Ilustrácia AIKrížaly z rúry vysušíte pri 60 °C. Citrónová voda obmedzí hnednutie plátkov
Krížaly usušíte v rúre pri 60 °C s pootvorenými dvierkami. Krátky kúpeľ v citrónovej vode obmedzí ich hnednutie.
Krížaly, teda sušené jablkové plátky, sú najjednoduchší spôsob, ako zúžitkovať jablká, ktoré by v pivnici do jari nevydržali. Ak ste pri zbere triedili jablká a ostali vám pevné kusy s menšou chybičkou, toto je pre ne ideálne využitie. Netreba sušičku, stačí rúra a trpezlivosť.
Aké jablká použiť
Podľa Coloradskej štátnej univerzity sa na sušenie hodia čerstvé, zrelé a pevné jablká. Kusy s hnilobou alebo plesňou vyhoďte, otlačené miesta vyrežte. Šupku lúpať nemusíte, jadrovník však odstráňte.
Ilustrácia AIPrečo plátky namáčať
Nakrájané jablká na vzduchu rýchlo hnednú. Krátky kúpeľ v kyslom roztoku hnednutie obmedzí. Univerzita uvádza niekoľko možností, doma je najjednoduchšia citrónová šťava zmiešaná s vodou v pomere 1 : 1. Plátky v nej nechajte 3 až 5 minút a potom ich dobre odkvapkajte.
Namiesto citrónu môžete použiť aj práškovú kyselinu askorbovú. Na 2 hrnčeky studenej vody stačí lyžička prášku alebo šesť rozdrvených tabliet kyseliny askorbovej po 500 mg. Pozor aj na teplotu: ak rúra nejde nastaviť dosť nízko, plátky na povrchu stvrdnú, no vnútri ostanú vlhké.
Ilustrácia AISuroviny
- 1 kg pevných jabĺk
- 250 ml citrónovej šťavy z fľaše
- 250 ml studenej vody
- škorica podľa chuti (nepovinná)
Postup
- Jablká umyte, vykrojte jadrovník a vyrežte otlačené miesta.
- Nakrájajte ich na kolieska hrubé 3 až 6 mm. Čím rovnomernejšie, tým rovnomernejšie vyschnú.
- V miske zmiešajte citrónovú šťavu s vodou a plátky v nej namáčajte 3 až 5 minút. Potom ich odkvapkajte.
- Rozložte ich na plech s papierom na pečenie alebo na mriežku v jednej vrstve. Ak chcete, posypte ich škoricou.
- Rúru nastavte na 60 °C. Dvierka nechajte pootvorené asi na 5 cm, aby vlhkosť mohla unikať.
- Plátky sušte, kým nie sú kožovité a pružné. V sušičke to trvá 6 až 12 hodín, v klasickej rúre aj dvojnásobne dlho. Rozhoduje skutočná suchosť plátkov, nie čas. Väčšie kusy každé 3 až 4 hodiny obráťte a ku koncu ich strážte, aby sa nepripálili.
Prečo krížaly pred uložením nechať odležať
Niektoré plátky vyschnú viac, iné menej. Univerzita preto radí vychladnuté krížaly voľne nasypať do sklenenej alebo plastovej nádoby, naplniť ju asi do dvoch tretín a zľahka prikryť. Nádobu nechajte 4 až 10 dní na suchom, vetranom mieste a každý deň ňou zatraste. Vlhkosť sa medzi plátkami vyrovná.
Ak sa na stenách nádoby objavia kvapky, plátky ešte nie sú dosť suché. Vráťte ich do rúry a postup zopakujte.
Ako dlho krížaly vydržia
Ak ste sušili nelúpané jablká alebo boli plátky počas sušenia odkryté, Penn State Extension radí ošetriť ich proti vajíčkam hmyzu: 30 minút v rúre pri 71 °C alebo 48 hodín v mrazničke pri −18 °C či nižšej teplote. Potom ich preložte do vzduchotesných nádob alebo vreciek, ktoré neprepúšťajú vlhkosť, a označte ich dátumom. Skladujte ich v chlade, suchu a tme, prípadne v chladničke alebo mrazničke. Takto uložené vydržia 6 až 12 mesiacov. Ak zapáchajú alebo sa na nich objaví pleseň, vyhoďte ich.
Krížaly sú výborné samotné, do ovsenej kaše, do koláča aj na čaj. Ak máte jabĺk viac, než stihnete usušiť, upečte si aj pečené jablká so škoricou.
Čítajte ďalej
Čistenie náhrobku pred Dušičkami zvládne voda a mäkká kefa. Ocot môže kameň poškodiť
Vlnený sveter sa môže zraziť pri teple a trení. Sušte ho naplocho, nie na radiátore
Križiak má na jeseň najväčšie siete. Neškodný pavúk v záhrade loví muchy aj vošky
Lojové gule pre vtáky vyrobíte z masti a semienok. Tuk z pekáča do nich nepatrí
Krokusy do trávnika zasaďte najneskôr v novembri. Na jar ho prvé zafarbia
Napíšte komentár