Domáci ríbezľový sirup: rýchly recept na sýtu letnú šťavu
Letné ríbezle sa dajú rýchlo premeniť na hustý ovocný sirup do limonády, čaju aj dezertov.
Domáci ríbezľový sirup je rýchly spôsob, ako spracovať letné ríbezle na sýtu šťavu do vody aj čaju. Najlepšie chutí z čerstvo nazbieraných bobúľ, keď majú plnú kyslastú chuť a výraznú farbu.
Suroviny
- 1 kg červených ríbezlí, odstopkovaných alebo aspoň dobre prepláchnutých
- 700 g kryštálového cukru na 1 l precedenej šťavy
- 250 ml vody na rozvarenie ovocia
- 2 lyžice citrónovej šťavy, približne 30 ml
- voliteľne 1 menší kúsok citrónovej kôry bez bielej časti
Postup
- Ríbezle preberte, opláchnite studenou vodou a nechajte ich 5 minút odkvapkať v sitku.
- Nasypte ich do hrnca, pridajte 250 ml vody a pomaly priveďte k varu.
- Varte 8 až 10 minút, kým bobule popraskajú a pustia šťavu.
- Horúcu zmes prelejte cez husté sitko alebo plátno a nechajte odkvapkať 20 minút.
- Šťavu nemiešajte príliš silno, aby sirup nebol zakalený dužinou a semienkami.
- Odmerajte čistú šťavu a na každý 1 l pridajte 700 g cukru.
- Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a zohrievajte, kým sa cukor úplne rozpustí.
- Sirup krátko povarte 3 až 4 minúty a priebežne zbierajte penu z povrchu.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je dlhé varenie, po ktorom sirup stratí sviežu kyslosť a farba zhnedne. Keď sa cukor rozpustí, stačí krátke prevarenie a plnenie do fliaš zohriatych aspoň na 80 °C. Horúci sirup nalejte do sterilných fliaš, uzavrite a otočte na 10 minút hore dnom. Neotvorený vydrží na tmavom chladnom mieste 6 až 9 mesiacov, po otvorení patrí domáci ríbezľový sirup do chladničky a spotrebujte ho do 14 dní.
Napíšte komentár