Zlatisté zemiakové placky bez múky: Extra chrumkavé, ľahké a hotové za pár minút
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min Čas smaženia: 20 min Počet porcií: 4 osoby (cca 12 ks) Náročnosť: ⚡ (Jednoduché) Máte chuť na poctivú slovenskú…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 15 min Čas smaženia: 20 min Počet porcií: 4 osoby (cca 12 ks) Náročnosť: ⚡ (Jednoduché)
Máte chuť na poctivú slovenskú klasiku, ale odrádza vás pocit ťažkosti z múčnej „glejovitej“ striedky? Klasické placky vedia byť niekedy mastné a hutné, čo žalúdok neodpúšťa. Tento recept na placky bez múky je game-changer: sú neskutočne chrumkavé, prirodzene bezlepkové a chuť zemiakov v nich hrá hlavnú rolu.
Čo budete potrebovať
- 1 kg zemiakov (ideálne varný typ C – sú škrobovitejšie a lepšie držia pokope)
- 2 ks väčších vajec
- 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu (Solamyl) – nahrádza múku a zaisťuje väzbu
- 1 veľká cibuľa
- 4 – 5 strúčikov cesnaku (nešetrite, tu je chuť kľúčová)
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- Bravčová masť alebo olej na smaženie
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca
Postup
- Nastrúhame očistené zemiaky. Polovicu nastrúhajte na jemnom strúhadle (vytvoria „telo“ placky) a druhú polovicu na hrubšom (zabezpečia chrumkavú štruktúru).
- Osolíme a vyžmýkame. Nastrúhané zemiaky vo veľkej mise osolíme, premiešame a necháme 5 minút odstáť. Zemiaky pustia vodu. Túto vodu poriadne vytlačíme rukami preč.
- Prečo? Menej vody v zemiakoch znamená, že sa placka nebude dusiť, ale smažiť. Výsledkom je chrumkavejší povrch.
- Pripravíme ochucovadlá. Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme. Pridáme ich k vyžmýkaným zemiakom.
- Vymiešame cesto. Do zmesi klepne vajcia, pridáme škrob, majoránku (pošúchajte ju v dlaniach, uvoľní viac vône), rascu a čierne korenie. Všetko dôkladne spojíme.
- Smažíme dozlatista. Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo masti. Lyžicou tvarujeme tenšie placky a opekáme z každej strany cca 3-4 minúty do tmavozlata. Po vybratí ich uložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Tajný trik šéfkuchára
Ak chcete mať istotu, že sa placky nebudú trhať ani bez múky, použite fintu so „škrobovým dnom“. Vodu, ktorú ste vyžmýkali zo zemiakov (krok 2), nevylievajte hneď. Nechajte ju 5 minút postáť v miske. Na dne sa usadí biely prášok – čistý zemiakový škrob. Vodu opatrne zlejte preč a tento usadený škrob vráťte naspäť do cesta. Je to najlepšie prírodné lepidlo!
Servírovanie
Tieto placky sú najlepšie horúce, podávané s pohárom studeného kyslého mlieka, kefíru alebo s kopčekom hustej kyslej smotany a nasekanou pažítkou.
Dobrú chuť a nezabudnite si pýtať dupľu!
Napíšte komentár