Krémový kurací paprikáš s kolienkami: Expresná večera do 30 minút
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 11. januára 2026 Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 20 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Nízka) Prišli ste domov zničení a máte chuť na…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 11. januára 2026 Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 20 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Nízka)
Prišli ste domov zničení a máte chuť na poctivé jedlo ako od babičky, ale nemáte dve hodiny na dusenie? Tento recept je vaša záchrana. Zabudnite na donášku, tento krémový paprikáš zvládnete skôr, než sa uvaria cestoviny, a chutí presne tak, ako si ho pamätáte z detstva.
Čo budete potrebovať
- 500 g kuracích pŕs (alebo vykostených horných stehien pre väčšiu šťavnatosť)
- 1 väčšia žltá cibuľa
- 2 PL bravčovej masti (alebo oleja, ale masť dáva tú správnu chuť)
- 2 ČL sladkej mletej papriky (kvalitnej, nie zvetranej!)
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 300 ml kuracieho vývaru (alebo vody s polovicou bujónu)
- 400 g cestovín (ideálne kolienka alebo fusilli)
- Soľ, čierne korenie, štipka rasce
Postup
- Pripravíme si suroviny. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky (cca 3×3 cm). Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno.
- Na hlbokej panvici alebo v hrnci roz rozpálíme masť. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita. Následne pridáme mäso a sprudka ho opečieme zo všetkých strán (cca 3-4 minúty).
- Prečo? Mäso sa zatiahne a vďaka Maillardovej reakcii získa lepšiu chuť, pričom vnútri ostane šťavnaté.
- Hrniec stiahneme z plameňa. Pridáme mletú papriku, rascu, soľ a korenie. Rýchlo premiešame, aby sa paprika rozpustila v tuku, ale nepripálila.
- Pozor: Pripálená paprika zhorkne a zničí celé jedlo. Tento krok mimo ohňa je kľúčový.
- Zmes podlejeme horúcim vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Vrátime na sporák, zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni cca 15 minút.
- Medzitým si do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu na cestoviny. Cestoviny uvaríme podľa návodu „al dente“.
- V miske vedľa si rozmiešame smotanu s lyžicou múky tak, aby v nej neboli hrudky.
- Keď je mäso mäkké, do smotany primiešame jednu naberačku horúcej šťavy z hrnca (temperovanie), premiešame a až potom vlejeme do paprikáša.
- Krátko prevaríme (asi 2 minúty), kým omáčka nezhustne. Podľa potreby dochutíme soľou.
Tajný trik šéfkuchára
Temperovanie smotany. Nikdy nelejte studenú smotanu priamo do vriaceho guláša! Teplotný šok spôsobí, že sa smotana zrazí a omáčka nebude hladká. Zmiešaním trochy horúcej šťavy so smotanou v miske vyrovnáte teploty a výsledkom bude zamatovo hladká, luxusná omáčka bez „cucflekov“.
Servírovanie
Podávame horúce s uvarenými kolienkami, bohato poliate omáčkou. Nezabudnite na kyslú uhorku – jej kyslosť perfektne vyváži smotanovú chuť.
Dobrú chuť, veríme, že sa po tomto jedle len tak zapráši!
Napíšte komentár