Ilustrácia AIAróniu nenechávajte dlho v miske. Sirup aj džem z nej pripravíte bez horkej pachuti
Z čerstvých bobúľ pripravíte výrazný sirup aj hustejší džem s vyváženou chuťou, citrónovou sviežosťou a bez trpkého dozvuku.
Arónia (Aronia melanocarpa) má výraznú chuť, no pri správnom spracovaní ostane sirup aj džem príjemný. Bobule spracujte najlepšie do 24 hodín po zbere.
Suroviny
- 1 kg arónie, prebratej od stopiek a poškodených bobúľ
- 700 až 900 g cukru, podľa zrelosti plodov a vašej chuti
- šťava z 1 veľkého citróna, prípadne 2 lyžice citrónovej šťavy
- na sirup 500 ml vody
- na džem 100 ml vody, ak sú bobule suchšie
- voliteľne 1 malé jablko nastrúhané do džemu pre jemnejšiu štruktúru
Ilustrácia AIPostup
- Bobule preberte, opláchnite studenou vodou a nechajte 10 minút odkvapkať.
- Na sirup dajte aróniu s vodou do hrnca a povarte ju 8 až 10 minút.
- Plody roztlačte vareškou, aby pustili šťavu a zjemnila sa ich trpkosť.
- Šťavu preceďte cez husté sitko alebo plátno a až potom pridajte cukor.
- Sirup varte mierne 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Na džem varte bobule s 100 ml vody asi 15 minút, potom ich rozmixujte nahrubo.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu, džem varte ďalších 12 až 18 minút.
- Horúci sirup alebo džem plňte do čistých fliaš a pohárov pri teplote tesne po dovarení.
Ilustrácia AITip a skladovanie
Najväčšia chyba je nechať aróniu dlho stáť v miske, najmä pri teplote nad 20 °C. Plody potom strácajú sviežosť a horká pachuť viac vystúpi, preto ich radšej hneď schlaďte alebo spracujte. Uzavreté fľaše a poháre otočte na 5 minút hore dnom, potom ich skladujte v tmavej komore. Po otvorení patrí arónia do chladničky a spotrebujte ju približne do 14 dní.
Čítajte ďalej
Aróniový džem bez nepríjemnej trpkosti: jablká ho zjemnia aj zahustia
Kuracie prsia na cesnaku bez smotany. Šťavu spraví výpek, horčica a kúsok masla
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Strapačky s kapustou sa nerozvaria, keď je cesto polohusté. Kapustu duste ako prvú
Škvarkové pagáče sa lístkujú vďaka prekladaniu. Cesto so škvarkami zložte trikrát
Napíšte komentár