Krémové kuracie prsia na smotane s cestovinami: Rýchly obed hotový za 20 minút
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 15 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Veľmi jednoduché) Prišli ste domov z práce úplne vyčerpaní…
Autor: Redakcia Fajront.sk Dátum: 17. 1. 2026 Čas prípravy: 10 min Čas varenia: 15 min Počet porcií: 4 osoby Náročnosť: ⚡ (Veľmi jednoduché)
Prišli ste domov z práce úplne vyčerpaní a posledné, čo chcete, je stráviť hodinu pri sporáku s neistým výsledkom? Poznáme to – žalúdok škvŕka a rodina čaká. Tento recept je vaša záchrana: šťavnaté mäso v dokonalej omáčke máte na stole skôr, než sa stihnú dovariť cestoviny.
Čo budete potrebovať
- 500 g kuracích pŕs (nakrájaných na kocky alebo rezančeky)
- 1 lyžica olivového oleja (na opraženie mäsa)
- 1 lyžica masla (pre jemnosť omáčky)
- 1 menšia cibuľa (alebo šalotka pre jemnejšiu chuť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 30 %, aby sa omáčka nezrazila)
- 100 ml kuracieho vývaru (môže byť aj z kvalitného bujónu)
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu (voliteľné, ale odporúčame)
- Soľ a čerstvo namleté čierne korenie
- 400 g cestovín (penne, fusilli alebo farfalle)
Postup
- Pripravíme cestoviny. Do veľkého hrnca dáme variť osolenú vodu. Keď zovrie, vložíme cestoviny a varíme ich al dente (na skus).Tip: Nezabudnite si pred scedením odložiť cca 1 dcl vody z cestovín bokom!
- Opečieme mäso. Kým sa voda zohrieva, kuracie kúsky osolíme a okoreníme. Na panvici rozohrejeme olej. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán do zlatista (cca 4-5 minút).Prečo to robíme? Vysoká teplota na začiatku spôsobí Maillardovu reakciu – mäso sa zatiahne, skaramelizuje na povrchu a vo vnútri ostane šťavnaté. Mäso potom vyberieme z panvice na tanier.
- Základ omáčky. Do výpeku na panvici pridáme maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme do sklovita. Pridáme prelisovaný cesnak a mletú papriku, premiešame a necháme rozvoňať len 30 sekúnd, aby paprika zhorkla.
- Dokončíme omáčku. Základ podlejeme vývarom a necháme minútku zredukovať. Následne vlejeme smotanu a pridáme tymian. Omáčku necháme prebublať na miernom ohni asi 3-4 minúty, kým jemne nezhustne.
- Finále. Do omáčky vrátime opečené kuracie mäso aj so šťavou, ktorú pustilo na tanieri. Krátko prehrejeme (cca 2 minúty), aby sa chute spojili a mäso prehrialo.
Tajný trik šéfkuchára 👨🍳
Máte pocit, že je omáčka príliš riedka, ale nechcete používať múku? Použite vodu z varenia cestovín, ktorú ste si odložili! Táto voda obsahuje uvoľnený škrob. Keď pridáte 2-3 lyžice tejto horúcej vody do smotanovej omáčky a prudko premiešate, vytvorí sa krásna, lesklá a krémová emulzia, ktorá sa dokonale „prilepí“ na cestoviny.
Servírovanie
Hotové mäso s omáčkou podávame okamžite premiešané s cestovinami, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou alebo strúhaným parmezánom.
Dobrú chuť a nezabudnite si pýtať dupľu, u nás doma tento hrniec nikdy neostane plný!
Napíšte komentár