Tvarohové šišky bez kysnutia za 20 minút – mäkké a voňavé
Máš chuť na domáce šišky, ale predstava kysnutého cesta a hodinového čakania ťa desí? Zabudni na droždie. Tieto tvarohové "minišišky" sú hotové skôr, než sa zohreje olej. Sú zvonku chrumkavé,…
Máš chuť na domáce šišky, ale predstava kysnutého cesta a hodinového čakania ťa desí? Zabudni na droždie. Tieto tvarohové „minišišky“ sú hotové skôr, než sa zohreje olej. Sú zvonku chrumkavé, vnútri vláčne a vďaka pomarančovej kôre voňajú ako tie najlepšie fašiangy. Celá várka ťa vyjde pod 4 € a zmizne do 5 minút.
RÝCHLY PREHĽAD
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas vyprážania: 10 minút
- Cena: približne 3,50 €
- Porcie: cca 20–25 kusov (podľa veľkosti)
- Náročnosť: veľmi ľahké
Prečo tento recept funguje
Tvaroh dodáva cestu prirodzenú vlhkosť a kyslosť, ktorá reaguje s kypriacim práškom (alebo sódou). Výsledkom sú bublinky CO2, ktoré cesto okamžite „nafúknu“ bez potreby droždia.
Pridaný alkohol (rum) má fyzikálnu funkciu: pri vyprážaní sa rýchlo odparuje a vytvára tlak, ktorý zabraňuje oleju preniknúť hlboko do šišky. Vďaka tomu nebudú mastné, ale krásne suché a nadýchané.
Potrebujeme
Na cesto (všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu):
- 250 g mäkkého tvarohu (klasický v alobale/kocke, nie ten riedky vo vaničke!)
- 250 g hladkej múky (môžeš dať pol na pol s polohrubou pre textúru)
- 2 vajíčka (veľkosť M)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 PL kryštálového cukru (do cesta stačí málo, sladký bude obal)
- 1 PL rumu (nevynechávaj, bráni nasiaknutiu oleja)
- 1 KL prášku do pečiva (zarovnaná)
- Kôra z 1/2 BIO pomaranča (dodá sviežosť)
- Štipka soli
Na vyprážanie a obaľovanie:
- Rastlinný olej (repkový alebo slnečnicový)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V miske vymiešaj tvaroh s vajíčkami, cukrom, rumom, soľou a nastrúhanou pomarančovou kôrou do hladkej zmesi. Stačí vidličkou, mixér netreba.
- Postupne prisypávaj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vypracuj mierne lepivé, ale kompaktné cesto. Pozor: Cesto nemies príliš dlho, inak budú šišky po upečení tvrdé (uvoľní sa lepok).
- Do hlbšej panvice alebo kastróla daj zohriať vyššiu vrstvu oleja. Správnu teplotu (cca 170 °C) zistíš tak, že do oleja hodíš kúsok cesta – ak začne hneď peniť a vypláva hore, môžeš vyprážať.
- Navlhči si ruky vodou (aby sa cesto nelepilo) a formuj malé guľky veľkosti vlašského orecha. Alebo cesto rozvaľkaj na hrúbku 1,5 cm a vykrajuj kolieska.
- Vyprážaj na strednom plameni dozlatista z oboch strán. Pozor, ak je olej príliš horúci, zhoria zvonku a vnútri ostanú surové. Potrebujú svoj čas.
- Hotové šišky vyber na papierovú utierku, aby odsalo prebytočný tuk, a ešte teplé ich popráš práškovým cukrom.
Najčastejšie otázky
- Prečo sú šišky vnútri surové? Olej bol príliš horúci. Cesto sa rýchlo spálilo na povrchu, ale teplo nestihlo preniknúť do stredu. Zníž plameň a vyprážaj pomalšie.
- Môžem ich piecť v rúre? Áno, pri 180 °C asi 15–20 minút. Nebudú však mať tú typickú chuť vyprážaného dezertu a budú suchšie. Odporúčam ich pred pečením potrieť roztopeným maslom.
- Nemám rum, čo teraz? Použi lyžicu octu alebo vodky. Alkohol/kyselina vyprchá, chuť neostane, ale funkciu proti nasiaknutiu oleja splní.
Napíšte komentár