Krémová hrachová polievka s údeným: Poctivý zimný obed z jedného hrnca
Vonku mrzne až praští a vy po celom dni túžite len po jedle, ktoré vás okamžite zohreje a poriadne zasýti? Táto poctivá hrachová polievka s vôňou údeného mäsa je presne…
Vonku mrzne až praští a vy po celom dni túžite len po jedle, ktoré vás okamžite zohreje a poriadne zasýti? Táto poctivá hrachová polievka s vôňou údeného mäsa je presne tou „energetickou bombou“, ktorú potrebujete. Lacná, sýta a chutí presne ako od babičky – bez zbytočného státia pri sporáku.
- Autor: Redakcia Fajront.sk
- Dátum: 12.01.2026
- Čas prípravy: 10 min (+ namáčanie cez noc)
- Čas varenia: 60 min
- Počet porcií: 4 – 6 osôb
- Náročnosť: ⚡ (Nízka)
Čo budete potrebovať
(Objem hrnčeka = 250 ml)
- 500 g sušeného žltého hrachu (ideálne polený, varí sa kratšie)
- 300 g údených rebier alebo údeného kolena (dodá tú správnu chuť)
- 1 ks väčšej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks bobkového listu
- 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 2 PL hladkej múky (na zahustenie)
- 1 PL sušeného majoránu (kľúčová ingrediencia!)
- Soľ, celé čierne korenie
Postup
- Namočíme hrach. Deň vopred (alebo aspoň na 4 hodiny) hrach prepláchneme a zalejeme studenou vodou.
- Prečo to robíme? Namáčanie rehydratuje strukovinu, čím sa skracuje čas varenia a hrach sa uvarí rovnomerne. Zároveň sa vyplavia látky, ktoré spôsobujú nadúvanie.
- Uvaríme základ. Vodu z namočeného hrachu zlejeme. Do veľkého hrnce dáme napučaný hrach, údené mäso v celku, bobkové listy a pár guľôčok čierneho korenia. Zalejeme cca 2 litrami čerstvej vody a privedieme k varu.
- Pozor: V tejto fáze nesolíme! Soľ by spôsobila, že šupka hrachu stvrdne a neuvarí sa do mäkka.
- Dusíme do mäkka. Varíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 45 – 60 minút, kým nie je hrach úplne mäkký a nerozpadáva sa. Mäso po uvarení vyberieme, oberieme od kosti a nakrájame na kocky.
- Pripravíme zápražku. Na panvici rozohrejeme masť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do sklovita. Zaprášime múkou a miešame, kým zápražka nechytí jemne zlatistú farbu.
- Zahustíme a dochutíme. Zápražku zalejeme trochou studenej vody, rozmiešame do hladka a vlejeme do vriacej polievky. Povaríme ešte 15 minút, aby sa stratila chuť surovej múky.
- Dokončíme. Odstavíme z plameňa. Až teraz osolíme (údené mäso je slané, ochutnávajte opatrne), pridáme prelisovaný cesnak a v dlaniach rozmrvený majorán. Vrátime do polievky nakrájané mäso.
Tajný trik šéfkuchára
Chcete polievku dokonale krémovú, ale stále „rustikálnu“? Predtým, ako vrátite nakrájané mäso do hrnca, ponorte do polievky ponorný mixér a krátko (len na 2-3 sekundy) ju premixujte. Tým časť hrachu rozmixujete na hladký krém, ktorý polievku prirodzene zahustí, ale stále v nej ostanú celé kúsky hrachu na zahryznutie.
Servírovanie
Podávame s krajcom čerstvého chleba alebo, ak si chcete dopriať, s opraženými chlebovými krutónmi na masti. Na tanieri môžete dozdobiť štipkou mletej červenej papriky pre farbu.
Dobrú chuť a nezabudnite, táto polievka chutí na druhý deň ešte lepšie!
Napíšte komentár