Domáca višňovka bez kvasenia z 5 surovín. Hodí sa aj ako jedlý darček
Voňavý višňový likér z pár surovín dozrieva pomaly v pohári a poteší na stole aj zabalený ako domáci darček.
Domáca višňovka bez kvasenia je jednoduchý likér z úrody višní, cukru, alkoholu a voňavého korenia. Nevarí sa, nekvasí a najlepšie chutí po niekoľkých týždňoch pomalého lúhovania.
Višňa obyčajná (Prunus cerasus) dá nápoju farbu, kyselkavú vôňu aj sviežosť. Vyberajte pevné plody, lebo jedna nahnitá višňa vie pokaziť celú dávku.
Suroviny
- 1 kg zrelých višní, ideálne čerstvo nazbieraných a bez poškodenia.
- 500 g kryštálového cukru, pri veľmi kyslých višniach môžete pridať ešte 50 g.
- 700 ml vodky s obsahom alkoholu približne 40 %, alebo lieh zriedený na podobnú silu.
- 1 vanilkový struk, prípadne 2 lyžičky kvalitného vanilkového cukru.
- 1 menšia celá škorica, dlhá približne 5 až 7 cm.
Postup
- Višne preberte a vyhoďte mäkké, prasknuté alebo nahnité plody.
- Umyte ich v studenej vode a nechajte úplne osušiť aspoň 30 minút.
- Veľký sklenený pohár s objemom približne 2 l umyte a prelejte vriacou vodou.
- Na dno nasypte časť višní, zasypte ich cukrom a pridajte škoricu s vanilkou.
- Vrstvy opakujte, kým neminiete višne aj cukor.
- Všetko zalejte vodkou tak, aby boli plody úplne ponorené.
- Pohár uzavrite a odložte na tmavé miesto pri teplote 18 až 22 °C.
- Prvých 7 dní pohár každý deň jemne otočte alebo pretrepte.
- Potom nechajte višňovku lúhovať ešte 4 až 6 týždňov.
- Hotový nápoj preceďte cez husté sitko a potom cez čisté plátno.
Tip a skladovanie
Najčastejšia chyba je slabé prebratie ovocia. Poškodené alebo nahnité višne do pohára nedávajte, pretože zanechajú nepríjemnú chuť v celej dávke.
Kôstky môžete nechať v plodoch, dodajú jemnú mandľovú vôňu. Ak chcete čistejšiu chuť, odkôstkujte aspoň polovicu višní a lúhovanie skráťte na 4 týždne.
Po precedení nalejte likér do vyvarených fliaš. Fľaše naplňte takmer po hrdlo, dobre uzavrite a odložte mimo priameho slnka.
Višňovka bez kvasenia potrebuje po naplnení ešte aspoň 2 týždne dozrieť. Chuť sa zaoblí, cukor sa spojí s alkoholom a vôňa korenia bude jemnejšia.
Skladujte ju v komore alebo pivnici, kde teplota zvyčajne nepresahuje 20 °C. Pri dobrom precedení a čistých fľašiach vydrží niekoľko mesiacov.
Podávajte ju len dospelým, najlepšie vychladenú v malom poháriku. Ako jedlý darček pôsobí pekne v 250 ml fľaši s jednoduchou menovkou.
Ak pripravujete višňovku bez kvasenia na sviatky, založte ju aspoň 8 týždňov vopred. Tak získa plnú farbu, vôňu aj hladšiu chuť.
Čítajte ďalej
Kuracie prsia na cesnaku bez smotany. Šťavu spraví výpek, horčica a kúsok masla
Zemiaková baba z plechu bude chrumkavá, keď zo zemiakov vyžmýkate vodu
Strapačky s kapustou sa nerozvaria, keď je cesto polohusté. Kapustu duste ako prvú
Škvarkové pagáče sa lístkujú vďaka prekladaniu. Cesto so škvarkami zložte trikrát
Segedínsky guláš chce mäkké mäso aj kapustu. Smotana doň patrí až na samý koniec
Napíšte komentár