Hustá domáca fazuľovica na kyslo: Sýty „januárový“ obed za pár eur (bez mäsa)
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 10. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min Čas varenia: 60 min (ak použijete suchú fazuľu) Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Jednoduché) Peňaženka po Vianociach zíva…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 10. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min Čas varenia: 60 min (ak použijete suchú fazuľu) Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Jednoduché)
Peňaženka po Vianociach zíva prázdnotou a vonku prituhlo? Zabudnite na drahé mäso a dlhé státie pri sporáku. Táto krémová, poctivá fazuľovica vás zahreje lepšie ako ústredné kúrenie a zasýti celú rodinu doslova za pár drobných.
Čo budete potrebovať
- 250 g strakatej alebo bielej fazule (suchej, namočenej vopred)*
- 3 ks stredne veľkých zemiakov
- 2 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 2 l vody alebo zeleninového vývaru
- 2 ks bobkového listu
- 5 guličiek nového korenia
- 1 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 ks menšej cibule
- 2 PL hladkej múky
- 1 ČL mletej údenej papriky (kľúčová ingrediencia!)
- Ocot, cukor a soľ na dochutenie
> Tip redakcie: Ak nestíhate, pokojne použite 2 konzervy sterilizovanej fazule. V tom prípade preskočte dlhé varenie a recept máte hotový za 20 minút.
Postup krok za krokom
- Uvaríme základ. Namočenú fazuľu zlejeme, dáme do hrnca s čerstvou vodou (cca 2 litre), pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme pod pokrievkou, kým fazuľa nie je takmer mäkká (cca 45 minút). Soľ zatiaľ nepridávame.
- Pridáme zeleninu. K polomäkkéj fazuli vložíme očistenú mrkvu a petržlen nakrájané na kolieska a zemiaky na kocky. Varíme ďalších 15 minút, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Pripravíme zápražku. Na panvici rozpustíme masť a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Poprášime múkou a minútu miešame, kým nevznikne svetlá zápražka.
- Rozvoniame papriku. Panvicu stiahneme z plameňa a až potom vmiešame údenú papriku.Vzdelávacie okienko: Papriku pridávame vždy mimo priameho ohňa do tuku. V horúcom tuku sa rozpustia farbivá a chute, ale ak by sme ju nechali na plameni, zhorkla by. Údená verzia papriky v tomto recepte skvele nahradí chuť klobásy.
- Zahustíme polievku. Zápražku zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame do hladka a vlejeme do vriacej polievky. Povaríme ešte 5 minút, aby sa stratila chuť múky.
- Zjemníme a dochutíme. Do polievky vlejeme smotanu. Necháme len krátko prejsť varom a odstavíme. Až teraz osolíme, pridáme ocot a cukor podľa vlastnej chuti (odporúčame začať s 2 lyžicami octu a 1 lyžicou cukru).
🤫 Tajný trik šéfkuchára
Aby bola polievka dokonale krémová aj bez použitia veľkého množstva múky, odoberte pred pridaním smotany jednu naberačku hustého obsahu (fazuľu so zemiakmi), rozmixujte ju ponorným mixérom na kašu a vráťte späť do hrnca. Polievka získa luxusnú, zamatovú textúru.
Servírovanie
Podávame s veľkým krajcom čerstvého chleba, ideálne s chrumkavou kôrkou. Ak máte doma zvyšky staršieho chleba, urobte si k polievke rýchle cesnakové krutóny.
Záver
Dobrú chuť a nezabudnite, že táto polievka chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute „skamarátia“!
Napíšte komentár