Ilustrácia AIKapucínku po odkvitnutí nevyhadzujte. Zelené semená naložíte ako domáce kapary
Zelené semená kapucínky sa dajú naložiť do octového nálevu ako domáce kapary s jemne štipľavou chuťou.
Kapucínka semená nenecháva len na ďalší výsev. Kým sú ešte zelené, pevné a šťavnaté, dajú sa naložiť do octového nálevu ako domáce kapary.
Kapucínka väčšia (Tropaeolum majus) kvitne celé leto a po odkvitnutí vytvára guľaté semená. Práve tie zelené zbierajte včas, skôr než zhnednú, zoschnú a stvrdnú.
Zelené semená nevyhadzujte
Zelené semená kapucínky majú korenistú, mierne štipľavú chuť. Po naložení pripomínajú kapary, no zostanú záhradnou surovinou z rastliny, ktorú už pestujete v črepníku alebo pri plote.
Najlepšie sú semená veľké asi 5 až 8 mm. Majú byť pružné, svetlozelené a bez hnedých škvŕn. Ak ich stlačíte medzi prstami, nemajú sa drobiť.
Ilustrácia AIPoháre najskôr vyčistite
Pripravte si menší zavárací pohár s objemom 200 až 300 ml. Umyte ho horúcou vodou a viečko skontrolujte, aby dobre tesnilo.
Na základný nálev stačí 150 ml octu, 150 ml vody, 1 lyžička soli a 1 lyžička cukru. Použiť môžete aj 2 zrnká čierneho korenia alebo malý bobkový list.
Semená pred nakladaním preberte. Zvyšky stopiek odstráňte, poškodené kusy vyhoďte. Radšej menej, ale čisté.
Semená nakladajte po krokoch
- Zbierajte zelené semená ráno, keď sú ešte pevné a rastlina nie je zvädnutá po horúcom dni.
- Prepláchnite ich v studenej vode a nechajte odkvapkať aspoň 10 minút.
- Nasypte ich do misky, pridajte 1 lyžičku soli a nechajte postáť 30 až 60 minút.
- V hrnci zohrejte ocot, vodu, cukor a korenie, kým nálev nezačne jemne vrieť.
- Semená presypte do čistého pohára a zalejte ich horúcim nálevom až približne 1 cm pod okraj.
- Pohár uzavrite, otočte na 5 minút hore dnom a potom ho nechajte pomaly vychladnúť.
Ak chcete jemnejšiu chuť, semená po nasolení krátko prepláchnite. Ocot potom nebude taký ostrý a výsledok sa lepšie hodí do šalátov.
Ilustrácia AIChuť nechajte dozrieť
Naložené semená nejedzte hneď na druhý deň. V náleve potrebujú aspoň 7 až 10 dní, aby zmäkli a prepojili sa s octom.
Uzavretý pohár skladujte na tmavom a chladnejšom mieste, ideálne pri teplote 8 až 15 °C. Po otvorení patrí do chladničky a spotrebujte ho približne do 3 týždňov.
Domáce kapary z kapucínky sa hodia k vajíčkam, pečeným zemiakom, nátierkam aj do studených omáčok. Dávkujte ich po lyžičkách, lebo chuť je výrazná.
Suché semená nechajte na výsev
Najčastejšia chyba vzniká pri zámene semien. Zelené semená sú vhodné na nakladanie, no zrelé suché semená patria bokom na ďalší výsev.
Suché semená bývajú béžové až hnedasté, tvrdé a ľahko sa oddeľujú od rastliny. Tie už do pohára nedávajte, v náleve zostanú tvrdé a chuťovo slabé.
Na výsev si nechajte len najkrajšie suché kusy. Dosušte ich 2 až 3 dni na vzduchu a uložte do papierového vrecka.
Kapucínka semená rozdeľte hneď
Pri zbere si pripravte dve misky. Do jednej dávajte zelené semená na nakladanie, do druhej suché semená na budúcu sezónu.
Takto sa kapucínka semená nepomiešajú a nič nevyjde nazmar. Z jednej rastliny získate pikantnú zásobu do kuchyne aj vlastné osivo na ďalší rok.
Čítajte ďalej
Babie leto prinesie tlaková výš nad Balkánom. Pavučiny mu dali meno aj znamenie
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Uskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Napíšte komentár