Ilustrácia AISkúsení ovocinári triedia jablká už pri zbere. Jedna škvrna môže pokaziť celú debničku
Jedno poškodené jablko vie znehodnotiť celú úrodu. Pri zbere si všímajte pevnosť, vôňu, škvrny aj stopku.
Skúsení ovocinári vedia, že triedenie jabĺk sa nezačína až v pivnici. Pri jabloni domácej (Malus domestica) rozhoduje už prvý pohľad na plod, stopku a šupku.
Jedno narušené jablko dokáže v uzavretej debničke zvlhčiť okolie, zmäknúť a rozbehnúť hnilobu. Preto sa oplatí deliť úrodu hneď pri zbere, nie až po niekoľkých dňoch.
Mäkké miesto spoznajte hneď
Zdravé jablko je pevné, suché a bez sladkastého zápachu. Ak sa pod prstom prehýba, má mokrú škvrnu alebo tmavý kruh, nedávajte ho k uskladneným plodom.
Najlepšie sa kontroluje pri dennom svetle, ideálne do 2 hodín po zbere. Plody neotáčajte násilím za stopku, aby ste nepoškodili šupku.
Ilustrácia AIPrasklina vpustí vzduch
Prasknutá šupka je otvorená brána pre kvasenie aj plesne. Aj malá trhlina dlhá 1 cm môže pri skladovaní rýchlo stmavnúť.
Takéto jablká odložte na mušt, výživu alebo sušenie do 24 až 48 hodín. Do pivnice patria len kusy so súvislou šupkou a pevnou dužinou.
Vpich od hmyzu zrýchli kazenie
Drobný vpich často vyzerá nevinne, no pod šupkou býva chodbička alebo mäkké miesto. Pri triedení sledujte aj čierne bodky pri kalichu a stopke.
Ak okolie vpichu hnedne, plod spracujte čo najskôr. Zdravé jablká ukladajte bokom aspoň 10 cm od poškodených, kým skončíte zber.
Chrastavitosť patrí bokom
Chrastavitosť vytvára korkovité škvrny, ktoré môžu pri skladovaní praskať. Nie každý fľak znamená hnilobu, ale skladovacia kvalita takého plodu klesá.
Silne škvrnité jablká dajte do samostatnej nádoby. Ak sú pevné a voňajú normálne, spracujte ich tepelne do 3 dní.
Triedenie jabĺk začnite pri strome
Pripravte si dve čisté nádoby: jednu na skladovanie, druhú na rýchle spracovanie. Tretia, menšia, sa hodí na nahnité kusy mimo kuchynského použitia.
Skladové jablká: pevné, suché, so stopkou a bez poranení. Na spracovanie: prasknuté, udreté, napadnuté hmyzom alebo s chrastavitosťou.
Častá chyba je hádzať všetko do jednej prepravky. Náraz z výšky 30 cm vytvorí otlak, ktorý sa ukáže až po týždni.
Ilustrácia AIZdravé kusy ukladajte voľne
Debničky pred použitím vyumývajte a nechajte vyschnúť. Jablká ukladajte v jednej vrstve alebo medzi vrstvy vložte papier, aby sa menej otláčali.
V pivnici im vyhovuje približne 2 až 6 °C a vyššia vlhkosť okolo 85 až 90 %. Plody sa nemajú kúpať v kondenzáte ani ležať natlačené na sebe.
Radšej použite viac plytkých debničiek než jednu vysokú. Vzduch sa medzi plodmi lepšie hýbe a pokazený kus rýchlejšie nájdete.
Zásoby kontrolujte každý týždeň
Pri kontrole sledujte zápach, mäknutie a mokré škvrny na papieri. Sladkokyslá vôňa je v poriadku, kvasný pach už znamená problém.
Poškodené jablko vyberte aj s najbližšími kusmi, ktoré sa ho dotýkali. Papier pod nimi vymeňte, debničku utrite a nechajte ju 15 minút preschnúť.
Dobré triedenie jabĺk šetrí úrodu aj miesto v pivnici. Keď poškodené plody spracujete hneď, zdravé vydržia pokojne niekoľko týždňov dlhšie.
Čítajte ďalej
Babie leto prinesie tlaková výš nad Balkánom. Pavučiny mu dali meno aj znamenie
Jesenné rýľovanie patrí na ťažkú ílovitú pôdu. Hrudy cez zimu rozdrobí mráz
Orechové lístie do kompostu patrí. Juglón sa v dobre vedenej kope rozloží
Uskladnenie kapusty na zimu chce chlad a vlhko. Jablká v pivnici jej škodia
Prvý mráz v záhrade zničí paradajky aj tekvice. Kel a pór ho znesú bez prikrytia
Napíšte komentár