Krehké srdiečka z lístkového cesta (palmiers): stačí cukor a 12 minút v rúre.
Zabudni na zložité dezerty, tieto francúzske "Palmiers" zvládneš aj s jednou rukou vo vrecku. Potrebuješ len lístkové cesto, cukor a 15 minút času. Výsledok je luxusne chrumkavý, skaramelizovaný a stojí…
Zabudni na zložité dezerty, tieto francúzske „Palmiers“ zvládneš aj s jednou rukou vo vrecku. Potrebuješ len lístkové cesto, cukor a 15 minút času. Výsledok je luxusne chrumkavý, skaramelizovaný a stojí ťa menej ako 2 eurá.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 5 min
- Čas tepelnej úpravy: 12 min
- Cena: cca 1,80 €
- Porcie: 20 ks
Prečo to funguje
Kryštálový cukor sa pri vysokej teplote mení na tvrdý, sklovitý karamel, ktorý obalí jemné vrstvy cesta. Vzniká tak dokonalý kontrast medzi krehkým vnútrom a extra chrumkavým povrchom bez zbytočných krémov.
Potrebujeme
- 1 balenie chladeného lístkového cesta (ideálne už rozvaľkané na papieri)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ČL mletej škorice (voliteľné)
- 20 g roztopeného masla
Postup
- Rúru vyhroj na 200 °C (horný/dolný ohrev) a plech vylož papierom na pečenie.
- V malej miske zmiešaj cukor so škoricou.
- Cesto rozviň na pracovnú dosku, potri ho jemne maslom a rovnomerne posyp polovicou cukrovej zmesi.
- Dlhšie strany cesta roluj smerom do stredu, až kým sa obe rolky stretnú (tvar okuliarov).
- Ostrým nožom nakrájaj roládu na 1 cm hrubé plátky a každý kúsok zľahka obal v zvyšnom cukre.
- Rozlož ich na plech s rozostupmi a peč 10-12 minút dozlatista (v polovici času ich otoč, aby sa skaramelizovali z oboch strán).
Fajront radí
- Chlad je kľúč. Ak cesto príliš zmäkne, daj celú roládu pred krájaním na 10 minút do mrazničky – budú sa krájať oveľa ľahšie a udržia tvar.
- Priestor na dýchanie. Srdiečka pri pečení zväčšia objem do šírky, nechaj medzi nimi aspoň 3-4 cm medzeru.
- Stráž to. Karamel sa spáli v sekunde. Posledné 2 minúty neodchádzaj od rúry.
Časté otázky
Môžem použiť trstinový cukor? Jasné, trstinový cukor dodá ešte výraznejšiu karamelovú chuť a tmavšiu farbu.
Prečo sa mi srdiečka rozpadli? Pravdepodobne si ich zroloval príliš voľne. Roluj pevne, aby vrstvy držali pokope.
Ako dlho vydržia chrumkavé? Najlepšie sú čerstvé, ale v uzavretej dóze vydržia chrumkavé asi 2 dni (ak sa nezjedia skôr).
Napíšte komentár