Poctivá šošovicová polievka na kyslo s koreňovou zeleninou: Balzam na žalúdok
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min (+ čas na namočenie šošovice) Čas varenia: 45 min Počet porcií: 4 – 6 osôb Náročnosť: ⚡⚡ (Stredná) Máte…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min (+ čas na namočenie šošovice) Čas varenia: 45 min Počet porcií: 4 – 6 osôb Náročnosť: ⚡⚡ (Stredná)
Máte po sviatkoch ťažký žalúdok a chladnička je plná zvyškov, na ktoré nemáte chuť? Táto hustá, krémová šošovicová polievka je presne to, čo potrebujete na reštart organizmu. Je plná vlákniny, koreňovej zeleniny a poctavej chuti, ktorá vás zahreje a zasýti bez pocitu ťažoby.
Čo budete potrebovať
- 250 g hnedej šošovice (klasická veľká šošovica)
- 2 ks väčšej mrkvy
- 1 ks petržlenu (koreň)
- 1/4 menšieho zeleru (hľuza)
- 3 ks zemiakov (varný typ B)
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na varenie (alebo na šľahanie pre plnšiu chuť)
- 2 ks bobkového listu
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 2 PL oleja alebo masla
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
- Soľ, celé čierne korenie, cukor (podľa chuti)
Postup
- Namočíme šošovicu. Šošovicu prepláchneme a namočíme do studenej vody aspoň na 2 hodiny (ideálne vopred).
- Prečo to robíme? Namáčanie nielen skráti čas varenia, ale vyplaví aj látky, ktoré spôsobujú nadúvanie. Vodu pred varením zlejeme a dáme čistú.
- Pripravíme zeleninový základ. V hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme do sklovita. Následne pridáme očistenú a na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler). Zeleninu cca 5 minút restujeme.
- Prečo to robíme? Restovaním zeleniny sa uvoľnia prírodné cukry a polievka bude mať oveľa výraznejšiu chuť, než keby sme zeleninu len hodili do vody.
- Začneme variť. K orestovanej zelenine pridáme scedenú šošovicu, bobkový list, celé korenie a prelisovaný cesnak. Všetko zalejeme cca 1,5 litrom vody (alebo vývarom) a varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
- Pridáme zemiaky. Keď je šošovica polomäkká, vložíme do polievky na kocky nakrájané zemiaky. Varíme ďalších 15 minút, kým nie sú zemiaky aj šošovica mäkké.
- Zahustíme a zjemníme. V smotane metličkou dohladka rozmiešame lyžicu múky. Do tejto zmesi prilejeme za naberačku horúcej polievky (aby sa vyrovnali teploty a smotana sa nezrazila) a vlejeme späť do hrnca. Krátko prevaríme (cca 3-5 minút).
- Dochutíme. Polievku odstavíme z plameňa. Až teraz osolíme a pridáme ocot (alebo citrón) a trochu cukru pre sladkokyslú rovnováhu.
- Prečo to robíme? Ak by sme ocot pridali do vriacej polievky so smotanou, mohla by sa zraziť. Soľ na začiatku varenia zasa spomaľuje varenie strukovín.
Tajný trik šéfkuchára
Do smotany pred vliatím do polievky primiešajte jednu čajovú lyžičku plnotučnej horčice. Horčica polievku neprebije, ale dodá jej fantastický „šmrnc“ a zvýrazní kyslosť bez toho, aby ste museli použiť litre octu.
Servírovanie
Podávame s krajcom čerstvého kváskového chleba. Pre fajnšmekrov môžeme na vrch pridať opraženú cibuľku alebo stratené vajce.
Dobrú chuť a nech vám táto klasika dodá silu do nového týždňa!
Napíšte komentár