5 TIPOV, ako vyčistiť kávovar bez octu za 20 minút a zbaviť sa pachuti v káve
Keď káva zrazu chutí plocho, horko alebo má zvláštnu pachuť, často za tým nie sú zrná.
Keď káva zrazu chutí plocho, horko alebo má zvláštnu pachuť, často za tým nie sú zrná. V kávovare sa mieša vodný kameň, staré kávové oleje a zvyšky vody, ktoré menia prietok aj arómu. Najviac sa to prejaví po týždňoch používania, najmä pri tvrdej vode a každodennej rannej káve. Tento postup na čistenie kávovaru bez octu zvládnete za približne 20 minút, bez ostrého zápachu v kuchyni. Potrebujete správny roztok, krátku pauzu v cykle a 2 dôkladné preplachy čistou vodou. Tak sa zbavíte pachuti bez toho, aby prvé šálky niesli octový dozvuk. Postup sedí na pákový, prekvapkávací aj bežný kapsulový kávovar, ak rešpektujete návod výrobcu. Tento postup nezakrýva problém, ale odstraňuje usadeniny priamo v systéme.
Prečo kávovar mení chuť?
Vodný kameň vzniká hlavne z vápnika a horčíka vo vode. Pri tvrdej vode nad 14 °dH sa usádza rýchlejšie, najmä v ohrievacom telese, hadičkách a tryskách. Po 40 až 60 prípravách kávy už môže spomaliť prietok. Voda potom cez kávu neprechádza rovnomerne a chuť pôsobí ostrejšie, niekedy až kovovo. Tlak čerpadla musí prekonávať užšie miesta a zvyšuje sa hluk. Pri staršom prístroji sa ozve aj slabšie čerpadlo.
Druhý problém robia kávové oleje. Držia sa v sitku, páke, výpusti aj nádržke, kde sa miešajú s jemnými čiastočkami kávy. Už po 3 až 5 dňoch bez umytia vytvoria tenký mastný film. Ten sa pri ďalšom nahrievaní uvoľní do šálky a pridá horkú, zatuchnutú stopu. Pri teple nad 40 °C ju cítiť výraznejšie. Čerstvá aróma tak prehrá s nánosom, ktorý sa vracia pri každom spustení.
Najhoršie to býva pri malých domácich kávovaroch, ktoré pripravujú 2 až 6 šálok denne. Kameň zúži prietok, voda sa zdrží dlhšie a extrakcia sa posunie. Ak espresso tečie namiesto 25 sekúnd až 40 sekúnd, problém už cítiť. Pachuť sa zvýrazní pri svetlejšom pražení, kde má čistá kyslosť väčší význam. Pri tmavšej káve pôsobí skôr spálene a prekrýva sladkosť. Rozdiel spoznáte už pri rovnakej dávke 18 g.
Ako zvládnuť čistenie kávovaru bez octu?
Do nádržky nalejte 1 liter vlažnej vody, ideálne okolo 30 až 40 °C. Primiešajte 1 až 2 lyžice kyseliny citrónovej, prípadne použite odvápňovaciu tabletu odporúčanú výrobcom. Roztok premiešajte mimo kávovaru, aby sa kryštáliky úplne rozpustili. Filter, kapsulu alebo kávu nechajte počas čistenia vonku, inak by zachytili zvyšky roztoku. Nádržku nasaďte pevne a pod výpust položte nádobu aspoň na 700 ml, aby nepretiekla. Pri tablete počkajte 2 minúty na úplné rozpustenie.
Spustite cyklus a nechajte pretiecť približne polovicu roztoku, teda asi 500 ml. Potom kávovar vypnite na 10 minút, aby roztok pôsobil v úzkych miestach. Po pauze dopustite zvyšok nádržky. Pri pákovom modeli prepláchnite aj páku a sitko samostatne v teplej vode. Trysku pustite na 20 sekúnd. Pri prekvapkávači vyberte papierový filter a kanvicu opláchnite horúcou vodou, aby nezachytila kyslý film.
Po čistiacom roztoku naplňte nádržku čistou vodou a nechajte prejsť celý objem. Rovnaký preplach zopakujte ešte 1 raz, spolu teda použijete 2 plné nádržky. Výsledok spoznáte podľa plynulejšieho prúdu, menšieho syčania a čistejšej vône pary. Prvá skúšobná káva by nemala mať kyslú stopu, ani práškový dozvuk. Šálku radšej nepite, slúži na kontrolu. Ak cítiť čistiaci roztok, pridajte 1 preplach čistou vodou.
Prečo ocot zhorší výsledok?
Silný ocot má výrazný pach a v kávovare sa drží dlhšie než kyselina citrónová. Ľudia ho často nalejú neriedený alebo v pomere 1:1, čo je pre bežné čistenie zbytočne agresívne. Po 15 minútach v teplých hadičkách prenikne pach do plastov. Prvé 2 šálky potom chutia cudzo, aj keď vyzerajú normálne. V malej kuchyni zostane zápach celé hodiny a prejde aj do pary.
Pri citlivejších modeloch môže kyslý octový roztok dráždiť gumové tesnenia, najmä ak zostane v systéme cez noc. Problém nezbadáte hneď, no po 2 až 3 takých čisteniach sa môžu objaviť kvapky pri páke. Ocot tiež ťažšie odstráni mastný film z olejov, preto pachuť nemusí zmiznúť ani po dlhom cykle. Zvyšok kyslosti potom prekrýva jemnejšie tóny kávy a mätie chuť. Tesnenie potom horšie drží tlak pri ďalšej extrakcii.
Ak ste už ocot použili, nalejte do nádržky čistú vodu a spustite 3 plné preplachy bez kávy. Medzi cyklami nechajte kávovar 5 minút vyvetrať s otvorenou nádržkou. Sitko, odkvapkávaciu misku a páku umyte ručne v teplej vode okolo 45 °C. Pach zvyčajne ustúpi po ďalšom dni, pri plastovej nádržke po 24 hodinách. Pri pretrvávaní vymeňte vodný filter a umyte viečko nádržky.
Kedy čistiť podľa vody?
Kapsulové a automatické kávovary majú často vlastný program, ktorý dávkuje pauzy aj preplach presnejšie. Ak návod žiada tabletu s konkrétnou hmotnosťou, napríklad 16 g, držte sa nej. Pri automatickom modeli vyčistite aj sparovaciu jednotku, nádobku na vodu a mliečne hadičky po každom dni používania, najmä po cappuccine. Mlieko kysne už po pár hodinách a pri 20 °C rýchlo zapácha. Pri latte systéme opláchnite hadičku 2 krát.
Pri mäkkej vode stačí odvápnenie raz za 2 až 3 mesiace, ak pripravujete približne 1 až 3 kávy denne. Pri tvrdej vode nad 14 °dH skrátite interval na 1 mesiac. Pomôže aj filtrovaná voda, no filter meňte podľa kapacity, často po 100 až 150 litroch, aby nezostal len dekoráciou v nádržke. Tvrdosť zistíte testovacím pásikom za 1 minútu. Hodnota nad 15 °dH znamená častejšiu údržbu.
Najlepší signál dáva chuť, prietok a zvuk čerpadla. Keď káva tečie pomaly, crema mizne alebo para zapácha, čistenie neodkladajte ďalších 7 dní. Preto je čistenie kávovaru bez octu šetrnejšie pre tesnenia aj kuchyňu. Pri pravidelnom preplachu vám prvá ranná šálka zostane čistá, stabilná a bez cudzej pachuti. Zapisujte si dátum, stačí poznámka po 30 dňoch. Pri tvrdej vode pomôže aj krátky týždenný oplach bez chémie.
Napíšte komentár