Ilustrácia AI7 pravidiel skladovania zemiakov v pivnici. Úrodu ochránia aj bez chémie
Zemiaky vydržia pevné celé mesiace, keď do pivnice uložíte len zdravé hľuzy a udržíte stabilnú tmu, chlad aj prúdenie vzduchu.
Skladovanie zemiakov rozhoduje o tom, či vám úroda vydrží do jari, alebo začne klíčiť a mäknúť už po pár týždňoch. Zemiak (Solanum tuberosum) potrebuje po zbere najmä pokoj, tmu a stabilné podmienky.
Najlepšie funguje pivnica, kde sa teplota nemení každú noc. Hľuzy však nesmú skončiť v kúte vo vreciach, bez vzduchu a kontroly.
1. Ukladajte iba zdravé hľuzy
Do pivnice patria len suché, pevné a nepoškodené zemiaky. Každú hľuzu s rezom, otlačením alebo mäkkým miestom odložte bokom a spotrebujte do 7 dní.
Po zbere nechajte zemiaky dosušiť v tieni približne 10 až 14 dní. Vrstva má byť nízka, ideálne do 15 cm, aby sa hľuzy nezaparili.
2. Zemiaky držte v tme
Svetlo podporuje zelenanie šupky a tvorbu solanínu, ktorý do jedla nepatrí. Pivnica má byť tmavá alebo aspoň zatienená, najmä pri otvorených debničkách.
Ak cez okno preniká denné svetlo, použite priedušnú textíliu alebo kartónový kryt. Nezakrývajte však zemiaky nepriedušnou fóliou, pod ňou sa rýchlo drží vlhkosť.
Ilustrácia AI3. Teplotu držte pri 4–7 °C
Najistejšia teplota na skladovanie je 4 až 7 °C. Pri vyššej teplote zemiaky rýchlejšie klíčia, pri nižšej môžu sladnúť a po uvarení chutia inak.
Teplomer položte priamo k debničkám, nie ku dverám. Rozdiel medzi podlahou a policou býva aj 2 °C, čo pri dlhom skladovaní cítiť.
4. Vlhkosť nesmie klesnúť príliš
Zemiaky potrebujú vyššiu vzdušnú vlhkosť, zvyčajne okolo 85 až 90 %. Pri suchom vzduchu sa scvrkávajú, mäknú a strácajú hmotnosť.
Ak je pivnica veľmi suchá, pomôže nádoba s vodou postavená bokom od úrody. Vlhkosť však nesmie kondenzovať na stenách ani na šupke.
5. Debničky zdvihnite nad podlahu
Zemiaky neukladajte priamo na betón. Studená podlaha drží vlhkosť a pri zlom vetraní vytvára miesta, kde sa hľuzy kazia najrýchlejšie.
Debničky položte na laty alebo paletu aspoň 10 cm nad podlahu. Medzi stenou a úrodou nechajte medzeru približne 5 cm.
Ilustrácia AI6. Vzduch nechajte pomaly prúdiť
Pivnica nemusí byť prievanová, ale vzduch sa v nej nesmie držať bez pohybu. Jemné vetranie odvádza prebytočnú vlhkosť a spomaľuje šírenie plesní.
Vetrajte krátko, najmä keď je vonku chladnejšie než vnútri. Pri daždivom počasí radšej počkajte, lebo vlhký vzduch zhorší podmienky už za 48 hodín.
7. Skladovanie zemiakov kontrolujte pravidelne
Najčastejšia chyba je umývanie pred uložením. Voda naruší prirodzenú suchú šupku, zanesie vlhkosť do očiek a skracuje trvanlivosť celej úrody.
Raz za 2 týždne preberte hornú aj spodnú vrstvu debničiek. Klíčky vylomte, mäkké hľuzy vyhoďte a dobré nechajte na mieste. Takéto skladovanie zemiakov ochráni úrodu bez chémie.
Čítajte ďalej
Uskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Babie leto prinesie tlaková výš nad Balkánom. Pavučiny mu dali meno aj znamenie
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Napíšte komentár