Ilustrácia AIČipsy z kelu upečiete v rúre za 15 minút. Chrumkavé budú len zo suchých listov
Čipsy z kelu upečiete pri 175 °C za 10 až 15 minút. Listy musia byť suché a na plechu v jednej vrstve.
Čipsy z kelu sú jesenná maškrta zo zeleniny, ktorá na záhone zvláda aj mráz. Kučeravý kel vydrží vonku dlho do zimy a po prvých mrazoch chutí jemnejšie. Ak ste ho po prvom mraze v záhrade nechali na hriadke, z niekoľkých listov upečiete misku chrumkavých čipsov. Stačí plech, lyžica oleja a štipka soli, hotovo je približne za 35 minút.
Prečo kel po mraze chutí jemnejšie
Podľa odborníka z Oregonskej štátnej univerzity (OSU) chlad v mnohých rastlinách aktivuje gény, ktoré umožňujú premenu škrobu na rozpustné cukry. Tie fungujú ako prírodná nemrznúca zmes a chránia bunky pred ľadovými kryštálikmi. Rovnako sa správa aj mrkva či paštrnák. Výskumníci z Univerzity v Tennessee zistili v listoch kelu po niekoľkých mrazoch mierne vyšší obsah jednoduchých cukrov, ale aj škrobu. Ich výsledky preto nepotvrdzujú, že sladšiu chuť spôsobuje práve premena škrobu na cukry.
Ilustrácia AISuroviny
- 1 zväzok kučeravého kelu (asi 8 hrnčekov natrhaných listov)
- 1 polievková lyžica oleja
- pol čajovej lyžičky soli
- cesnakový prášok alebo mleté čierne korenie podľa chuti (nepovinné)
Recept vychádza z receptu OSU, z ktorého vyjdú asi 3 hrnčeky čipsov.
Ilustrácia AIPostup
- Rúru predhrejte na 175 °C.
- Listy umyte pod studenou tečúcou vodou a odrežte alebo odtrhnite hrubý stredový rapík. Tvrdý rapík by sa v rúre neupiekol do chrumkava.
- Listy dôkladne osušte v odstredivke na šalát alebo ich jemne vysušte papierovou utierkou.
- Natrhajte ich na kúsky veľké na jedno sústo, vo veľkej mise ich pokvapkajte olejom a premiešajte, aby bol olej všade.
- Rozložte ich na plech v jednej vrstve a posoľte. Kto chce, pridá cesnakový prášok alebo korenie.
- Pečte 10 až 15 minút, kým okraje mierne nezhnednú a nebudú chrumkavé.
Prečo nie sú chrumkavé
Najčastejšou príčinou sú mokré listy. Voda na nich sa v rúre mení na paru a kel sa namiesto pečenia dusí. Preto ich Marylandská univerzita radí po umytí dôkladne osušiť. Druhou chybou je plný plech. Recepty Rutgersovej univerzity aj Montanskej štátnej univerzity kladú listy v jednej vrstve, preto čipsy radšej pečte na dvakrát.
Pomalšie, alebo rýchlejšie
Univerzity sa v teplote líšia. Marylandská pečie kel pri 150 °C asi 25 minút, Rutgersova pri 200 °C asi 15 minút. Montanská nastavuje len asi 107 °C a listy suší 40 až 60 minút, kým úplne nevyschnú. Nízku teplotu odporúča preto, že znižuje riziko pripálenia čipsov. Pri vyššej teplote ich teda kontrolujte častejšie, tenké okraje stmavnú rýchlo.
Čipsy z kelu podávajte hneď
Najlepšie chutia teplé, hneď po vytiahnutí z rúry, preto ich pečte len toľko, koľko naraz zjete. Čipsy z kelu sa hodia k poháru vína, k polievke aj ako maškrta k filmu. Ak máte radi sladšiu verziu, skúste aj jablkové čipsy z rúry.
Čítajte ďalej
Hliva ustricová znesie aj mráz. Pred vyprážaním jej odrežte tuhý hlúbik
Ružičkový kel z rúry chutí jemnejšie. Rezom nadol zozlatne za 20 až 25 minút
Tekvica hokkaido sa pred pečením nelúpe. Šupka v rúre zmäkne za 30 minút
Kuracie prsia na cesnaku bez smotany. Šťavu spraví výpek, horčica a kúsok masla
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Napíšte komentár