Ilustrácia AIČernicový džem bez zrniečok zvládnete aj bez odšťavovača. Stačí sito a 4 suroviny
Hladký domáci džem z černíc pripravíte so sitom, cukrom, citrónom a pektínom, bez zrniečok a bez špeciálneho vybavenia.
Černicový džem bez zrniečok má hladkú konzistenciu, no nepotrebujete odšťavovač ani špeciálny lis. Černice (Rubus fruticosus) stačí krátko povariť, prepasírovať cez jemné sito a dovariť so 4 surovinami.
Suroviny
- 1 kg černíc, najlepšie zrelých, tmavých a bez poškodených kúskov.
- 500 g kryštálového cukru, pri veľmi sladkých černiciach môžete ubrať približne 50 g.
- 2 lyžice citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní chuť a pomôže farbe.
- 1 balíček pektínu podľa návodu, voliteľne pri kratšom varení alebo redšom ovocí.
Ilustrácia AIPostup
- Černice preberte, opláchnite studenou vodou a nechajte 5 minút odkvapkať v sitku.
- Nasypte ich do širokého hrnca a podlejte 2 lyžicami vody, aby sa neprichytili.
- Ovocie varte na miernom plameni 8 až 10 minút, kým zmäkne a pustí šťavu.
- Horúcu zmes po dávkach prepasírujte cez jemné kovové sito lyžicou alebo stierkou.
- Získané pyré odvážte a vráťte do čistého hrnca s cukrom a citrónovou šťavou.
- Varte ho bez pokrievky 12 až 18 minút a často miešajte od dna.
- Ak pridávate pektín, vmiešajte ho podľa návodu, väčšinou s časťou cukru pred varom.
- Hustotu overte kvapkou na studenom tanieriku; po 1 minúte má držať tvar.
Ilustrácia AITip a skladovanie
Nepasírujte surové černice naraz, ide to ťažko a v sitku zostane priveľa dužiny. Po krátkom prevarení šupky zmäknú, zrniečka sa oddelia ľahšie a černicový džem bude jemnejší.
Horúci džem plňte do sterilných pohárov, uzavrite viečkom a otočte na 10 minút hore dnom. Skladujte ho na tmavom mieste pri teplote do 20 °C; po otvorení patrí do chladničky a spotrebujte ho do 2 až 3 týždňov.
Čítajte ďalej
Pečený čaj z jesenného ovocia pripravíte v rúre. Do pohárov ho plňte ešte horúci
Domáci šípkový lekvár plný vitamínov. Tento starý recept zvládnete aj bez chémie
Slivkový lekvár bez zhonu: poctivý recept, ktorý zvládnete aj bez želírovania
Zaváraná cvikla bez cukru: starý recept, ktorý nechá vyniknúť jej prirodzenú chuť
Domáci chren v pohári: ako ho nastrúhať, aby si udržal ostrú silu
Napíšte komentár