Ilustrácia AISlaná voda pri čistení húb: kedy pomôže a kedy úlovok radšej vyhodiť
Slaná voda pri čistení húb pomôže vyplaviť larvy aj drobné nečistoty. Funguje však len pri čerstvých a pevnejších kusoch.
Slaná voda pri čistení húb pomôže vyplaviť larvy aj drobné nečistoty. Funguje však len pri čerstvých a pevnejších kusoch.
V auguste sa košíky plnia rýchlo, najmä po teplých dňoch a nočných dažďoch. Rovnako rýchlo však huby napádajú larvy drobných mušiek, ktoré sa v dužine živia už v lese. Preto sa oplatí úlovok triediť ešte v deň zberu, ideálne do 6 až 12 hodín od príchodu domov.
Slaná voda pri čistení húb funguje krátko
Slaný kúpeľ využíva rozdiel medzi prostredím v hube a slaným roztokom. Larvy v chodbičkách zvyčajne začnú vyliezať von, pretože im voda so soľou nevyhovuje. Spolu s nimi sa uvoľní aj piesok, ihličie a kúsky zeminy.
Najlepší pomer je 1 štedrá polievková lyžica soli na 1 liter studenej vody. Huby do nej patria len krátko, približne 15 až 20 minút. Dlhšie máčanie už dužine neprospieva, pretože nasáva vodu a pri varení potom pustí priveľa šťavy.
Najprv triedime už v lese
Najviac práce si ušetríte nožíkom priamo pri zbere. Odrežte zemité časti hlúbika, vyhoďte mäkké miesta a klobúk očistite od lístia. Do košíka dávajte len huby, ktoré sú pevné a majú prirodzenú vôňu.
Mierne červivé kusy: Tie sa ešte dajú zachrániť, najmä ak majú len niekoľko chodbičiek pri hlúbiku. Prelezené kusy: Ak dužina pripomína špongiu alebo ementál, patrí do bio odpadu. Soľ z nej nespraví kvalitnú surovinu.
Staršie huby: Mäkké, mokré alebo zapáchajúce plodnice neskúšajte zachraňovať ani po 20 minútach v slanej vode. Pri hubách platí jednoduché pravidlo: neistý kus radšej nejde do hrnca.
Ilustrácia AIHuby krájajte na rovnaké plátky
Pred kúpeľom huby nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm. Larvy majú kratšiu cestu von a vy lepšie vidíte, ktoré časti sú ešte použiteľné. Celé klobúky sa čistia horšie a soľ sa k chodbičkám dostane pomalšie.
Do misy nalejte studenú vodu, rozmiešajte soľ a huby ponorte celé pod hladinu. Ak vyplávajú, pomôže tanier alebo menšia pokrievka. Po 15 minútach skontrolujte dno misy, kde zostávajú vyplavené nečistoty.
Veľa ľudí robí chybu pri zlievaní. Neprelejte celý obsah cez sitko, lebo nečistoty sa vrátia späť na huby. Plátky vyberajte dierovanou naberačkou zvrchu a až potom ich krátko opláchnite čistou vodou.
Osušenie rozhodne o chuti
Po opláchnutí huby rozložte v jednej vrstve na čistú utierku alebo papierové obrúsky. Stačí 10 až 15 minút, aby odtiekla povrchová voda. Pri vyprážaní alebo dusení je suchší plátok pevnejší a lepšie sa opečie.
Ak huby hneď nepoužijete, dajte ich do chladničky v otvorenej nádobe najviac na 24 hodín. Uzavreté vrecko im škodí, pretože zadrží vlhkosť. Radšej menej, ale rýchlo spracované.
Na omáčku, praženicu alebo zaváranie je slaný kúpeľ praktický. Pri sušení však vodu vynechajte. Huby určené na sušenie čistite kefkou, nožíkom a suchou utierkou, inak sa čas sušenia zbytočne predĺži o niekoľko hodín.
Kedy slaný kúpeľ vynechať
Nie každá huba znesie rovnaké zaobchádzanie. Pevné hríbovité druhy, ako dubáky, kozáky, suchohríby či masliaky, kúpeľ zvládajú najlepšie. Krehké plávky sa môžu po namočení lámať a stratiť príjemnú štruktúru.
Na sušenie: Vodu nepoužívajte, stačí suché čistenie a plátky hrubé približne 3 až 5 mm. Na rýchle varenie: Slaný kúpeľ dáva zmysel, ak huby spracujete ešte v ten deň. Pri pochybnostiach: podozrivý kus vyhoďte, nie je dôvod riskovať celý hrniec.
Slaná voda pri čistení húb nie je záchrana pre každý úlovok, ale pri čerstvých hubách vie výrazne pomôcť. Keď dodržíte pomer soli, krátky čas kúpeľa a dôkladné osušenie, v košíku zostane viac použiteľných plátkov a menej nepríjemných prekvapení.
Čítajte ďalej
Babie leto prinesie tlaková výš nad Balkánom. Pavučiny mu dali meno aj znamenie
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Uskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Napíšte komentár