Ilustrácia AIPletenec na Všetkých svätých nosia v Rakúsku krstným deťom. Do cesta patrí aj rum
Sladký pletenec na Všetkých svätých podľa rakúskej ORF. Ako ho upliesť zo štyroch prameňov a komu sa v Rakúsku daruje.
Sladký pletenec z kysnutého cesta patrí v susednom Rakúsku k sviatku Všetkých svätých rovnako ako sviečky na hroboch. Volá sa Allerheiligenstriezel a podľa turistickej organizácie Horného Rakúska je tam zvykom, že krstní rodičia prinášajú pletenec svojim krstným deťom na Veľkú noc alebo na Všetkých svätých. Recept nižšie uverejnila rakúska televízia ORF v relácii Studio 2, pripravila ho Elisabeth Lust-Sauberer. Z jednej dávky cesta upečiete dva pletence. Prečo na sviatok zapaľujeme sviečky a nosíme kvety, sme písali v článku o sviatku Všetkých svätých a Dušičkách.
Suroviny
- 1 kg múky (druhý recept z ORF používa hladkú)
- 1 balíček droždia
- 400 ml mlieka
- 150 g masla
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- soľ
- nastrúhaná kôra z citróna
- trochu rumu podľa chuti
- 1 vajce na potretie
- perlový (hrubý) cukor na posypanie
Ilustrácia AIPostup
- Mlieko zohrejte vo väčšej nádobe a rozpustite v ňom soľ, cukor a maslo.
- Droždie rozdrobte a premiešajte s múkou.
- K múke prilejte teplé mlieko, pridajte vajcia, citrónovú kôru a rum.
- Cesto miesite v kuchynskom robote dovtedy, kým sa prestane lepiť na misu.
- Nechajte ho na teplom mieste vykysnúť na dvojnásobný objem.
- Z cesta upleťte dva pletence, postriekajte ich vodou a potrite rozšľahaným vajcom.
- Nechajte ich ešte 15 minút kysnúť. Celkový čas závisí od toho, ako rýchlo cesto vykysne.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 160 °C asi 50 minút. Pred pečením ich môžete posypať perlovým cukrom.
Ilustrácia AIAko upliesť pletenec zo štyroch prameňov
Druhý recept z relácie ORF Guten Morgen Österreich odporúča pliesť pletenec zo štyroch rovnako dlhých prameňov. Cesto rozdeľte na štyri rovnako ťažké diely, vytvarujte z nich hladké guľky a vyvaľkajte rovnako dlhé šúľky. Položte ich do kríža a pleťte takto:
- Ľavý prameň preložte doprava.
- Pravý prameň preložte doľava.
- Dolný prameň preložte nahor.
- Horný prameň preložte nadol.
Kroky opakujte, kým nie sú pramene celé prepletené. Pletenec potom potrite vajcom ako v recepte vyššie.
Menší pletenec a kratšie pečenie
Recept z Guten Morgen Österreich počíta s menším množstvom: 550 g hladkej múky, 100 g masla alebo margarínu, pol čajovej lyžičky soli, 2 vajcia, nastrúhaná citrónová alebo pomarančová kôra, 200 ml mlieka a 60 g droždia. Cesto odpočíva asi 30 minút a jeden pletenec sa pečie pri 170 °C asi 25 minút. Upečený sa posype perlovým cukrom. Cukor priamo v ceste tento recept neuvádza, preto je pletenec menej sladký a hodí sa aj k maslu a lekváru.
Pletenec ako dar krstným deťom
Pletenec, v Nemecku nazývaný Hefezopf, patrí podľa hornorakúskej turistickej organizácie ku klasickému obradovému pečivu. V Hornom Rakúsku je zvykom prinášať ho krstným deťom na Veľkú noc alebo na Všetkých svätých. Ak chcete zvyk vyskúšať aj doma, upečte dva pletence z prvého receptu: jeden nechajte na sviatočný stôl a druhý zaneste krstnému dieťaťu alebo rodine, s ktorou pôjdete na cintorín zapáliť kahance na hrob.
Zdroje: ORF Studio 2: Allerheiligenstriezel, recept Elisabeth Lust-Sauberer; ORF Guten Morgen Österreich: Allerheiligenstriezel; Oberösterreich Tourismus: Striezel – Osterstriezel oder Allerheiligenstriezel.
Čítajte ďalej
Paštrnáková polievka sa varí len 20 minút. Hladká bude po precedení cez sitko
Gaštanová polievka sa pod pokrievkou varí len 10 minút. Potom sa dvakrát mixuje
Pohánkový sterz sa praží 15 minút na prepustenom masle. K polievke sa podáva zvlášť
Holúbky sa pri dusení nerozbalia, keď ich pevne zrolujete a zaviažete špagátom
Zelňačka z kyslej kapusty zhustne bez múky. Stačí do nej nastrúhať surový zemiak
Napíšte komentár