Ricottový koláč s citrónom: nadýchaný, ľahký, hotový bez zložitostí.
Zabudni na suché piškóty, tento koláč je vďaka ricotte extrémne vláčny a svieži. Všetko len zmiešaš v jednej mise a za 10 minút prípravy máš dezert, ktorý chutí ako z…
Zabudni na suché piškóty, tento koláč je vďaka ricotte extrémne vláčny a svieži. Všetko len zmiešaš v jednej mise a za 10 minút prípravy máš dezert, ktorý chutí ako z talianskej pekárne. Žiadne šľahanie snehu, len čistá chuť.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 10 min
- Čas tepelnej úpravy: 45 min
- Cena: cca 6 €
- Porcie: 8
Prečo to funguje
Ricotta nahrádza maslo a tuk, čo zabezpečuje krémovú štruktúru, ktorá po upečení nevyschne. Kyselina z citrónovej šťavy reaguje s kypriacim práškom a vytvára extra nadýchanú striedku bez potreby šľahania vajec.
Potrebujeme
- 500 g ricotty (ideálne izbovej teploty)
- 3 vajcia veľkosti M
- 120 g krupicového cukru
- 100 g hladkej múky (alebo mandľovej múky pre bezlepkovú verziu)
- 1 veľký citrón (kôra aj šťava)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 KL kypriaceho prášku
- Štipka soli
- Kúsok masla a múka na vysypanie formy (priemer 20-22 cm)
Postup
- Rúru predhrej na 180 °C (horný/dolný ohrev) a tortovú formu vymaž maslom a vysyp múkou.
- Väčšiu misu polož na váhu a odváž ricottu, pridaj vajcia, oba cukry, nastrúhanú kôru a šťavu z citróna.
- Všetky „mokré“ suroviny vymiešaj metličkou do hladkého krému.
- Priamo do misy preosej múku zmiešanú s kypriacim práškom a soľou.
- Zmes len krátko premiešaj, kým sa múka stratí (neprešľahaj to, inak bude koláč tuhý).
- Cesto vylej do formy, uhlaď a peč 40 – 45 minút dozlatista, kým špajdľa nevyjde čistá.
Fajront radí
- Ak chceš chrumkavý vrch, pred pečením posyp cesto lyžicou trstinového cukru.
- Ricottu vyber z chladničky aspoň 30 minút vopred, inak sa ti v ceste môžu urobiť hrudky.
- Koláč krájaj až po úplnom vychladnutí, za horúca je štruktúra príliš jemná a rozpadla by sa.
Časté otázky
- Môžem použiť nízkotučnú ricottu? Neodporúčam, koláč stratí svoju typickú krémovosť a bude gumový.
- Čím môžem nahradiť citrón? Skvele funguje aj pomaranč alebo limetka, postup je rovnaký.
- Ako dlho vydrží čerstvý? V chladničke vydrží šťavnatý až 3 dni, chute sa dokonca prepoja.
Napíšte komentár