Vynikajúci tekvicový koláč s orechmi: Jesenný dezert, ktorý prevonia celý dom
Jeseň je v plnom prúde, dni sa krátia a chuť na niečo sladké, teplé a voňavé ku káve alebo čaju prirodzene rastie. Tento koláč je stelesnením jesennej pohody. Využíva sezónnu…
Jeseň je v plnom prúde, dni sa krátia a chuť na niečo sladké, teplé a voňavé ku káve alebo čaju prirodzene rastie. Tento koláč je stelesnením jesennej pohody. Využíva sezónnu tekvicu, ktorá mu dodá úžasnú vláčnosť, zatiaľ čo orechy a koreniny sa postarajú o chrumkavosť a vôňu, ktorá pri pečení naplní celý byt.
Ingrediencie
Na tento recept používame hrnček s objemom 250 ml.
Cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček trstinového cukru (môže byť aj kryštálový)
- 1,5 hrnčeka tekvicového pyré (ideálne z pečenej tekvice Hokkaidó alebo maslovej)
- 2 ks vajcia
- 1/2 hrnčeka rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého sušeného zázvoru
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- Štipka soli
- 1/2 hrnčeka nahrubo nasekaných vlašských orechov
Na orechovú mrveničku (posýpku):
- 1/2 hrnčeka nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 50 g studeného masla
- 1/3 hrnčeka polohrubej múky
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
Postup prípravy
- Príprava plechu a rúry: Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (približne 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou.
- Príprava mrveničky: V miske zmiešajte nasekané orechy, múku, cukor a škoricu na mrveničku. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na drobivú posýpku. Odložte bokom do chladu.
- Suché suroviny: Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, všetky koreniny a štipku soli.
- Mokré suroviny: V druhej, menšej miske zľahka rozšľahajte vajcia, prilejte olej, mlieko a pridajte tekvicové pyré. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Spojenie cesta: Mokré suroviny vlejte k suchým. Stierkou alebo vareškou zmes zľahka, ale rýchlo premiešajte. Dôležité: Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Prílišným miešaním by bol koláč tuhý.
- Pridanie orechov: Do cesta na záver zľahka vmiešajte pol hrnčeka nasekaných orechov.
- Pečenie: Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Na vrch rovnomerne nasypte pripravenú orechovú mrveničku.
- Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 až 40 minút pri 180 °C.
- Či je koláč hotový, otestujte drevenou špajdľou. Ak po zapichnutí do stredu cesta zostane suchá, koláč je upečený.
- Koláč nechajte pred krájaním aspoň čiastočne vychladnúť na mriežke.
Najčastejšie chyby (varovania)
- Prílišné miešanie cesta: Ak budete cesto miešať príliš dlho a intenzívne (najmä mixérom), lepok sa príliš aktivuje a koláč bude po upečení hutný a gumovitý. Tip: Suroviny stačí len zľahka spojiť stierkou.
- Použitie surového pyré: Tekvicové pyré musí byť vždy tepelne upravené (pečené alebo varené) a rozmixované dohladka. Tip: Pečenie tekvice (napr. Hokkaidó aj so šupkou) zvýrazní jej sladkosť a orechovú chuť.
- Krájanie horúceho koláča: Hoci vôňa zvádza, horúci koláč sa pri krájaní môže zraziť a striedka bude mazľavá. Tip: Buďte trpezliví a nechajte ho aspoň 30 minút vychladnúť.
- Slabé ochutenie: Tekvica má jemnú chuť a potrebuje výrazné koreniny. Tip: Nebojte sa škorice, zázvoru a muškátového orieška; práve tie robia tento koláč výnimočným.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Poleva z krémového syra: Ak vynecháte mrveničku, môžete na vychladnutý koláč natrieť lahodnú polevu. Vymiešajte 200 g krémového syra (napr. Philadelphia) s 50 g mäkkého masla a 1/2 hrnčeka práškového cukru.
- Pridanie čokolády: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta spolu s orechmi pridať aj 1/2 hrnčeka nasekaných kúskov horkej čokolády.
- Iné orechy: Namiesto vlašských orechov môžete použiť pekanové orechy alebo nahrubo nasekané lieskovce.
- Verzia na bábovku: Toto cesto funguje skvele aj v bábovkovej forme. Pečte ju však o niečo dlhšie, približne 45–55 minút.
Záver
Vláčny tekvicový koláč s chrumkavou orechovou posýpkou je stávka na istotu pre každú jesennú návštevu. Je rýchly, jednoduchý a jeho vôňa zaručene priláka k stolu celú rodinu.
Ak vám chutil tento tekvicový koláč, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na slávnostné dezerty z našej kuchyne:
Napíšte komentár