér, môžete použiť aj klasický stolný. Dávajte si však obrovský pozor pri prelievaní horúcej zmesi do nádoby, aby ste sa pri neopatrnej manipulácii nepopálili.
Miešanie ku koncu nepodceňujte
Len čo do pyré vmiešate kakao, hmota začne hustnúť. Z bublajúcej zmesi zvyknú vystrekovať horúce kvapky, ktoré môžu spôsobiť popáleniny. Pri varení preto bezpodmienečne používajte hlboký hrniec a dlhú varechu.
Hustá zmes sa ku koncu varenia môže rýchlo pripáliť. Znížte preto plameň a pravidelne ju miešajte.
O dokonalú chuť sa postará kakao
Kakao pred pridaním preosejte cez jemné sitko, aby sa ľahšie zapracovalo do zmesi.
Čokoládová nátierka z hrušiek patrí do chladničky
Samotné naplnenie horúcej zmesi do pohárov a ich otočenie hore dnom nenahrádza bezpečný zavárací proces. Keďže tento konkrétny recept s kakaom nemá uvedený vedecky overený postup na zaváranie, hotovú nátierku nepovažujte za trvanlivú zaváraninu určenú na skladovanie pri izbovej teplote.
Po vychladnutí skladujte nátierku v chladničke. Na dlhšie uchovanie je vhodnejšie zmrazenie než skladovanie týchto pohárov v komore. Domáca čokoládová nátierka z hrušiek je určená na rýchlu spotrebu.
Čítajte ďalej
Káva zo žaluďov: bezkofeínová alternatíva z jesennej prírody
Zavárané rýdziky v sladkokyslom náleve si zachovajú farbu aj štruktúru
Domáce pečené gaštany v rúre. Namočenie vo vode uľahčí šúpanie
Kuracie prsia na cesnaku bez smotany. Šťavu spraví výpek, horčica a kúsok masla
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Napíšte komentár