Moruša v záhrade: ako ju pestovať, kedy zbierať plody a čo z nich pripraviť
Moruša je stará ovocná drevina so sladkými plodmi, ktoré sa hodia na džem, sirup aj koláč. Rozhoduje správny zber a slnečné miesto.
Moruša patrí medzi staré ovocné dreviny, ktoré sa na Slovensku objavujú menej často než jablone či slivky, no ich plody vedia príjemne prekvapiť. Na pohľad pripomínajú maliny, konzistenciou bývajú bližšie k mäkkým jahodám a po dozretí sú veľmi šťavnaté. Strom pritom nepúta pozornosť len ovocím, ale aj hustou korunou a listami, ktoré poznáme aj v spojení s priadkou morušovou. Ak vás zaujíma moruša v záhrade, oplatí sa poznať základné druhy, vhodné miesto na pestovanie aj to, čo sa dá z plodov pripraviť doma. Práve vtedy ukáže, že nejde len o zaujímavý strom, ale aj o veľmi chutné letné ovocie.
Čím je moruša zaujímavá
Moruša je drevina z rodu Morus a u nás sa pestuje najmä pre plody. Na Slovensku sa najčastejšie spomína moruša biela, čierna a červená, pričom každá má trochu inú chuť, rast aj využitie. Listy sú opadavé a môžu byť celistvé aj laločnaté, čo vie laikov pri určovaní zmiasť. Plody dozrievajú postupne, často počas 2 až 4 týždňov, preto sa nezbierajú naraz ako pri mnohých iných druhoch ovocia.
Zaujímavosťou je, že samotný plod nevzniká ako klasická bobuľa, ale zdužnatením viacerých častí súkvetia. Aj preto má moruša taký zvláštny, zrnitý povrch podobný malinám. Chuť býva od veľmi sladkej až po sladkokyslú, podľa druhu aj stanovišťa. Čierna moruša býva výraznejšia a aromatickejšia, biela jemnejšia a červená niekde medzi nimi. Pri plnej zrelosti sú plody mäkké a najlepšie chutia krátko po zbere.
Kde sa jej darí najlepšie
Moruša má rada slnečné miesto, teplo a priepustnú pôdu bez dlhodobého premokrenia. Mladý strom sa lepšie ujíma tam, kde má aspoň 6 až 8 hodín priameho slnka denne a kde ho neobťažuje studený vietor. Koruna sa časom vie rozrásť pomerne široko, preto sa oplatí nechať okolo stromu aspoň 4 až 6 metrov priestoru. Tak sa vám bude lepšie zbierať ovocie aj udržiavať okolie čisté.
Výhodou moruše je, že po zakorenení zvláda aj suchšie obdobia lepšie než niektoré bežné ovocné stromy. To však neznamená, že mladý strom netreba polievať. Po výsadbe mu pomôže pravidelná zálievka najmä počas prvých 2 rokov a vrstva mulču vysoká približne 5 až 8 centimetrov. Vďaka tomu si pôda drží vlhkosť a korene sa v lete menej prehrievajú. Strom potom rastie vyrovnanejšie a plody nebývajú také drobné.
Kedy zbierať plody a čo s nimi
Moruše dozrievajú postupne a najlepšie je zbierať ich každé 2 až 3 dni. Zrelý plod ide z vetvy ľahko, je mäkký a má plnú farbu podľa druhu. Pri čiernej moruši býva veľmi tmavý a výrazne farbí, preto sa oplatí zbierať ju do misy alebo na rozprestretú plachtu pod stromom. Ak plody trháte prirýchlo a ešte sú pevné, chuť býva slabšia a menej sladká. Práve úplná zrelosť rozhoduje o tom, či bude výsledok dobrý aj v kuchyni.
Čerstvé moruše sa hodia do jogurtu, kaše, na koláč aj do domáceho džemu. Výborný je aj jednoduchý sirup, pri ktorom na 1 kilogram plodov pridáte približne 500 až 700 gramov cukru a trochu citrónovej šťavy podľa chuti. Moruše pustia veľa šťavy, preto sa dobre varia aj na hustejšie ovocné rozvary. Domáci kompót je vhodný skôr z pevnejších plodov. Ak ich chcete odložiť na neskôr, dajú sa aj zamraziť v tenkej vrstve, aby sa nezlepili do jedného bloku.
Aké recepty sa z moruší osvedčia
Najjednoduchší recept je rýchly morušový džem. Na 1 kilogram očistených plodov stačí 350 až 500 gramov cukru, 1 až 2 lyžice citrónovej šťavy a krátke varenie približne 10 až 15 minút. Ak chcete hladšiu konzistenciu, časť plodov môžete prepasírovať. Moruše sú mäkké a rýchlo sa rozpadajú, preto netreba dlhý var. Hotový džem chutí výborne na chlebe, v palacinkách aj vo vrstvených dezertoch.
Veľmi dobre funguje aj morušový sirup alebo rýchly letný koláč. Sirup pripravíte zo šťavy vytlačenej z plodov, ktorú zohrejete s cukrom a citrónom len krátko, aby ostala svieža farba aj aróma. Pri koláči sa moruše hodia na kysnuté cesto, bublaninu aj mrveničkový základ, no treba rátať s tým, že pustia viac šťavy než čučoriedky. Preto pomáha jemná vrstva škrobu alebo mletých orechov pod ovocím. Moruša tak v kuchyni ponúka viac než len zaujímavý zber zo stromu — je to ovocie, z ktorého viete pripraviť džem, sirup, kompót aj obyčajný letný koláč.
Napíšte komentár