Domáci púpavový med s citrónom: Zlatý poklad z májovej lúky podľa jednoduchého receptu.

Keď sa májové lúky rozžiaria slnečnými kvetmi púpav, je ten správny čas priniesť si kúsok tejto zlatej nádhery aj domov. Domáci púpavový med (alebo presnejšie sirup, keďže nejde o produkt včiel) je tradičná pochúťka, ktorá svojou chuťou a vôňou pripomína pravý včelí med. Ak hľadáte jednoduchý recept, ktorý zvládne naozaj každý, a chcete si pripraviť lahodné prírodné sladidlo plné jarnej energie, ste na správnom mieste. Tento postup je overený a výsledok vás milo prekvapí.

Púpavový med je nielen chutný, ale pripisujú sa mu aj priaznivé účinky na podporu trávenia a detoxikáciu organizmu. Je skvelý na sladenie čaju, do jogurtu, na palacinky, alebo len tak na lyžičku, keď máte chuť na niečo sladké a zdravé. S pridaním citróna získa príjemnú sviežu nôtu.

Potrebujeme:

• Približne 200 ks plne rozkvitnutých kvetov púpavy
• 1 liter vody
• 1 kg kryštálového cukru
• 1 ks citróna (ideálne v bio kvalite)
• Veľký hrniec (nerezový alebo smaltovaný)
• Sitko, utierka alebo jemné plátno na cedenie
• Čisté sterilizované sklenené poháre s viečkami

Ako na to: Postup prípravy lahodného púpavového medu

Dôležité pri zbere: Púpavové kvety zbierajte za slnečného, suchého počasia, ideálne okolo poludnia, keď sú úplne otvorené. Vyberajte si miesta ďaleko od ciest a priemyselných zón.

1. Príprava a umytie kvetov: Rozkvitnuté kvety púpav vložte do sitka. Podľa tohto receptu ich veľmi dôkladne a starostlivo prepláchnite aspoň 3-krát pod tečúcou vodou. (Poznámka Fajront.sk: Tradične sa púpavové kvety často neumývajú, aby sa zachoval cenný peľ, ktorý dodáva medu chuť. Ak zbierate na naozaj čistom mieste, môžete zvážiť len jemné oklepanie. Dôkladné umytie však odstráni všetky nečistoty.)
2. Príprava citróna a prvé varenie: Citrón ošúpte (ak nepoužívate bio, kôru radšej odstráňte úplne) a nakrájajte ho na plátky. Čisté púpavové kvety vložte do hrnca a zalejte ich 1 litrom vody. Potom k nim pridajte nakrájaný citrón. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 15 minút.
3. Lúhovanie: Po 15 minútach varenia odstavte hrniec z ohňa, prikryte ho a nechajte zmes lúhovať do druhého dňa (cca 24 hodín) na chladnom mieste. Počas tejto doby sa uvoľnia všetky chute a arómy.
4. Cedenie: Vylúhovanú zmes dôkladne sceďte cez čistú utierku alebo niekoľko vrstiev jemného plátna do iného čistého hrnca. Kvety a citrón v plátne poriadne vyžmýkajte, aby ste získali čo najviac tekutiny.
5. Druhé varenie – redukcia na med: Do získaného výluhu nasypte 1 kg kryštálového cukru. Postavte hrniec na sporák a na miernom až strednom ohni za občasného miešania pomaly varte (redukujte) približne 1,5 až 2 hodiny. Cieľom je, aby sa tekutina odparila a zmes zhustla na konzistenciu medu. Dôležité: Hustotu kontrolujte tak, že kvapnete trochu horúceho sirupu na studený tanierik – ak po vychladnutí nesteká príliš rýchlo, je hotový. Pripravte sa, že počas varenia sa môže tvoriť pena, ktorú je dobré zbierať lyžicou pre čírejší výsledok.
6. Plnenie do pohárov: Ešte horúci púpavový med opatrne prelejte do pripravených čistých a sterilizovaných sklenených pohárov. Ihneď ich dobre uzavrite viečkami.
7. Chladnutie a skladovanie: Poháre môžete otočiť hore dnom na pár minút (tzv. „suchá sterilizácia viečka“) a potom ich nechať pomaly vychladnúť pri izbovej teplote (môžete ich zabaliť do deky). Riedka konzistencia horúceho medu nie je na škodu, po úplnom vychladnutí pekne zhustne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Fajrontové rady

1. Kedy zbierať: Ideálny čas na zber púpavových kvetov je slnečný májový deň, keď sú kvety plne rozkvitnuté a suché.
2. Hustota medu: Dĺžka varenia v kroku 5 priamo ovplyvňuje výslednú hustotu medu. Ak chcete redší sirup, varte kratšie. Pre hustejší med varte dlhšie, ale dávajte pozor, aby sa nepripálil alebo príliš neskaramelizoval.
3. Kreatívne dochutenie: Niektorí do púpavového medu pridávajú počas varenia aj iné chute, napríklad kúsok pomarančovej kôry (bio) alebo pár klinčekov pre zaujímavejšiu arómu.
4. Tip z pôvodného receptu: Púpavový med uvarte ideálne ihneď po zbere kvetov, kým sú najčerstvejšie.

Vychutnajte si tento zlatistý poklad z májovej prírody. Domáci púpavový med s citrónom je nielen lahodný, ale aj pripomienkou slnečných dní a sily prírody. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok určite poteší celú rodinu!