Recept na voňavý kečup ako z farmárskeho trhu: táto jedna korenina mu dodá prekvapivú a návykovú chuť
RECEPTYKaždý, kto niekedy ochutnal poctivý, domáci kečup na farmárskom trhu alebo v malej rodinnej reštaurácii, pozná ten rozdiel. Je hustejší, tmavší a jeho chuť je omnoho bohatšia a komplexnejšia ako pri bežnej fľaši zo supermarketu. Cítite v ňom nielen sladkosť paradajok, ale aj akési tajomné, hrejivé tóny, ktoré neviete presne identifikovať, no práve vďaka nim […]
Zabudnutý recept na poctivú domácu klobásu: takto ju robili naši dedovia, aby bola šťavnatá a plná chuti
RECEPTYVôňa cesnaku, údenej papriky a dymu z bukového dreva. Pre mnohých z nás je to vôňa domova, spomienka na detstvo a na chladné jesenné dni, kedy sa celá rodina zišla pri veľkej udalosti – výrobe domácich klobás. Bol to rituál, ktorému šéfoval otec alebo dedo, majster, ktorý mal ten správny pomer mäsa a korenia v […]
Ako si vyrobiť domáce bylinkové korenie v prášku? Tento spôsob uchová arómu lepšie ako len sušenie.
RECEPTYKaždý záhradkár pozná ten pohľad koncom leta – bylinkové záhony doslova explodujú a vy neviete, čo skôr zbierať. Rozmarín, tymian, oregano či šalvia voňajú na desiatky metrov. Najbežnejším spôsobom, ako si túto nádheru uchovať na zimu, je bylinky usušiť a odložiť do pohárov. Po pár mesiacoch však často prichádza sklamanie. Otvoríte pohár a namiesto intenzívnej […]
Ako správne zberať a sušiť papričky čili, aby si zachovali svoju pálivosť a farbu.
DOM A ZÁHRADAVaše čili papričky sa na letnom slnku krásne vyfarbili a vy máte pred sebou bohatú, ohnivú úrodu. Čo s ňou, aby vám robila radosť počas celej dlhej zimy? Sušenie je tou najlepšou a najtradičnejšou metódou, ako zakonzervovať a ešte viac skoncentrovať ich chuť a pálivosť. Možno ste však už zažili sklamanie, keď sa z vašich […]
Nevyhadzujte staré korenie po záruke – škorica a čili vás zbavia plesní aj niektorých škodcov
DOM A ZÁHRADAUrčite to poznáte. Pri veľkom upratovaní kuchynskej skrinky objavíte zabudnutý poklad – zbierku koreničiek, ktorých dátum minimálnej trvanlivosti vypršal už pred rokom. Ich vôňa už nie je taká intenzívna a farba vybledla. Prvá myšlienka je jasná: vyhodiť ich do koša. Nerobte to! Hoci tieto koreniny už možno neoslnia v kuchyni, pre vašu záhradu a izbové […]
Zavárané broskyne v korenenom sirupe s rumom: Recept na „dospelácku“ verziu klasického kompótu
RECEPTYSladké, šťavnaté a voňavé broskyne sú jedným z najväčších pokladov leta. Klasický kompót, ako si ho pamätáme z detstva, je síce fajn, no čo tak posunúť túto letnú delikatesu na úplne novú úroveň? Predstavujeme vám recept na sofistikovanú, „dospelácku“ verziu, ktorá premení obyčajné zavárané ovocie na gurmánsky dezert. Kombinácia zrelých broskýň, hrejivých korenín a kvapky […]
Domáce „Maggi“ z ligurčeka: Recept na zdravé dochucovadlo do polievok, ktoré si ľahko zamrazíte na celý rok
RECEPTYTá nezameniteľná, silná a mäsová vôňa, ktorá sa šíri kuchyňou pri varení nedeľnej polievky. Mnohí si ju spájajú s legendárnym tekutým dochucovadlom Maggi. Vedeli ste však, že presne túto arómu dokáže jedlám dodať jedna jediná, úplne bežná bylinka zo záhrady? Reč je o ligurčeku lekárskom, ktorý naše babičky právom nazývali „zeleninové maggi“ alebo „vegeta“. Ak […]
Pesto z chrenových listov: Nikdy by ste nepovedali, že TOTO môže byť také dobré! Vyskúšajte.
RECEPTYMáte v záhrade chren a neviete, čo s jeho mohutnými listami? Nevyhadzujte ich! Tieto často prehliadané zelené časti skrývajú prekvapivo zaujímavú, jemne pikantnú chuť, ktorú môžete premeniť na originálne domáce pesto. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako si vyrobiť pesto z chrenových listov, ktoré vaše jedlá povýši na gastronomický skvost a v chladničke navyše vydrží […]
Domáce maslo s medvedím cesnakom: Recept na jarnú pochúťku plnú chuti!
RECEPTYJar je v plnom prúde a s ňou aj sezóna medvedieho cesnaku! Ak milujete jeho typickú arómu a chcete si pripraviť niečo naozaj špeciálne, toto domáce maslo s medvedím cesnakom je tou správnou voľbou. Je lahodné, jemné, plné chuti a prekvapivo jednoduché na prípravu. Či už si ho natriete na čerstvé pečivo, použijete na dochutenie […]