Ilustrácia AIDomáca papriková nátierka na zimu: hustý recept na chlieb aj hrianky
Papriková nátierka na zimu najlepšie chutí z mäsitých červených kapií, ktoré práve v septembri dozrievajú naplno.
Papriková nátierka na zimu najlepšie chutí z mäsitých červených kapií, ktoré práve v septembri dozrievajú naplno. Z tejto dávky naplníte približne 5 až 6 pohárov po 300 ml.
Suroviny
- 2 kg červenej papriky, ideálne kápie
- 4 veľké cibule, približne 500 g
- 1 celá hlavička cesnaku
- 180 g paradajkového pretlaku
- 150 ml rastlinného oleja
- 50 ml octu s kyslosťou 8 %
- 2 až 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 kopcovitá lyžica soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- štipka mletej štipľavej papriky alebo čili, voliteľne
Postup
- Papriky umyte, zbavte stopiek a jadierok a nakrájajte na menšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak ošúpte, cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak odložte bokom.
- Vo veľkom hrnci zohrejte 150 ml oleja a cibuľu restujte 5 až 7 minút do sklovita.
- Pridajte papriku, premiešajte a duste pod pokrievkou približne 20 minút, kým zmäkne.
- Primiešajte cesnak, pretlak, ocot, cukor, soľ a korenie.
- Zmes varte bez pokrievky na miernom ohni asi 60 minút, kým výrazne zhustne.
- Hrniec odstavte a nátierku rozmixujte ponorným mixérom dohladka alebo len nahrubo.
- Horúcu zmes plňte do sterilizovaných pohárov asi 1 cm pod okraj, zaviečkujte a otočte na 10 až 15 minút hore dnom.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je krátke varenie: riedka nátierka sa na chlebe rozteká a v pohári horšie drží tvar. Varte ju radšej pomaly, kým po prejdení vareškou zostane na dne hrnca krátka cestička. Poháre skladujte v chlade a tme, po otvorení ich dajte do chladničky a spotrebujte do 7 dní. Takto pripravená papriková nátierka na zimu sa hodí na chlieb, hrianky aj ako základ pod syr či údeninu.
Čítajte ďalej
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Slivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Sirup z nádchovníka na jesenné dni: recept, ktorý si pripravíte do zásoby
Napíšte komentár