Cesnak: ako spoznať správny čas zberu, aby vydržal celú zimu
Správny termín zberu spoznáte podľa listov, pevných šupiek a stavu hlávok, nie podľa kalendára ani veľkosti vňate.
Cesnak často vyzerá pripravený skôr, než naozaj dozrie. Pri zbere rozhoduje stav listov, nie kalendár ani veľkosť vňate. Najčastejšie sa zber cesnaku rieši od konca júna do polovice júla, podľa odrody a počasia. Správny termín spoznáte podľa žltnutia väčšiny listov a suchých spodných listov, kým hlávky ešte držia pokope.
Kedy na zber cesnaku?
Najlepší signál dáva rastlina sama. Keď približne 60 až 70 % listov zožltne a spodné 2 až 3 listy zasychajú, cesnak ukončuje rast. Vtedy už šupky na hlávke pevnejú, ale strúčiky sa ešte nerozchádzajú. Pri paličiakoch býva tento moment často o 7 až 14 dní skôr než pri nepaličiakoch.
Ak čakáte príliš dlho, vonkajšie šupky popraskajú a hlávka sa začne otvárať. Taký cesnak sa horšie čistí, ľahšie chytá vlhkosť a v pivnici nevydrží celú zimu. V ťažkej pôde po daždi sledujte záhon každé 2 dni, pretože prezretie príde rýchlejšie.
Ako cesnak vybrať?
Cesnak neťahajte silou za vňať, najmä ak je pôda suchá. Riadok opatrne podryte rycími vidlami asi 10 až 15 cm od rastliny. Hlávky vyberajte celé, bez úderov a rezov. Poškodené kusy odložte na skorú spotrebu, nie na zimné skladovanie.
Po vybratí nechajte cesnak preschnúť na tienistom a vzdušnom mieste. Ideálna je teplota okolo 20 až 25 °C a prúdenie vzduchu bez priameho slnka. Sušenie trvá zvyčajne 2 až 3 týždne. Hlinu neodierajte hneď, aby ste nepoškodili ochranné šupky.
Najčastejšia chyba
Skorý zber dá menšie hlávky, pretože rastlina ešte presúva živiny z listov do strúčikov. Rozdiel môže byť viditeľný už pri 5 až 7 dňoch. Taký cesnak síce vyzerá pekne, no šupky bývajú tenšie a skladovanie slabšie.
Neskorý zber je opačný problém. Hlávky sa rozpadajú, strúčiky strácajú spoločný obal a pri vlhkosti nad 70 % rýchlejšie mäknú. Ak ste termín premeškali, cesnak dôkladne usušte, vytrieďte prasknuté kusy a tie spotrebujte do 4 týždňov.
Ako ho skladovať?
Po preschnutí skráťte korene na približne 0,5 cm a vňať nechajte na zväzky alebo ju zrežte na 3 až 5 cm. Skladujte len pevné, suché hlávky bez škvŕn. Najlepšie držia pri 0 až 5 °C alebo v suchej komore do 18 °C.
Cesnak potrebuje sucho, tieň a vzduch. Plastové vrecko mu škodí, pretože zadrží vlhkosť. Dobrá sieťka, debnička alebo zväzok pod strechou fungujú lepšie. Pri správnom termíne a sušení zvládne zber cesnaku aj celú zimu bez výrazných strát.
Napíšte komentár