Jablkové rezy s vanilkovým krémom bez masla: ľahšie, ale stále krémové.
Tieto rezy sú dokonalým kompromisom medzi sviežosťou a krémovosťou. Namiesto ťažkého masla ti krém podrží mascarpone so šľahačkou. Celé to zvládneš pripraviť do 50 minút a výsledok chutí ako z…
Tieto rezy sú dokonalým kompromisom medzi sviežosťou a krémovosťou. Namiesto ťažkého masla ti krém podrží mascarpone so šľahačkou. Celé to zvládneš pripraviť do 50 minút a výsledok chutí ako z drahej cukrárne.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 25 min
- Čas tepelnej úpravy: 25 min
- Cena: cca 9 €
- Porcie: 12 ks (stredný plech)
Prečo to funguje
Kombinácia dusených jabĺk a želírovacieho efektu pudingu vytvorí pevnú, no vlhkú vrstvu. Mascarpone stabilizuje šľahačku bez nutnosti pridávať stužený tuk, takže krém je prevzdušnený, ale drží tvar.
Potrebujeme
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 120 g kryštálového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku
- 1 kg jabĺk (očistených a nastrúhaných)
- 1 balíček vanilkového pudingu (prášok)
- 1 ČL mletej škorice
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- Horká čokoláda na posypanie
Postup
- Celé vajcia vyšľahaj s cukrom do nadýchanej bielej peny (cca 7 minút), potom ručne vmiešaj múku s kypriacim práškom.
- Cesto vylej na plech s papierom na pečenie a peč pri 180 °C asi 12-15 minút dozlatista.
- Kým cesto chladne, podus nastrúhané jablká s trochou vody a škoricou, kým nezmäknú.
- Do horúcich jabĺk vmiešaj pudingový prášok (rozmiešaný v troche vody), krátko prevar do zhustnutia a nechaj mierne vychladnúť.
- Vlažnú jablkovú zmes navrství na korpus, potom vyšľahaj mascarpone so šľahačkou a vanilkovým cukrom dotuha.
- Krém rozotri na vychladnutú jablkovú vrstvu, posyp strúhanou čokoládou a daj chladiť.
Fajront radí
- Vajcia musia mať izbovú teplotu, inak sa cukor neroztopí a piškóta nebude nadýchaná.
- Jablká úplne nevychlaď, na vlažnom korpuse sa lepšie spoja a cesto nasaje trochu šťavy.
- Ak chceš ultra ľahkú verziu, vymeň polovicu mascarpone za jemný tučný tvaroh.
Časté otázky
Môžem použiť špaldovú múku? Áno, hladkú špaldovú v rovnakom pomere.
Ako dlho musia rezy tuhnúť? Ideálne aspoň 2 hodiny v chladničke, aby sa chute prepojili.
Čím nahradiť mascarpone? Použi jemný tvaroh v kybli zmiešaný s kyslou smotanou, ale pridaj stužovač.
Napíšte komentár